onsdag 22. oktober 2014

Tunfiskburger


Denne burgeren er bare såååå nydelig og sååå rask å lage hvis du har hamburgerbrød på lur. Jeg dobler alltid hamburgerbrødoppskriften og fryser halvparten. Det er så kjekt å ha ferdige brød en dag ungene plutselig får lyst på hamburgere til middag, og spesielt på en hverdag. Inspirasjonen til denne oppskriften fant jeg nok en gang hos Annica, og har som alltid modifisert oppskriften etter min egen smak. :)

tirsdag 21. oktober 2014

Maki sushi


Jeg har laget sushi mange ganger, men av en eller annen grunn har det ikke kommet med på bloggen før nå. Sushi er nok ikke en rett vi spiser så veldig ofte. Det er litt tidskrevende, og ungene er ikke så superbegeistret. Det er overhodet ikke vanskelig å lage sushi og du behøver ikke å ha rå fisk selv om det er meningen. Jeg begynte ikke å like rå fisk før for et par-tre år siden. og laget sushi med røkt laks. Det er minst like godt! :)

fredag 17. oktober 2014

Muffins med tyrkisk yoghurt og bærkrem

 
Disse herlighetene må du bare lage til barna i helgen! Søte, myke med deilig ostekrem på toppen - fantastisk! Du kan velge om du vil ha blåbær eller andre bær i deigen og/eller i kremen, eller om du vil droppe bærene helt. Muffinsene blir en stor innertier uansett! :)

torsdag 16. oktober 2014

God tunfisksalat til middag


Noen ganger får jeg lyst på salat til middag. Det er så godt med noe lett mat og så føler jeg meg så sunn etterpå, spesielt hvis jeg har hatt i økologiske grønnsaker. :) Dagens salat er i grunn veldig lik mange andre salater jeg har laget tidligere. Forskjellen er at tunfisken blir blandet med dressingen og ikke sammen med grønnsakene. Det ble veldig godt og falt i smak hos storebrødrene som egentlig ikke er noe glade i tunfisk. :)

onsdag 15. oktober 2014

Polenta

 
Polenta er noe vi ikke har hatt så mye på bordet ennå, men jeg er sikker på at det blir mer fremover fordi ungene elsket polenta. Vet ikke helt hvorfor, men jeg tror det fordi polenta minner veldig om semule i konsistensen: litt kornete og grøtete. Jeg synes også at polenta er godt. Ulempen er at det er vanskelig å få til riktig konsistens når du koker polenta fordi den stivner fort. Den kan bli så stiv at du kan skjære den i skiver. Min anbefaling er å bruke mye væske og spise mens den er varm. Kald polenta kan skjæres i skiver og stekes i litt smør på begge sider. Det er også veldig godt. Du kan faktisk bestemme om du vil servere kremet polenta eller stekt i skiver. :)
 
Polenta kan serveres til både kjøtt og fisk. Stekt polenta sammen med tomater og/eller grønn salat kan være en fin rett i seg selv. Polenta kan fint serveres til baby over 6 måneder. Bruk vann og vent med fløte og creme fraiche til babyen er 8 måneder. :)

tirsdag 14. oktober 2014

Kyllingboller med squash

 
Denne retten laget jeg for lenge siden, en gang i fjor faktisk! Sånn går det når matblogger får barn og hund :). Oppskriften fant jeg hos Annica, som er en av mine favorittmatbloggere. Hun er veldig flink til å lage moderne mat med spennende ingredienser, som også er enkel å lage. Jeg forandret oppskriften litt, men den er fortsatt ganske lik Annica sin. Kyllingbollene smakte kjempegodt og var veldig saftige takket være squashen i farsen. Det er veldig smart å gjemme grønnsaker i kjøttfarsen hvis du har kresne barn. :) Disse bollene vil garantert falle i smak hos hele familien. Som tilbehør serverer du ris og en nydelig dressing med reddiker og litt sitronsmak. Nydelig!

mandag 13. oktober 2014

Kedgeree

 
Jeg så Jamie Oliver lage kedgeree på tv for et par år siden og har laget retten to ganger allerede. Kedgeree er en super rett å lage hvis du har noen fiskerester fra gårsdagens middag. Kedgeree er en indiskinspirert rett som kommer fra Storbritannia. Det sies at kedgeree ble servert til frokost i gamle tider nettopp for å få brukt opp middagsrester. Jeg fulgte ikke Jamies oppskrift helt slavisk, men laget min egen variant basert på hans. Godt ble det og kan anbefales!

fredag 10. oktober 2014

Russisk krydderkake


Krydderkake er en typisk høstkake for meg selv om Rune mente det luktet jul da denne stod i ovnen. :) Jeg har bakt flere krydderkaker tidligere, men denne er litt annerledes på grunn av sin konsistens. Den er ganske kompakt og litt seg uten å være for mektig, ikke myk, men heller ikke for hard, Kaken er kjempegod og passer perfekt til en god kopp te eller kaffe.

Russisk krydderkake har også en historie bak seg. Kaken heter egentlig ikke krydderkake, men "kovrizhka", noe jeg ikke klarer å oversette :), så jeg fant ut at krydderkake ville passet siden kaken inneholder forskjellige krydder. :) De aller første kakene var veldig enkle. Husmødre blandet mel, bærsaft og honning og bakte såkalte honningkaker til fest. Senere begynte man å tilsette krydder, sukater og rosiner. Man stemplet diverse tegninger på toppen av kakene for å gjøre dem pene. Grunnen til at man brukte honning i kakerøren var at honning var mye billigere enn sukker i Russland fram til 1900-tallet. Nå bruker mange syltetøy istedenfor honning. Det kan du også gjøre hvis du har lyst. Alternativt kan du erstatte sukkeret i røren med tilsvarende mengde syltetøy. Tilsett gjerne rosiner eller friske bær om du har lyst. :)

torsdag 9. oktober 2014

Tefteli - russiske kjøttboller


 
I dag vil jeg friste dere med en russisk oppskrift på kjøttboller. Disse heter "tefteli" på russisk og skiller seg ut fra vanlige kjøttboller fordi de inneholder ris og gulrøtter, og de skal trekke i tomatsaus. Hjemme fikk vi alltid pasta til kjøttbollene, og jeg husker at det var en av mine favorittmiddager. :)

onsdag 8. oktober 2014

Kylling med emmerperler

 
I dag blir det kylling krydret med currypasta og lun salat med emmerperler til middag. Emmerperler fåes nå kjøpt i de fleste store butikker og kan brukes som tilbehør til de fleste retter der du ellers ville brukt ris. Emmerperler er også godt i lune salater istedenfor couscous og bulgur. Anbefaler å prøve hvis du ikke har gjort det ennå!

tirsdag 7. oktober 2014

Teriyakilaks


Dette er en nydelig lakserett for deg som liker litt spicy mat. Retten er veldig rask å lage, spesielt hvis du lager teriyakisausen og legger laksen i sausen kvelden i forveien. Ingen grunn til å kjøpe ferdig saus. Denne lager du veldig enkelt selv! :)

mandag 6. oktober 2014

Hjemmelagede fiskeboller


I dag blir det ingen fancy rett til middag, men noe så enkelt som fiskeboller. Glem glatte og såpeaktige fiskeboller du får kjøpt på boks. Disse bollene her er så mye bedre og så mye sunnere! Litt dyrere blir det, men da betaler du for fisk og ikke for mel!

Bollene falt i smak hos hele familien, selv lille Daniel på 9 måneder elsket dem. :)

søndag 5. oktober 2014

Frøbrød med tranebær


I dag vil jeg dele en litt spennende brødoppskrift med dere. Jeg husker jeg var skeptisk til brød med nøtter i og ble positivt overrasket etter å ha prøvd. Samme erfaring har jeg med dette brødet. Det er veldig godt, men passer nok best til ost og søtt pålegg. Serverer du dette brødet til lunsjgjester, kommer de garantert til å bli imponert. :) Aner ikke hvor jeg har oppskriften fra. Den ble skrevet ned på et ark lenge, lenge siden...

lørdag 4. oktober 2014

Plommedessert


Tenkte jeg skulle legge ut denne oppskriften i dag mens plommene fortsatt er på sitt beste, selv om det ikke er fredag. :) Oppskriften er veldig enkel og krever kun noen få ingredienser. Inspirasjonen fant jeg på dinmat.no, men jeg har forandret oppskriften litt.

fredag 3. oktober 2014

Gammeldags sjokoladekake


I dag er det fredag, og det er selvfølgelig lov å kose seg. I dag vil jeg friste dere med denne deilige sjokoladekaken. Kakebunnen er veldig myk og saftig, og snill på smak. Inni og utenpå kaken er det en veldig god sjokoladesmørkrem med en mild kaffesmak. :)

torsdag 2. oktober 2014

Varmende suppe med biff og bønner


Suppe til middag i dag også. :) Det er kaldt ute synes jeg, og da smaker det ekstra godt med en varm suppe. Det geniale med denne er at den blir bakt i stekeovnen. Få ingredienser og utrolig enkelt!

onsdag 1. oktober 2014

Kyllingsalat med fetadressing


Dette er en veldig lett kyllingsalat, som passer fint som lunsj eller sen middag. Kjapp å lage - under en halvtime, og er kjempegod! Fetadressingen smaker fantastisk sammen med ristede valnøtter og honning. Du må bare prøve! :)

tirsdag 30. september 2014

Suppe med bakt søtpotet, tomater og linser

 
Vegetar rett til middag i dag også. :) Denne gangen suppe med bakt søtpotet, tomater og linser. Meget smakfull og vil garantert falle i smak hos hele familien. Litt tidskrevende - du må beregne ca 45 minutter.

mandag 29. september 2014

Grønnsakspilaf



Jeg blir mer og mer opptatt av hva familien putter i munnen. Jeg ser alltid etter økologiske råvarer, spesielt frukt og grønnsaker selv om de koster mer. Lille Daniel får kun økologisk mat, med mindre det er umulig å få tak i, men jeg er veldig streng når det gjelder hans mat. Samtidig passer jeg også på oss andre. Vi spiser mye mindre kjøtt enn før. Svinekjøtt er helt ut, lam blir det dessverre lite av på grunn av smaken ingen her liker, storfe prøver vi også å begrense, men vi spiser en del kylling og kalkun og, selvfølgelig, fisk.

Jeg skulle egentlig skrive om kosthold og kom-i-form etter fødsel, men det ble ikke så mye å skrive om. Kiloene forsvant av seg selv. Amming er nok mye av grunnen. :) Jeg er ikke helt tilbake til vekten jeg hadde før fødselen og forsøker nå å være litt kritisk til hva og hvor mye jeg spiser, men det er ikke lett!!! Jeg klarer ikke å la være å spise sjokolade og kaker, spesielt etter å ha spist en vegetar rett til middag. Da sier jeg til meg selv at jeg kan ta en sjokoladebit med god samvittighet, men her lurer jeg bare meg selv. Ikke verst at jeg har innsett det nå! :)

søndag 28. september 2014

Rundstykker med gresskarkjerner

 
Det har ikke vært mye tid til blogging i år, men det betyr ikke at jeg har sluttet å bake. :) Det har vært mange raske og enkle middager, men brødbaketradisjonen har jeg ikke sluttet med. :)
I dag vil jeg friste dere med kjempegode rundstykker som jeg allerede har bakt mange ganger.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...