tirsdag 18. desember 2012

Sjokoladekjeks med vaniljefyll


Disse herlighetene er farlig gode! Jeg fylte sjokoladekjeks jeg bakte forleden med deilig vaniljefyll og det ble en stor suksess. Jeg brukte kremost i fyllet fordi jeg ikke er så glad i smørkrem, men du kan gjerne fylle kjeksene med smørkrem eller annet fyll om du heller vil ha det. Godt blir det uansett!
Til ca 20-25 kjeks trenger du:

100 g mykt smør
100 g sukker
1 lite egg
1/2 ts vaniljesukker
1/2 ts natron eller 1 ts bakepulver
3 ss bakekakao
150 g hvetemel

Vaniljefyll:

50 g mykt smør*
100 g kremost, for eksempel Philadelphia
100 g melis
1/2 ts vaniljeekstrakt

Rør smør og sukker hvitt.
Rør i egget.
Bland sammen det tørre og rør sammen med smørblandingen. Bruk gjerne hendene på slutten. Tilsett mer mel hvis deigen er veldig klissete. Melmengden avhenger av hvor stort egget er.
Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.

Sett stekeovnen på 175 grader.
Skjær deigen i to biter. Legg den ene biten i kjøleskapet mens du jobber med den andre.
Ha litt hvetemel på et bakeunderlag.
Kjevle deigen til en ca 3 mm tykk leiv. Stikk ut rundinger eller figurer ved hjelp av kakeutstikkere eller for eksempel et kjøkkenglass.
Legg kjeksene på bakepapirkledte stekeplater. Du får plass til 20 kjeks på en plate.
Stek kjeksene midt i ovnen i ca 10 minutter.
Avkjøl på rist.

Pisk smøret til det er mykt.
Tilsett kremost og pisk til luftig krem.
Ha i melis og vaniljeekstrakt, og pisk til alle klumpene er oppløst.
Legg et godt lag vaniljefyll mellom to kjeks og klem lett sammen.
Sett kjeksene i kjøleskapet til kremen har stivnet litt.

Oppbevar kjeksene i kjøleskapet.

* Bruk Crisco istedenfor smør hvis du ønsker en fastere krem. Crisco får du kjøpt på bl.a. ICA og Ultra.

2 kommentarer:

  1. Hvor lenge kan de oppbevares?

    SvarSlett
    Svar
    1. Et par dager. Fyllet holder seg i mange dager, men kjeksen blir mykere etterhvert pga fyllet. Skal du bake mange, kan du oppbevare kjeksene og fyllet hver for seg, og fylle kjeksene rett før servering.

      Slett

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...