Suksesskake

Det blir mange søte oppskrifter på bloggen framover nå. Det er jo påske, barna har ferie og da må man kose seg litt. :) Så følg med, her blir det mange godsaker.

Dagens oppskrift er mitt første forsøk på å lage suksesskake. Jeg har en mann som ikke fikser smaken av meierismør, så jeg tenkte jeg skulle være snill og bruke melange i kremen. Det gikk dårlig! Kremen var ikke noe god. Den smakte kun margarin. Anefaler derfor å bruke ordentlig smør. Meny her i Moss har fått inn fransk smør, som ikke smaker så kraftig som meierismør. Neste gang skal jeg prøve det.

Kulich - russisk påskekake

Påske er en av de viktigste høytider i Russland. Troende skal faste 40 dager før påsken. Det vil si at man kun har lov til å spise vegansk mat. Jeg har aldri gjort det, men jeg vet at min søster har gjort det noen ganger for å gå ned i vekt. :) Russisk påske er 15. april i år, nøyaktig en uke etter påsken i Norge. Mine barn synes at de er utrolig heldige som får feire de fleste høytider to ganger i året. For dem betyr det god mat og kaker. :) 

Fargede egg og påskekake som heter Kulich er det de fleste forbinder med påske i Russland.

Mangosorbet

Det er masse deilige mangoer å få kjøpt i butikkene om dagen. Det du må passe på når du skal kjøpe mango er at frukten er hel, blank og fin. Den skal være uten skader og sprekker, og det skal ikke tyte ut væske. Mango kan gjerne være litt myk, men ikke så myk at det blir igjen et merke/utdypning når du trykker på den med fingeren.

Jeg fikk iskremmaskin til morsdagen og har allerede laget is flere ganger, og det synes jeg er veldig morsomt. Denne gangen ble det mangosorbet, som jeg kan anbefale på det sterkeste til deg som liker mango. Hvorfor ikke lage mangosorbet til påsken?

Laks med sursøt saus og ris

Laks er kanskje ikke det de fleste forbinder med sursøt saus. Inspirasjonen til denne retten fant jeg hos Grete Roede, men jeg satt sammen min egen sursøt saus. Resultatet ble en kjempegod og fargerik middag, som falt i smak hos hele familien. Sunn og spennende fiskerett på 30 minutter - alle har tid til å lage det på en hverdag!

Russisk bruschetta

Her har du en russisk variant av bruschetta. Denne retten blir ofte servert som forrett hjemme hos mine foreldre. Dette var en av mine favorittretter da jeg var liten. Oppskriften er superenkel. Er du ikke så glad i hvitløk, kan du enten være forsiktig når du skal bruke den eller droppe den helt.

Nesten hjemmelaget HaPå

Jeg elsker HaPå! HaPå er kjempegodt som pålegg, fyll i kjeks eller rett fra glasset! :))) Husker jeg spiste endel HaPå glass med skje i studietiden. :) Jeg kom over en oppskrift på russiske småkaker med kokt kondensert melk som fyll (kjeksoppskriften kommer senere). Søtet kondensert melk er veldig vanlig i Russland. Den brukes i kaker eller istedenfor sukker og melk i kaffe og te. Jeg spiste den også med skje da jeg var liten. :)

Det er helt utrolig at jeg ikke har tenkt på at kokt kondensert melk er omtrent det samme som HaPå eller dulce de leche. Det er veldig enkelt å lage HaPå/dulce de leche selv. Du kan enten lage den fra bunnen av (oppskriften finner du HER), eller jukse litt, som jeg gjorde her. Minimal arbeidsinnsats og garantert vellykket resultat. Alt du trenger av utstyr er et rent syltetøyglass med lokk og en kjele.

Tara's havrebrød

Veldig godt, saftig og luftig havrebrød. Oppskriften fant jeg på tara.no, men jeg gjorde om litt på mengde salt og gjær, og fremgangsmåten.

Italienske kjøttboller

Disse kjøttbollene er fulle av smak og er enkle å lage. Inspirasjonen fant jeg hos Buddy Valastro. Jeg tok utgangspunktet i hans oppskrift og forandret den slik at jeg fikk akkurat den smaken og konsistensen jeg var ute etter.

Pannacotta med hvit sjokolade og rabarbrakompott

Er du glad i hvit sjokolade eller søte desserter er dette en perfekt dessert for deg. Jeg hadde rabarbra i fryseren som jeg ikke visste helt hva jeg skulle bruke til, så jeg valgte å lage rabarbrakompott til pannacottaen. Den syrlige rabarbrakompotten passet ypperlig til den søte pannacottaen. Det er viktig å påpeke at pannacottaen er akkurat passe søt, ikke så søt at du blir kvalm. :)
Jeg er ikke helt fornøyd med utseendet til rabarbrakompotten. Jeg brukte frossen rabarbra som ble brun og litt vassen ved koking og så ikke så veldig delikat ut. Jeg skal prøve med frisk rabarbra i sommer og kanskje jordbær for å få litt mer farge. Desserten ble veldig god til tross for utseende og kan virkelig anbefales. Er du ikke glad i rabarbra kan du lage bringebærcoulis.

Lun kyllingsalat med byggris og pesto

Denne oppskriften fant jeg på baksiden av byggrisesken. Jeg måtte forandre litt på mengdene da mengdene i oppskriften var litt beskjedne. Det skulle tross alt være en middagsrett til 4. :) Salaten ble veldig god. Det smakte så godt med ruccola, soltørkede tomater, pesto og mozzarella! Denne salaten skla jeg garantert lage igjen. Anbefaler på det sterkeste.

Jamies pasta carbonara med squash

Dette er Jamie Olivers variant av den klassiske italienske retten pasta carbonara. I tillegg til de tradisjonelle ingrediensene som er fløte, bacon og parmesan bruker han også squash. Spennende, smakfullt og rett og slett NY-DE-LIG! Du må bare prøve! :)

Helstekt indrefilet av svin

Indrefilet av svin er både godt, mørt og magert kjøtt. Jeg kjøpte Gildes Edelgris indrefilet og ble veldig fornøyd med kjøttkvaliteten. Kjøttstykke var så fint at vi valgte å tilberede det på en enkel måte. Ønsker du en litt finere variant, kan du surre baconskiver eller spekeskinke rundt fileten.

Lunsjkaker

Idag er det vegetarmiddag på menyen. Oppskriften er nok en gang hentet fra VeganMisjonen, som er en veldig bra blogg med mange gode vegan- og vegetaroppskrifter. Disse lunsjkakene er kjempegode og er 100% kjøttfrie. Lag en stor porsjon, så kan du enten fryse de som blir igjen eller ha de til lunsj dagen etter.

Brytebrød med byggmel og havregryn

Ukens brød blir dette deilige brytebrødet med byggmel og havregryn. Originaloppskriften kommer fra Kristins Middagstips, men jeg forandret litt på den. Jeg valgte å ha i litt mer salt og erstatte sukker med maltekstrakt. Videre har jeg oppjustert melmengden ettersom deigen var helt umulig å jobbe med med mengden i originaloppskriften. Brødet ble veldig godt og saftig, og vi spiste det både til lunsj sammen med godt pålegg og som tilbehør til suppe til middag. Anbefales på det sterkeste!

Kalvefilet på sardinsk vis med hjemmelaget pommes frites og béarnaisesaus

Dette er en skikkelig helgemat eller festmat. Denne retten fikk jeg servert av min mann på morsdagen, og nå har jeg endelig fått tid til å sette meg ned og skrive oppskriften.

Kalvefileten er tilberedt på sardinsk vis - på en seng av grønnsaker. Både pommes frites (oppskriften er fra Tara smak) og béarnaisesaus er laget fra bunnen av. Jeg er spesielt fornøyd med béarnaisesausen. Dette er, etter min smak, den ultimate béarnaisesausoppskriften. Jeg måtte lage den flere ganger for å finne frem til den smaken jeg ville ha. Etter å ha smakt på den perfekte béarnaisesausen i Frankrike, er det ikke rart man blir kresen. :) Vi hadde også  tomatconfit som tilbehør. Dette ble egentlig et kulturkræsj ettersom vi blandet italiensk kjøtt med fransk tilbehør, men godt ble det! Og det var jeg som bestilte alt dette til morsdagen. :))))

Tilslørte Hollywoodfruer

Denne typiske norske desserten heter egentlig "Tilslørte bondepiker", men det ligger en morsom historie bak navnet desserten har fått i vår familie.

Jeg har fortsatt endel eplemos i fryseren etter høstens epleprosjekt, som vi begynner å bli lei av. For et par måneder siden var jeg på kurs på Quality hotellet i Sarpsborg, og der fikk vi servert Tilslørte bondepiker til dessert. Dette har jo jeg aldri laget før. At ikke jeg har tenkt på det! Da jeg kom hjem og fortalte til Rune at jeg skal lage denne desserten en av de nærmeste helgene, rynket han noe veldig på nesa, som aldri før. Tilslørte bondepiker er ikke noe godt, påsto han. Igjen var det dårlige barndomsminner som skulle ødelegge mine kokkeplaner. De gangene han fikk servert Tilslørte bondepiker i barndommen var enten eplemosen for sur, eller var brødsmulene ekle, eller så var det for mye krem. Dette kan bli en utfordring, tenkte jeg. Hvordan skal jeg klare å overbevise ham denne gangen?

Jeg surfet litt på nettet, men alle oppskriftene jeg fant inneholdt de samme tradisjonelle ingrediensene. Da måtte jeg bruke fantasien og eksperimentere med mengder og tilsette to enkle ingredienser. Det funket! Mannen tok forsiktig en liten skje, smakte, tok en skje til og sa: "Dette var jo veldig godt! Det er noe helt annet enn det jeg har fått servert før! Det er ingen bondepiker dette her, men Hollywoodfruer!!!" :)))

Gratinert torsk

Idag blir det en litt annerledes fiskerett fra det russiske kjøkken. Det er veldig vanlig å gratinere fisk og kjøtt i Russland. Fisken eller kjøttet blir veldig mørt og saftig, og du slipper å lage saus. Det er også veldig vanlig å bruke majones til gratinering. Mamma pleier til og med å smøre majones over hel kylling og kalkun før steking. Det gir en sprø skorpe og mørt kjøtt, og tilfører god smak.

I denne fiskeretten brukte jeg torsk, men du kan bruke hvilken som helst hvit fisk, filet eller hel.

Pasta med broccoli, soltørkede tomater og oliven

Gutta var ikke akkurat blide da de fikk høre at vi skulle ha soltørkede tomater til middag til tross for at det skulle være en pastarett. "Åååååå, må vi ha deeeeet?" "Ja,- sa den strenge mammaen, - tomater er sunt for gutter. Sånn er det bare!". De rynket på nesa, og la tomatene til side selvom de visste at de måtte spise dem til slutt. Jeg vet ikke hvorfor de mente at soltørkede tomater ikke var noe godt. Tror kanskje det var fordi at det var lenge siden vi hadde det på bordet og de hadde glemt smaken. Det gikk unna likevel, og det var ingen tomater igjen på tallerkenene. Det vi har lært er at det ikke nytter å krangle med mamma om mat, og at vi må spise soltørkede tomater litt oftere. :)

Fylt aubergine

Nydelig og lett rett, som kan serveres både til middag, lunsj eller som en smårett. Fyllet kan varieres i det uendelige. Ta det du har, bland med revet ost og vips har du en spennende rett.

Grete Roede's havrekjeks

Disse kjeksene er sunne og veldig gode på smak. Passer veldig fint som påleggskjeks eller til te- eller kaffekos med noe søtt på.

Pappas kjøttkaker

Her har du pappas oppskrift på russiske/ukrainske kjøttkaker. Jeg har også prøvd norske kjøttkaker, men vender alltid tilbake til pappas oppskrift. Det har kanskje noe med hva man er vant med, men jeg synes at disse smaker best. Prøv du også!

Verdens beste berlinerboller

Disse berlinerbollene er uten tvil verdens  beste. De er passe søte, utrolig luftige og myke, og superenkle å lage. Barna kommer til å elske de!

Torsk masala

Denne nydelige torskeoppskriften fant jeg hos Trine, og kan anbefale på det sterkeste! Kjedelig torsk pluss masse indiske kryddere ble til en spennende og kjempegod rett, som falt i smak hos både store og små.

Grovt brød

Godt og saftig brød med mye grovt mel, kli og havregryn.

Eplehorn

Jeg hadde litt over et halvt glass hjemmelaget eplemarmelade, som ingen orket å spise mer. Vi har nemlig spist endel hjemmelaget syltetøy og marmelade i vinter = luksusproblem! :) Eplemarmeladen holder seg ikke så lenge etter at du har åpnet glasset, så da var det en god grunn til å bake eplehorn. Og de ble NY-DE-LI-GE! Du må bare prøve. Har du ikke eplemarmelade, kan du enten kjøpe eller lage selv. Oppskriften finner du HER.

Meksikansk salsa - perfekt tilbehør til kjøtt og fisk

Denne salsaen smaker kjempegodt og passer til det meste. Spis den som tilbehør til middag eller lag en større porsjon og ha til lunsj enten som den er eller for eksempel sammen med skinke eller tunfisk.