Aubergine parmigiana

Denne deilige aubergineretten smakte jeg på for første gang da vi var på Sicilia ifjor. Retten ligner litt på lasagne da du legger aubergineskiver, tomatsaus og parmesan lagvis i en form og gratinerer.
Aubergine parmigiana smaker best når den er varm, men kan også serveres kald, både som tilbehør eller som en smårett eller hovedrett. Ønsker du en lavkarbovariant, sløyfer du brødsmuler på toppen.

Finnskogtoppens brød

Dette er et veldig godt og saftig brød. Det er lønnesirup i deigen, men jeg kan ikke si at jeg kjente smaken av den i brødet. Du kan helt sikker bruke lys sirup eller maltekstrakt istedet. Oppskriften fant jeg på klikk.no.

Ovnsstekt torsk med paprika og basilikum og hjemmelaget potetmos

Enkel, men smakfull og fargerik torskerett, som du kan servere både til hverdag og fest. Jeg brukte torskefileter, men du kan bruke hvilken som helst annen hvit fisk.

Manuela's daimkjeks

Disse kjeksene er supergode!!! Er du ikke glad i daim, kan du ha i sjokoladebiter istedet. Kjeksene er veldig enkle å lage, og må bare prøves!

Laksefilet med chilireker og couscoussalat

Inspirasjonen til denne herlige oppskriften var det Rune som fant på vg.no. Vi forandret oppskriften ved å tilsette mer hvitløk og halvere chilimengden samt erstatte grønne bønner og salat med couscoussalat. Fremgangsmåten ble også forandret. Resultatet ble et vellykket og utrolig smakfull middag, som ble veldig godt likt av hele familien. Rune sa: " Denne retten er det beste jeg har smakt på lenge!". :)

Otbivnye

"Otbivnye" betyr banket kjøtt, og er en typisk russisk matrett. Kjøttet skal bankes for at det skal bli mørt, og deretter stekes i ovn under et godt lag med løk, majones, ost og tomater. Du kan godt droppe ost og tomater, hvis du vil. Retten blir også veldig god uten.

Otbivnye kan lages av de fleste typer kjøtt, men jeg foretrekker kalv eller storfe. Se også etter godt og mørt kjøtt, ikke spar på krona her. Jo bedre kjøtt får du tak i, desto mer fornøyd blir du med retten. Denne gangen laget jeg otbivnye av kalvefilet, og kjøttet smeltet nesten på tunga. Prøv du også!

Pasta med kremet paprikasaus

Nydelig pastarett, som kan nytes både på hverdager og i helger, og gjerne med et glass Prosecco om du vil. :) Kjøper du fersk pasta, er denne retten ferdig på ca 10 minutter.

Sunn middagssalat med stekt svinekjøtt og masse godsaker

Denne salaten blir du ikke tjukk av. :) Salaten har lavt innhold av karbohydrater, fett og kalorier, men er veldig smakfull og mettende. Ingrediensene kan varieres i det uendelige. Ta det du har i skapet. :)

God kneipp

Her får du enda en variant av kneippbrød. Deigen er veldig lett å jobbe med, og du får gode og saftige brød, som vil falle i smak hos hele familien. HER finner du flere oppskrifter på gode kneippbrød.

Parmesankylling med pasta, sitronsaus og tomatsalat

Denne fantastiske kyllingretten fant jeg nok en gang hos Trine (Balsam for sjelen). Kyllingfiletene smakte deilig parmesan og sitronsausen passet perfekt til kyllingen. Tomatsalaten er bare såååå nydelig at jeg kunne spist den alene med bare brød til. Denne retten anbefales på det sterkeste! Tusen takk til Trine!!! :)

(Min lille pastasjef :) )

Toves krydderkake

Dette er en kjempegod, utrolig luftig og myk, lys og mild krydderkake. Barna kommer garantert til å like den. Oppskriften fikk jeg av Tove på jobben. Jeg er litt usikker på hvor egentlig oppskriften kommer fra ettersom alle jentene på jobben har en eller annen gang hatt med seg samme kake på jobben. Vel, alle unntatt meg. :) Det var nemlig Tove, som hadde med seg krydderkake sist, så jeg måtte spørre henne om oppskriften for jeg også ville bake denne herligheten. :)

Laksefilet med stekte grønnsaker

Her har du en sunn, smakfull og fargerik laksemiddag på 30 minutter. Perfekt på en travel hverdag. Prøv du også!

Lun middagssalat

Denne gode salaten laget jeg på under 30 minutter. Ingrediensene kan varieres i det uendelige. Bruk forskjellige typer grønn salat, reddik, sopp, friske krydderurter osv. Bacon kan erstattes med, for eksempel tunfisk.

Torskefilet med spinat og tomat

Her har du en oppskrift på en enkel, sunn, fargerik og god torskemiddag. Ferdig på under 30 minutter.

Jamie's double-whammy arrabbiata

Arrabbiato betyr "sint" på italiensk. Denne pastaretten har fått navnet sitt på grunn av mye chili i sausen som gjør retten ganske sterk. Her har du en litt annerledes variant av arrabiata av Jamie Oliver. Jamie steker hele chilier, og det er opp til deg om du vil spise dem eller la være. :) I tillegg skal det strøes over chili pangrattato, som er stekte brødsmuler med smak av hvitløk og chili - fantastisk godt!

Gulrotbrød med kefir

Denne gulrotbrødoppskriften er ganske lik denne. Forskjellen er at noe av vannet er byttet ut med kefir, og det er litt mer rug og mindre hvetemel. Dette brødet ble mykere og saftigere, og enda bedre enn det jeg pleide å bake før. Kan anbefales på det sterkeste.

Indisk kyllingsuppe

Denne gode suppeoppskriften kommer fra Grete Roede. Suppen er veldig lett, men samtidig inneholder mange spennende og eksotiske ingredienser, og smaker veldig godt. Du blir mett uten å føle deg tung i magen.

Oreokuler

Disse kulene laget jeg til guttas bursdag i januar. Oreokulene ble en innertier hos alle barna! Det er vel slik at barna elsker alt som heter Oreo. Vi voksne ble derimot ikke så begeistret. Den bitre kjekssmaken var veldig fremtredende, mens jeg forventet meg søte konfektkuler. Men så lenge barna syntes at kulene var helt topp, må jeg si at disse var en suksess. Oppskriften fant jeg på detsoteliv.no.

Laksesuppe

Det er laks til middag igjen, men denne gangen er det suppe. Denne suppen inneholder mange gode ingredienser, er fyldig og kremete, og smaker veldig godt.

Alexander's overraskelse til mamma

Denne herligheten fikk jeg servert av min egen Junior MasterChef Alexander en kveld jeg var litt sulten, men var for lat til å reise meg opp fra sofaen og lage meg noe mat. Alexander hadde litt lyst på kveldsmat selv, og det var helt greit å lage noe til meg også. Når de andre så hva jeg fikk, ble de selvfølgelig fristet, og han var så snill at han laget mat til dem også, og det syntes han var helt topp. Stolt var han også! :)

Innbakt laks og grønnsaker

Dette er en litt annerledes og morsom lakserett. Oppskriften kommer nok en gang fra mitt hjemland, som har en utrolig rik matkultur. Jeg brukte libabrød (fåes kjøpt i utenlandske butikker) til laksepakkene, men du kan også bruke hvetetortilla eller butterdeig.

Gratinerte poteter

Denne oppskriften har jeg brukt i alle år og er veldig fornøyd med.

Smörgåstårta

Smörgåstårta er en svensk spesialitet og betyr smørbrødkake. Kaken består av flere brødlag og gjerne forskjellig fyll. Jeg fant denne oppskriften på Peders Fristelser og kan bare skryte av den. Fantastisk luftig og deilig brød og smakfullt fyll er perfekt til en søndagslunsj. Denne retten blir best om du lager den dagen i forveien.

Latmanns hachapuri

Hachapuri er en tradisjonell georgisk rett, som kan lages på mange forskjellige måter. Hovedingrediensen skal være ost uansett hvordan du lager hachapuri. Det vanligste er å lage flate brød eller små boller med ostefyll inni, eller kaker som ligner en båt hvor ostefyllet ligger åpent.

Mamma fortalte meg at det går an å lage hachapuri med ferdigkjøpt flatt brød og lage en slags lagkake med ost mellom lagene. Det ble nesten som en quesadilla. Jeg fant libabrød i en utenlandsk butikk her i Moss, og regner med at de fleste utenlandske butikker kan skaffe slike brød. Dette brødet er det nærmeste du kommer georgisk lavash (flatt brød). Får du ikke tak i liba, kan du bruke hvetetortilla.

Gordon Ramsay's superenkle makroner

Glem koking av sukkerlake og laaang pisking av eggehviter! Her kommer Gordon Ramsay's superenkle oppskrift på makroner.

Charlotte Russe

Charlotte het hun og var gift med kong Georg den tredje av England. Hun satte stor pris på en god dessert, og dette var hennes favoritt: skiver av søt kake kombinert med en god fromasj. Så berømt ble desserten at man begynte å produsere runde former som kalles "Charlotte", men en vanlig bolle gjør samme nytten. Det finnes mange smaksvarianter, og kake og fromasj kan smaksettes etter ønske. Her får du en frisk og tradisjonell variant.

Kristin's chocolate chip cookies

Denne oppskriften fikk jeg av Kristin på jobben. Disse kjeksene er litt annerledes enn vanlige chocolate chip cookies. Disse er tynnere og minner litt om havreflarn. Samtidig er de seige, søte og fulle av sjokoladebiter som cookies skal være. Kristin pleier å bake de til jul, men i denne familien her blir de bakt året rundt. :)

Russiske småkaker til påsken

Disse småkakene er supergode. De er sprøe, søte og veldig enkle å lage. Du kan bake dem til påske, jul, eller når som helst. Kakene kan spises som de er eller dyppes i sjokolade, ellers kan du lage doble kaker med syltetøy- eller sjokoladefyll. Idag fylte jeg kakene med hjemmelaget HaPå/dulce de leche. Det var veldig godt!

Wienerbrød

Det er faktisk superenkelt å lage wienerbrød selv! Rune og gutta sa til og med at mine wienerbrød var mye bedre enn de man får kjøpt hos bakeren. De ble sprøere og ikke fullt så fete. Jeg kjøpte frossen butterdeig, og vil anbefale det fremfor å lage butterdeig selv. Butterdeigen jeg pleier å lage er mye grovere og passer ikke så godt til så fin bakst. Hvis du likevel vil lage butterdeigen selv, finner du oppskriften HER.

Fine rundstykker med cottage cheese

Disse rundstykkene er utrolig myke og fantastisk gode! De holder seg godt, og passer både til all slags pålegg og som tilbehør til middag. Oppskriften fant jeg på Balsam for sjelen og kan anbefale på det sterkeste. Tusen takk til Trine for oppskriften!