lørdag 31. desember 2011

Nyttårskalkun med spennende tilbehør



GODT NYTT ÅR!!!
Takk for året som har vært. Nå ser jeg frem til året som kommer.... ;) Ønsker alle mine lesere og mine kjære og nære et fantastisk år fullt av glede, lykke og kjærlighet!!!

Helstekt kalkun har blitt en tradisjon hos oss, lik som i mange andre familier. Det blir en slags ekstra feststemning når en diger fugl kommer på bordet. Utfordringen med kalkunen er å få den saftig. I motsetning til kylling, er kalkun en mye magrere fugl, og kan lett bli tørr. Jeg er ingen fan av stuffing og masse stæsj. Jeg liker enkle oppskrifter, som gir meg den konsistensen og den smaken jeg er ute etter. Hva er vitsen med masse stuffing, når kjøttet er tørt og seigt? Det er best å konsentrere seg om kjøttet og få det perfekt stekt, og heller servere det sammen med spennende tilbehør, synes jeg. Det var nesten sånn at jeg holdt på å gi opp kalkunen før jeg så "Christmas with Gordon" ifjor. Etter å ha prøvd hans oppskrift, var det ikke lenger behov for å lete etter den ultimate oppskriften. Gordon Ramsay er min helt! :)

fredag 30. desember 2011

Tiramisu


Nå er vi nesten klare til nyttårsfeiring. Alle tre gutta ryddet og vasket hele huset - flinke! Og jeg koste meg på kjøkkenet i hele dag. :) Det som gjenstår er å steke kalkun og lage tilbehør imorgen. Det er meget tidskrevende, og det blir neppe tid til noe annet. Da passer det veldig fint med en dessert som kan lages dagen i forveien. Jeg tenkte først pannacotta, men det er ikke så lenge siden vi har hatt det. Créme Brûlée er en typisk nyttårsdessert for meg, men det hadde vi på nyttårsaften ifjor. Rune foreslo tiramisu, og tiramisu ble det! Det er faktisk flere år siden jeg laget tiramisu sist. Tiramisu, direkte oversatt fra italiensk, betyr "løft meg opp", noe som kan forklares med det høye innholdet av kaffe og sukker. :)

torsdag 29. desember 2011

Honningglasert skinke med ris og stekt løk


Denne skinken er såååå nydelig. Den er så mør og fin i midten, og har en sprø og litt søt skorpe, som smaker jul. Oppskriften kommer fra Gordon Ramsay og anbefales på det sterkeste.

onsdag 28. desember 2011

Olivje


På lørdag er det nyttårsaften! I Russland er nyttårsaften omtrent det samme som julaften her i Norge. Man pynter grantre senest dagen før, vasker hjemmet, pakker gaver og lager forferdelig mye mat. Det er vanlig å sette seg ved bordet ved 23-tiden og skåle for året som har vært. Man tar litt mat til drikke, men selve middagen starter ikke før kl 24.00. Mamma pleide alltid å lage 7-10-retters forrett, varm hovedrett, gjerne kylling eller pelmeni, og en diger kake. Det blir alltid så mye mat igjen at man gjentar gårsdagens middag 1. januar. Det er vanlig at hele familien samles på nyttårsaften, forutsatt at alle bor i nærheten. Hos oss er familien ganske spredt. Noen bor i Ukraina, noen enda lenger unna, og jeg bor i Norge, så det har vært vanskelig å samle alle. Jeg har valgt å ta med tradisjonen videre, og vi feirer nyttårsaften på russisk vis hvert år.

tirsdag 27. desember 2011

Test av Korni kjeks




(Bildene er lånt fra kavli.no)

For et par måneder siden fikk jeg en forespørsel fra Kavli om jeg kunne tenke meg å teste og si hva jeg synes om deres nye produkter: Korni kjeks. Siden vi er en kjeksglad familie kunne jeg ikke si nei til dette. :) Guttene ble overlykkelige da de fikk høre at vi skulle få en pakke fra Kavli. Noen uker senere hentet jeg pakken på posten og der var det:

- Korni Havsaltet 63 % fullkorn
- Korni Rug 52% fullkorn
- Korni Sibas søt havrekjeks 18% fullkorn
- Korni Spelt 80% fullkorn

Hele familien deltok i testen og her er resultatet:

mandag 26. desember 2011

Juletorsk med italiensk vri


Etter to kraftige kjøttmiddager er det deilig med en lett torskemiddag med spennende tilbehør. Idag blir det ovnsstekt torskefilet med sprøstekt spekeskinke, oliventapenade og pesto. Som hovedtilbehør kan du ha poteter eller pasta. Denne gangen valgte vi blomkål- og brokkoliris for en lettere variant. Lavkarbo ble det også.

søndag 25. desember 2011

Jamie Olivers ovnsstekte poteter


Jeg forsøker hele tiden å finne nye måter å tilberede poteter på. Kokte poteter er det enkleste, men det er jeg ikke så glad i. Om det er smaken eller konsistensen eller fordi det er kjedelig, det vet jeg ikke, men jeg klarer sjelden å spise mer enn en kokt potet. Jeg kom tilfeldig over juleprogrammet til Jamie Oliver på tv for noen dager siden, og så han lage disse potetene. De måtte jeg bare prøve. :) 
Disse potetene er fantastisk gode! De krever minimal arbeidsinnsats, men tar litt tid å lage. Myke inni med sprø og smakfull skorpe, og den herlige duften som sprer seg i huset er umulig å beskrive. Potetene passer til både kjøtt og fisk. Jeg serverte de til ribbe og julepølser, og det smakte kjempegodt!

fredag 23. desember 2011

Hellstrøms ribbe, saus og surkål


Alle har sine tradisjoner når det gjelder julemat. Noen spiser juletorsk, noen kalkun eller skinke, og for noen finnes det ingen jul uten ribbe, medisterkaker og julepølser. Vi liker å variere litt. Noen ganger blir det en blanding av norsk og russisk mat, og kanskje noen innslag fra det italienske kjøkken. Noen ganger et det greit å ha det enkelt, og det skal vi i år. Ribbe er et must hos oss, ihvertfall en gang i løpet av julen. Vi har prøvd litt forskjellige oppskrifter, alt fra kun salt og pepper til masse forskjellige krydder. I år valgte vi å gjenta fjorårets suksess, og det er nemlig oppskriften til Eyvind Hellstrøm. I tillegg til ribbe skal vi ha medisterkaker og julepølser, Hellstrøms surkål og saus, kokte poteter, rørte tyttebær, svisker og syltagurker. Tror det blir bra. :)

torsdag 22. desember 2011

Sjokoladetrøfler


Da var årets julebakst i boks! I år bakte jeg en stor porsjon lussekatter og juleboller, så vi har nok til hele jula. Det ble også: 
Jeg skulle gjerne bakt enda mer, men tiden strakk dessverre ikke til. Siste innsats før jul ble disse nydelige sjokoladetrøfler med klementinsmak.

onsdag 21. desember 2011

Pepperkakeiskake


Denne kaken må du bare prøve! Kaken smaker rett og slett himmelsk. Pepperkakebunn (ja, pepperkaker) og deilig is med smak av appelsin. En mer julete kake finner du ikke. :) Du kommer ikke til å tro hvor godt pepperkaker og appelsin passer sammen. Så hvis ikke du vet hvilken dessert eller kake du skal ha på julaften, må du lage pepperkakeiskake. Det tar deg 30 minutter å lage + noen timer i fryseren. Enklere blir det neppe.

tirsdag 20. desember 2011

Panettone


Panettone er en italiensk julekake, som ligner litt på norsk julekake. Forskjellen er at man bruker eggeplommer og mye smør i deigen, og former kaken som en høy kuppel. Deigen skal være myk, luftig og bløt samtidig.
Kaken kommer opprinnelig fra Milano og har fått sitt navn fra en baker Toni. Toni var veldig forelsket i ei ung dame Lucia, som gikk forbi bakeriet hans hver dag. Han bestemte seg for å bake et spesielt brød til henne for å lokke henne inn. Toni brukte flere måneder på å sette sammen den perfekte oppskriften, og han lyktes. Herav navnet "Pane di Toni".

mandag 19. desember 2011

Serinakaker


Det blir ingen jul uten serinakaker. Disse kakene er min manns favorittjulekaker, som jeg baker hvert år. Jeg burde egentlig bake disse oftere, og ikke bare til jul.

søndag 18. desember 2011

Trines 5-kornbrød


Dette er et godt grovt brød, som består av 5 forskjellige korn. Veldig saftig og luftig.

lørdag 17. desember 2011

Bringebærkjeks


Disse kjeksene er virkelig gode! Oppskriften kommer fra Trines matblogg, og det er 2. året på rad jeg lager disse til jul. Anbefaler å lage en dobbel porsjon med en gang for disse blir ikke liggende i kakeboksen så lenge. :)

fredag 16. desember 2011

Sjokoladekake med limekrem

 
Denne kaken bakte jeg til brylupsdagen vår forrige søndag. Vi er veldig glade i sjokoladekaker og lime, så denne kaken var midt i blinken for oss. Kaken er veldig enkel å lage og er veldig god på smak. Sjokoladebunnen er akkurat passe søt og kremen er lett og frisk. Anbefales på det sterkeste.

tirsdag 13. desember 2011

Eggesalat


Deilig eggesalat som kan brukes som pålegg eller tilbehør til for eksempel røkt laks.

søndag 11. desember 2011

Sissels grovbrød


Veldig godt grovt brød med solsikke, linfrø og gresskarkjerner. Frøene skal legges i bløt i noen timer eller helst over natten, så du må gjerne starte dagen i forveien.

fredag 9. desember 2011

Lussekatter


Det er Sankta Lucia på tirsdag, og det betyr baking av lussekatter! :) Har du, i likhet med meg, ikke tid til å bake på mandag, kan du bake i helgen. Disse herlighetene er nemlig veldig fine å fryse. La de tine på kjøkkenbenken natt til tirsdag, så har du deilige lussekatter til frokost på Luciadagen. Har du tid, kan du gi de 3 minutter i stekeovnen (150 grader). Da får du nesten nystekte lussekatter.

torsdag 8. desember 2011

Alexander's havremakroner


Alexander kom blid og fornøyd hjem fra skolen på mandag og lurte på om jeg trengte en oppskrift på havremakroner. Klart det,- sa jeg. Sier aldri "nei, takk" til nye oppskrifter. Alexander hentet skolesekken sin, tok ut et ark og viste stolt til meg. Det var oppskriften på havremakroner det! De hadde nemlig bakt på skolen, og denne oppskriften måtte jeg bare prøve. Ikke noe problem, vi skriver det på oversikten over kakene vi skal bake til jul, så tar vi det en dag. Neeeiiii, det betyr at vi må vente litt. Alexander hadde nemlig ikke lyst til å vente. Han ville ha disse makronene her og nå. Han tok saken i egne hender og sa at han skulle bake selv. Og det gjorde han! Fantastisk! Jeg fikk ikke røre noe, han skulle ordne alt selv. Det var utrolig morsomt å se den lille gode gutten min måle ingrediensene, røre og trille kuler. Jeg må også si at broren var med og hjalp til. De var så søte da de stod ved vasken og strakk ut de små hendene sine fulle av smør i påvente av Zalo. Slike koselige og lykkelige stunder glemmer man ikke så lett.

onsdag 7. desember 2011

Linguine med spinat, spekeskinke og gorgonzola


Det er ikke ofte vi spiser spinat. Guttene er ikke så begeistret for spinat, så jeg må finne på noen retter der jeg kan kamuflere den. I tillegg kan det ofte være vanskelig å finne god og frisk spinat i butikken. Derfor passer jeg alltid på å ta med meg en pose, hvis spinaten ser fin ut. Så var det det med å finne ut hva jeg skal lage. Jeg hadde en bit gorgonzola i kjøleskapet, som hadde kort holdbarhetsdato. Og så hadde jeg en pakke med spekeskinke. Sammen med linguine ble det til en rask og nydelig pastarett.

tirsdag 6. desember 2011

Spekesild til forrett eller julefrokost


Denne enkle silderetten er pappas spesialitet. Han laget det ofte da jeg var liten, og da satt vi sammen på kjøkkenet og gaflet i oss sild og masse rugbrød. Jeg fikk så lyst på spekesild da vi var i butikken i helgen, og da husket jeg pappas oppskrift.

mandag 5. desember 2011

Kjøttbrød....til jul?


Dette kjøttbrødet laget jeg til middag i forrige uke, og det falt i smak hos hele familien. Barna syntes at det var sååååå godt at de spurte om vi kunne ha dette kjøttbrødet istedenfor medisterkaker på julaften fra og med i år. Javel? Hvorfor ikke? La det bli enda en familietradisjon. :))) Vi er ikke så glade i medisterkaker uansett.

søndag 4. desember 2011

Enkelt og godt helkornbrød


Dette er et enkelt og veldig godt helkornbrød. Brødet blir best om du lar hvetekornene ligge i bløt over natten. Det egner seg fint til frysing, som alle andre brød her på bloggen.

lørdag 3. desember 2011

Hjemmelaget surkål


Hjemmelaget surkål er superenkelt å lage og er supergodt! Jeg synes ofte at butikksurkål ofte smaker for mye eddik og er for sur. Det har aldri vært den store favoritten her hos oss. Surkål er egentlig veldig godt til julemat, så i år bestemte jeg meg for å forsøke å lage surkål selv. Ifølge barna var mammas surkål "bare sååååå nydelig". :)))

fredag 2. desember 2011

Hjemmelaget vaniljeekstrakt


Jeg kommer ofte over oppskrifter der man skal bruke vaniljeekstrakt. Det er ikke alltid så enkelt å finne vaniljeekstrakt i butikkene. God vaniljeekstrakt er også ganske dyr. Jeg har forsøkt å bytte ut ekstrakt med essens, men det blir ikke det samme, heller ikke med vaniljesukker eller vaniljestang. Jeg surfet litt på nettet etter hva vaniljeekstrakt blir laget av, og om jeg kunne lage den selv. Ja, det kunne jeg!

torsdag 1. desember 2011

Pepperkaker

 
Idag er det 1. desember, og barna kan endelig åpne den første pakken i julekalenderen. I tillegg til hjemmelaget julekalender med nyttige og ikke fullt så nyttige gaver, har vi nå som tradisjon å lage pepperkakejulekalender.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...