lørdag 24. november 2012

Steinbitfilet med krydderblanding


Dette er en skikkelig helg- eller festrett. Retten er ganske enkel å lage, og er utrolig flott å se på. Oppskriften fant jeg i boken "Livretter" skrevet av Ingrid Espelid Hovig og Eyvind Hellstrøm, som jeg kan anbefale på det sterkeste. Boken inneholder mange flotte og ikke så kompliserte retter både til hverdag og fest.
Til 4 trenger du:

ca 800 g steinbitfilet, delt i 4 porsjonsstykker

Krydderblanding:

1 ts korianderfrø
1 ts spisskummen
1 ts fennikelfrø
1 ts hel pepper
1/4 ts revet muskatnøtt
2 nelliker
1 ts salt

olivenolje

2 ss smør
200 g kantareller eller annen sopp (jeg brukte aromasopp)
salt og pepper

4 store tomater
2 ss pesto
litt revet parmesan

Kjør alt krydderet i en blender eller knus i en morter til det er finmalt.
Dypp den ene siden av fiskestykkene i krydderblandingen.
Hell litt olje i en varm stekepanne, legg fisken i med krydderblandingen ned.
Stek fisken ca 6-8 minutter på hver side.

Del tomatene i to, smør på pesto og strø over litt parmesan.
Gratiner i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter.

Ha smøret i en stekepanne og fres soppen i et par minutter.
Smak til med salt og pepper.

Anrett fisk, sopp og tomater på tallerkener.
Som tilbehør hadde vi hasselbackpoteter. Oppskriften finner du HER.
:)

4 kommentarer:

  1. Dette så veldig godt ut! Hva tror du om og bruke kveite el breiflabb? Har det i fryseren.

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei, Monica!
      Kveite eller breiflabb går kjempefint. Begge er jo luksusfisker i forhold til steinbit. :)

      Hilsen
      Svetlana :)

      Slett
  2. Da står dette på menyen her hjemme i morgen:)

    SvarSlett

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...