Rød linsesuppe

 

Denne oppskriften fant jeg på VeganMisjonen som er en veldig fin veganblogg med masse gode oppskrifter. Det er ikke alltid en må spise kjøtt og fisk til middag. :) Rød linsesuppe er en veldig god og mettende suppe med spennende smaker.  Den tar ca 30 minutter å lage og passer fint som en hverdagsmiddag.

Til 4 trenger du:

1 gul løk, finhakket
olivenolje
1 hvitløksfedd, finhakket
ca 2 cm rød chili, finhakket
1 ts paprikapulver
1 krm gurkemeie
1 l grønnsaksbuljong
1 boks hermetiske tomater
1 liten boks eller 1/2 glass tomatpure
75 g røde linser
25 g grønne linser
1 laurbærblad
1 ts sukker
sort pepper

Stek løken i litt olje i en kjele til den blir blank.
Ha i hvitløk, chili, paprikapulver og gurkemeie og fres det raskt sammen med løken.
Tilsett resten av ingrediensene og kok opp.
La suppen småkoke i 25 minutter.
Ta ut laurbærbladet før servering.
Vi hadde Yorkshire pudding som tilbehør og det var veldig godt. :)