søndag 30. juni 2013

Pannestekte piroger med spinat og feta

 
Disse pirogene er virkelig gode og duften når du steker dem er rett og slett uimotståelig. Til tross for gjær i deigen er disse veldig raske å lage. Du kommer til å bruke ca 1 time. Pirogene skal heller ikke stekes i ovn, men i en tørr stekepanne. Enkelt og fantastisk godt!

lørdag 29. juni 2013

Siciliansk fiskesuppe


Dette er en kjempegod og lett suppe for hele familien. Vi hadde en runde med omgangssyke i forrige uke og denne suppen var veldig fin å spise for slitne mager. :)

fredag 28. juni 2013

Porsjonsostekake


Om noen få strakser skal jeg kjøre og hente mamma på Gardermoen. Det blir ingen tur til Moskva på oss i år, så det er veldig koselig å få besøk i stedet. Jeg gleder meg masse til mammas mat, ferdiglaget til vi kommer hjem fra jobben. :) Jeg skal selvfølgelig lage litt mat selv og ikke minst bake. Mamma er nemlig en minst like stor kakemons som meg. :) Jeg vet at hun forventer en kake når hun kommer, så jeg laget ostekake i går og jeg gleder meg til å spise den minst like mye som jeg gleder meg til å se mamma. :)))))
I dag vil jeg friste med porsjonsostekake som er både lekker og enkel å servere. Jeg laget litt for store kaker, men jeg klarte ikke å finne mindre kakeutstikkere noe sted på så kort varsel. Slikt skjer ofte med meg. Jeg får plutselig en idè, gjerne rett før jeg skal bake og den må jeg bare gjennomføre. :) Kakene ble omtrent like store som kakestykker, så det var helt ok for en kakeglad familie som oss, men hvis du skal servere disse som dessert eller ønsker å være forsiktig når det gjelder størrelsen anbefaler jeg at du bruker utstikkere/ringer som er maks 5-6 cm i diameter. Mine var 9 cm.

torsdag 27. juni 2013

Omelett Arnold Bennett


Denne tallerkenen stod på bordet og ventet på meg da jeg stod opp i går morges. Min kjære mann hadde stått opp ekstra tidlig for å lage en deilig lunsj som vi kunne ta med oss på jobben. Han hadde lagt opp omeletten på tallerkenen for å ta et bilde til bloggen, så det var meningen at jeg skulle legge den over i matboksen min da jeg stod opp, men jeg satt meg ned og begynte å spise i stedet. :) Det var heldigvis så mye mat at det var nok til meg til både frokost og lunsj med en brødskive til. Skulle jeg spist uten brød som en lavkarborett, ville jeg spist alt på en gang.
Omeletten ble oppkalt etter forfatteren Arnold Bennett ettersom omeletten ble komponert spesielt for ham på hotellet Savoy. Denne varianten kommer ikke fra Savoy, men kokken Alan Murchison fra restauranten L'ortolan i Reading i England.

onsdag 26. juni 2013

Grillede kyllingklubber med hjemmelaget BBQ saus


Disse herlighetene laget jeg på bestilling fra mine barn. De elsker kyllingklubber! I år har vi vært så heldige med sommerværet hittil at vi har fått grillet og spist ute på terrassen en del ganger allerede i forhold til fjorårets sommer. Da kan vi ikke klage! :) Kyllingklubbene skulle grilles denne gangen og gutta insisterte på en god BBQ saus.
 Jeg må ærlig innrømme at jeg ikke er så god på grilling og sauser og marinader, så jeg hadde ingen oppskrift liggende og hadde ikke lyst til å kjøpe ferdig heller. Da var det bare å lete litt på nettet. Det tok ikke så lang tid før jeg kom over Hjemmekokklaugets BBQ saus. Den så så god ut at den måtte prøves. Denne kan virkelig anbefales! Mine barn hadde lyst til å dyppe brød i sausen som ble igjen i panna for den kunne ikke kastes. :)

tirsdag 25. juni 2013

Enkel og rask tomatsuppe


Nydelig og lettlaget tomatsuppe med skjulte grønnsaker som vil falle i smak hos hele familien. :)

mandag 24. juni 2013

Ovnsstekte kyllinglår og poteter

 
Mine barn elsker kyllinglår og mest av alt spise dem med hendene og sitte og smatte. Det er alltid kyllingen som blir spist opp først og så tilbehøret etterpå, helt sikkert for å forsikre seg om at kyllingen får plass i magen. :) Dagens rett er litt tidskrevende, men til gjengjeld blir det lite oppvask siden alt stekes i samme langpanne - perfekt hyttemat. Inspirasjonen til retten fant jeg hos Buddy Valastro.

søndag 23. juni 2013

Fint brytebrød


Dette brytebrødet er det beste jeg har bakt hittil. Det er fantastisk mykt og luftig og minner om brioche bare at det ikke er søtt. Oppskriften fant jeg hos en av mine italienske favorittbloggere Stefania. Jeg kunne selvfølgelig ikke la være å modifisere den, men likevel er den ganske lik Stefania sin. :)

lørdag 22. juni 2013

Pasta e fagioli


Pasta e fagioli er en slags vegetarisk suppe med pasta og bønner. Retten er meget smakfull og enkel å lage. Anbefales!

fredag 21. juni 2013

Sølvkake med korinter


Sølvkake, også kalt eggehvitekake, er en fin kake å lage hvis du har noen eggehviter til overs. Jeg hadde flere bokser med eggehviter i fryseren etter skolebrød og diverse kaker med vaniljekrem og tenkte at det var på tide å gjøre noe med det. Det er også snart tid for å tømme og vaske fryseren - ikke akkurat det morsomste jeg vet om, men det må gjøres.
Sølvkake er ingen typisk sommerkake, heller høstkake, men jeg er veldig glad i enkle formkaker som vi kan kose oss med sammen med en god kopp te når som helst på året. Oppskriften er stor og er til to kaker. Bak gjerne etter oppskriften, så kan du spise en kake med en gang og fryse den andre. :) Alltid kjekt å ha en kake i fryseren. :)

torsdag 20. juni 2013

Russisk biff stroganoff


Jeg har forsket litt på biff stroganoff og funnet ut at min far hadde rett. Retten ble oppfunnet i Russland på slutten av 19. århundre. Det var riktignok ikke russiske kokker, men franske som serverte denne retten til en mektig russisk hertug Aleksandr Stroganov. Man vet ikke helt om kjøttet ble servert i strimler fordi mannen var så gammel og hadde dårlige tenner eller fordi det var en enkel måte å lage mye kjøtt på kort tid til veldig mange mennesker. Det som er spennende med denne retten er at den er en kombinasjon av to ulike kulinariske tradisjoner: den franske som er å servere kjøtt i strimler og den russiske som er å tilsette rømme i gryter. Retten skal heller ikke serveres med ris som vi er vant med her i Norge, men med kokt bokhvete, potetmos eller pommes frites.

onsdag 19. juni 2013

Pasta med kremet pesto


Dette er en deilig og rask pastarett til travle hverdager. Lag gjerne pestoen selv hvis du har tid. Har du dårlig tid, går det fint å kjøpe ferdig men velg en dyrere variant hvis du har mulighet.

tirsdag 18. juni 2013

Avocado med egg- og rekefyll

 
Dette er en veldig enkel og smakfull forrett/smårett som passer fint å servere om sommeren. Fyllet kan lages flere timer i forveien, så er det bare å fylle avocadoen rett før servering.

mandag 17. juni 2013

Lakseform med pasta, broccoli og hvit saus


Stabburet har i det siste reklamert veldig mye for sin nye ovnsrett Laks og Pasta. Jeg har bestemt meg for å lage min egen, litt mer spennende versjon i protest mot Stabburets rett. Dere vet jo at jeg er imot all ferdigmat og her skal jeg bevise at med litt planlegging kan man lage en sunnere og bedre middag enn disse ferdige greiene her, og det beste av alt: på kortere tid!!! Dere kommer til å elske dette!!!
Stabburets rett skal stekes i ovnen i 40 minutter. Det tar ca 10 minutter å varme opp ovnen + 40 minutter blir det totalt 50 minutter. Min rett tar maks 35 minutter å lage!!!
40 minutter i ovnen, ok, vi kan trekke fra 20 minutter til oppvarming av formen, så bare tenk hva som kommer til å skje med laks, pasta og broccoli i løpet av 20 minutter. Tørr laks, overkokt pasta og slafsete broccoli finnes ikke i min rett!!!! Konklusjon: man må være virkelig lat og bry seg veldig lite om hva man putter i munnen hvis man kjøper disse greiene fra Stabburet. Så enkelt er det!!!
Her har du oppskriften min. Lag den og kos deg! :)

søndag 16. juni 2013

Husmorbrød fra Telemark

 
Denne gode brødoppskriften fant jeg hos Charls. Charls skriver at dette brødet ble kåret til Telemarks beste hjemmebakte brød i en konkurranse på NRK i Telemark i 2004. Vel fortjent! Brødet er veldig godt og kan anbefales på det sterkeste!

fredag 14. juni 2013

Bakte epler med jordbær


Dette er en kjempegod og lettvint dessert for hele familien. Bakte epler er ingen hokus pokus, men prøv å fylle dem jordbær eller tyttebær. Det blir en nydelig kombinasjon av frukt og bær. Bærsaften karamelliserer seg under baking og blir til en deilig sirup som smaker fortreffelig sammen med epler. Du må prøve! :)

torsdag 13. juni 2013

Laks med mathavresalat og italiensk dressing

 
Det har vært mye skriverier i media om oppdrettslaks i det siste. Media er jo veldig flinke til å blåse opp hver eneste lille ting, så jeg vet ikke helt hva jeg skal tro på. Sunt eller ikke? Jeg vet faktisk ikke etter å ha lest artiklene i avisene. Jeg velger å fortsette å leve etter ordtaket "alt med måte". Vi har spist laks i alle år og slutter ikke før forskere har kommet med godt begrunnede fakta bekreftet av myndighetene at laks ikke er sunt. Folk i Norge spiser generelt lite fisk. Skal man kutte ut laks i tillegg blir det enda færre som spiser fisk. Nei, laks skal vi spise og ikke bekymre oss for giftstoffer. Giftstoffer finnes i lufta vi puster. Skal vi slutte å puste også kanskje? :)

tirsdag 11. juni 2013

Pasta med ricottasaus, sitron og baby leaf


Dette er en utrolig god pastarett som falt i smak hos hele familien. Barna var fornøyde, mannen var fornøyd og da ble mor fornøyd. :) Jeg hadde egentlig tenkt å bruke ruccula, men fant ingen fine blader i butikken, så da ble det baby leaf i stedet. Det var ingen dårlig valg! De forskjellige bladene tilførte retten masse gode smaker, og skal definitivt brukes i flere retter framover. Prøv du også!

mandag 10. juni 2013

Gratinert squash # 2


Her har du en annen, mer fargerik og kanskje morsommere variant av gratinert squash. Smaker utrolig godt og kan serveres både som tilbehør og en egen rett en dag du får lyst på en vegetarisk rett til middag.

søndag 9. juni 2013

Gresk landbrød

 
Tradisjonen tro er det bakedag her på bloggen. Jeg synes det er veldig gøy å bake og hjemmebakt brød smaker aller best. Det hender jeg oppdager at jeg ikke har noen flere brød i fryseren og ikke har tid til å bake, og da må jeg kjøpe brød i butikken eller hos bakeren, men det blir aldri det samme som hjemmebakt.
I dag bakte jeg gresk landbrød. Brødet ble veldig godt på smak. Det var mykt inni og hadde en sprø skorpe. Brødet er absolutt best når det er nybakt. Det går fint å fryse det, men det vil dessverre miste sin sprøe skorpe og bli litt kompakt. Brødet er veldig godt både til matpakke og som tilbehør.

lørdag 8. juni 2013

Rabarbrakake med rømmefyll


Jeg har aldri bakt så mange rabarbrakaker som i år. Det er vel fordi at jeg trodde at rabarbra var bare sur og ubrukelig. At det går an å ta så feil! Vel, den er jo litt sur men sammen med en søt kakerøre og ekstra sukker på toppen blir det veldig godt.
I dag vil jeg friste med en skikkelig sommerlig rabarbrakake med deilig rømmefyll. Kaken er meget enkel å lage. Du rører raskt sammen en deig som ikke trenger å stå og hvile i kjøleskapet eller kjevles ut, heller ikke forstekes. Fyllet røres sammen og helles over deigen, så rabarbra på toppen. Kaken blir veldig fin å se på og kjempegod på smak.

fredag 7. juni 2013

God rabarbrakake

 
Atle på jobben kommer stadig med nye forsyninger med rabarbra til meg og jeg baker og baker. :) Den nydelige rabarbrakaken har allerede blitt bakt flere ganger. Sist laget jeg en dobbel porsjon og la i fryseren. Alltid kjekt å ha en kake i fryseren i tilfelle vi får lyst på noe søtt eller plutselig får besøk.
Dagens rabarbrakake er passe søt, myk og saftig kake med masse rabarbra i midten. Veldig god!

onsdag 5. juni 2013

Indisk linsestuing

 
Vi har blitt veldig flinke til å spise linser både som tilbehør, i supper og som en egen rett. I dag vil jeg friste med en indisk linsestuing med masse spennende krydder, forskjellige linser og mungbønner. Retten smaker kjempegodt!
Inspirasjonen til oppskriften fant jeg på Vegetarbloggen - en veldig fin blogg om vegetarisk mat. Anbefaler å ta en titt på denne bloggen. Jeg har forandret litt på ingredienser og mengder, og du kan også tilsette eller sløyfe noen av ingrediensene og tilpasse mengdene etter egen smak.

tirsdag 4. juni 2013

Brosme med stekte grønnsaker og agurksalat


Dette er en herlig og sommerlig fiskerett. Jeg hadde egentlig tenkt å bruke torsk, men torsk er vanskelig å få tak i om dagen, så da ble det brosme i stedet. Ingen dårlig ide det heller. Brosme er en kjempefin fisk å steke. Jeg ville til og med sagt at den er bedre egnet til steking enn torsk. Får du ikke tak brosme eller torsk, kan du bruke hvilken som helst annen hvit fisk. Laks går også bra.

mandag 3. juni 2013

Kyllingfilet med sennep- og honningsaus og linsesalat

 
Ofte når jeg skal lage en ny rett er det nesten som å være med i kokkekonkurranse med kun meg som deltager og 3 strenge dommere. Jeg er alltid spent på om det var krydret godt nok, om kjøttet er gjennomstekt, om smakene passer sammen og om maten faller i smak for alle. Når alt dette stemmer, så blir det en veldig hyggelig middagsopplevelse for hele familien. Jeg må jo si at vi er ganske bortskjemte når det gjelder mat, så det nytter ikke å prøve å imponere med pølser eller kjøttkaker og potetmos. :) Det er ikke bare vi voksne men også barna som har begynt å stille litt høyere krav til hva som blir satt på bordet. Om det er bra eller dårlig er jeg ikke sikker på, men sånn har det blitt hos oss nå. :)

søndag 2. juni 2013

Rabarbra- og jordbærsaft


Jeg fikk aldri tid til å bake brød eller lage skikkelig helgemiddag i helgen siden hele helgen ble tilbrakt på svømmestevne i Fredrikstad. Mine flinke svømmere dro hjem med personlige rekorder på alle øvelser, kun 1., 2. og 3. premier, veldig fornøyde med helgens innsats og godt humør! Heldigvis hadde vi en nydelig rabarbrakake i fryseren som jeg husket på å ta ut imorges, så da blir det en liten markering hjemme likevel. :)
Det var knallsol og veldig varmt i Fredrikstad i går. Jeg sjekket værmeldingen på forhånd og tenkte at det hadde vært godt å ta med seg noe friskt å drikke - en god tørsteslukker. Jeg hadde en kilo rabarbra i kjøleskapet og noen fjorårets jordbær i fryseren og da var det bare å sette i gang og lage rabarbra- og jordbærsaft. Saften smakte kjempegodt og var perfekt å drikke på en så varm dag som vi fikk i går. Gutta var veldig fornøyde siden saften var passe søt og ikke altfor sur. De sa til og med at den minnet dem om enden på lollipop. :) Litt ekstra vitaminer og energi var også veldig fint både for unge svømmere og voksne som stod og heiet på dem. :) Anbefales på det sterkeste!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...