torsdag 22. mars 2012

Lun kyllingsalat med byggris og pesto


Denne oppskriften fant jeg på baksiden av byggrisesken. Jeg måtte forandre litt på mengdene da mengdene i oppskriften var litt beskjedne. Det skulle tross alt være en middagsrett til 4. :) Salaten ble veldig god. Det smakte så godt med ruccola, soltørkede tomater, pesto og mozzarella! Denne salaten skla jeg garantert lage igjen. Anbefaler på det sterkeste.
Slik ble oppskriften:

4 poser kokt byggris
smør eller olje til steking
1 rødløk, i tynne skiver
700 gram kyllingfilet, i terninger
salt og pepper
1 pakke ruccolasalt
1 glass pesto
8 soltørkede tomater, i store biter
2 ferske mozzarellabiter, ca 250 gram, i strimler eller terninger
cashewnøtter

Ha smør eller olje i en stekepanne, og stek kyllingbitene og løkskivene til kyllingbitene er gjennomstekt. Krydre litt med salt og pepper.
Bland den kokte byggrisen med pesto og tilsett resten av ingrediensene. Rør forsiktig.
Strø over cashewnøtter og server sammen med godt brød. :)

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...