mandag 12. september 2011

Gryte med flaskegresskar (butternut squash) og søtpotet


Det regner og regner, og da passer det godt med en varm gryte til middag. Idag blir det en vegetar gryte med spennende ingredienser, bl. a. flaskegresskar og søtpoteter. Du trenger:

olivenolje til steking
1 løk, i skiver
3 hvitløksfedd, pressede
ca 1 ts spisskummin
ca 1 ss paprikapulver
200-250 gr søtpoteter, i terninger
1 rød paprika, i terninger
500 gr flaskegresskar, i biter
1 boks hermetiske tomater
2 dl god rødvin
3 dl buljong, gjerne grønnsaksbuljong
salt og pepper
100 gr bulgur

matyoghurt eller creme fraiche
revet parmesan

Ha litt olivenolje i en stor stekepanne eller gryte. Stek løk og hvitløk til løken er myk, ca 5 minutter. Tilsett kummin og paprikapulver og stek videre i et par minutter.
Ha i søtpoteter, paprika og flaskegresskar og stek mens du rører i et par minutter til.
Tilsett tomater, rødvin og buljong. Smak til med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet. Kok opp og la det putre på svak/middels varme i ca 15 minutter.
Rør i bulgur og la gryten putre videre i 15 minutter til. Det meste av væsken skal være absorbert og grønnsakene skal være møre.
Server gryten med matyoghurt/creme fraiche, revet parmesan og godt brød til. :)

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...