Marions beste vårruller

Denne oppskriften fikk jeg av en venninne av meg, som serverte disse herlighetene sist vi var på besøk hos henne. Det var egentlig hennes datter, Marion, på 13 år, som laget vårrullene den gangen, og flink var hun! Vårrullene så perfekte ut, og smakte fantastisk. De falt i smak hos både store og små, og jeg måtte bare få oppskriften. Som tilbehør fikk vi flere forskjellige sauser, men det var spesielt den ene, som heter hoisinsaus, som jeg likte veldig godt. Sausoppskriften fikk jeg også. :)
Det jeg liker best med denne oppskriften er at du kan steke vårrullene i stekeovnen og slippe masse frityrfett. Det blir også mindre oppvask etterpå. :)
Til ca 25 vårruller trenger du:

rapsolje til steking
400 gram kjøttdeig av svin
200 gram gulrot, revet
200 gram kål, strimlet
1 løk, finhakket
4 hvitløksfedd, finhakkede eller pressede
4 ss ingefær, finhakket
1/2-1 chili, finhakket
4 ts soyasaus
4 ts Ketjap Manis (søt soyasaus)
salt og pepper
200 gram reker, finhakkede

Vårrullark (fåes kjøpt i utenlandske butikker)

sammenvispet egg til pensling

2 ss rapsolje + 2 ts sesamolje til pensling

Ha litt rapsolje i en stekepanne.
Fres kjøttdeig i oljen, og ha i grønnsaker, unntatt kål.
Fres godt sammen, og ha i kål. La det steke litt.
Tilsett ingefær, chili, soyasaus og Ketjap Manis.
Smak til med salt og pepper.
Avkjøl litt.
Tilsett reker og bland godt.

Sett stekeovnen på 200 grader.
Legg vårrularkene diagonalt. Legg 1-2 ss fyll midt på vårrullarket. Brett rullen sammen som en konvolutt. Brett inn det hjørnet som er nærmest deg først. Deretter bretter du venstre og høyre hjørnet inn mot midten. Pensle det siste hjørnet med egg, og rull sammen.
Legg vårrullene på et bakepapirkledt stekebrett.
Bland sammen rapsolje og sesamolje, og pensle vårrullene godt med oljeblandingen.
Stek vårrullene midt i ovnen i ca 25 minutter.

Hoisinsaus:

1 dl hoisinsaus
1 ss Fishsauce
1 ss Ketjap Manis
2 ts sesamolje
1 dl vann
1 ts revet frisk ingefær
1 hvitløksfedd, presset eller finhakket
1 ss frisk koriander, hakket
2 ss usaltede peanøtter, hakkede (kan sløyfes, hvis allergi)
1 ss limesaft

Bland sammen ingrediensene til hoisinsausen i en liten bolle.

Server vårrullene sammen med sausen. :)

*Tips: det er også veldig godt med kjøttdeig og tomat-/pizzasaus som fyll.