torsdag 23. august 2012

Pannekaker fylt med laksefilet


I forrige uke fristet jeg med gratinerte pannekaker med kjøttsaus. Idag blir det pannekaker fylt med laks. Dette må du virkelig prøve! Laksefiletene steker du i stekeovnen mens du steker pannekaker som skal fylles, og så steker du dessertpannekaker mens laksepannekakene står i ovnen. Enkelt og effektivt!
Laksepannekaker er en god og morsom måte å spise laks på. Kanskje verdt å prøve hvis du har kresne barn og voksne(?!), som ikke er så begeistret for fisk?
Til 4 trenger du:

Pannekakerøre:
4-5 egg
1,5 l melk
1/2-1 ts salt
3 ts sukker
hvetemel
smør til steking

6-8 laksefileter
salt og pepper
sitronsaft
6-8 ss creme fraiche + 6-8 ts til å smøre på pannekakene
masse hakket dill

Bland sammen egg og melk. Ha i salt og sukker. Tilsett hvetemel til røra er passe tykk. Tykkelsen på røra kan korrigeres enten med mer mel eller melk etter at den har stått litt.
La røra stå og svelle i minst 30 minutter.
Sett stekeovnen på 200 grader.
Krydre laksefiletene med salt og pepper. Drypp over litt sitronsaft, og legg filetene i en smurt ildfast form.
Stek laksefiletene i ca 15 minutter.
La ovnen stå på.

I mellomtiden steker du pannekaker. Det skal være nok røre til både fylte pannekaker og dessertpannekaker.
Har du pannekakejern, bruker du litt smør til å pensle jernet med når du skal steke pannekaker.
Har du ikke pannekakejern, smelter du et par ss smør i en stekepanne og heller det smeltede smøret i pannekakerøra.
Stek pannekakene til de er pent brune på begge sider. Det er viktig at du lager tynne pannekaker for da blir det lettere å rulle etterpå.

Bland sammen creme fraiche og dill.
Legg en laksefilet på hver pannekake. Smør blandingen over fisken. Vær raus.
Rull sammen pannekakene, og legg i en smurt ildfast form.
Smør ca 1 ts creme fraiche over hver pannekakerull.
Sett formen i ovnen, og la pannekakene stå i ca 15 minutter.
Spis pannekakene varme, gjerne sammen med litt grønn salat.
Avslutt måltidet med dessertpannekaker med is eller rømme og syltetøy. :)

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...