onsdag 31. juli 2013

Bringebærkaker

 
Disse kakene skal egentlig lages med jordbær, men vi hadde bringebær og veldig lyst på noe søtt, så da ble det bringebærkaker istedet. Kakene ble nydelige og myke. De var ikke for søte slik at den gode og friske bringebærsmaken ikke ble borte. Anbefales på det varmeste!

tirsdag 30. juli 2013

Grillet ørret og squash med tomatsalat


Dette hadde vi til middag i dag. Raskt og enkelt og supergodt. Vi hadde egentlig planlagt å grille ute, men værgudene var ikke med oss i dag, så det ble en slags grilling i stekeovnen i stedet. Ikke helt som ønsket, men godt ble det i alle fall.

søndag 28. juli 2013

Eltefrie rundstykker med cottage cheese og nøtter


Jeg er ikke så glad i nøtter til vanlig, men synes det er veldig godt med nøtter i kaker og brød. Denne oppskriften fant jeg hos Liv og kan trygt anbefale videre. Jeg har tilført oppskriften noen små endringer, men den er fortsatt ganske lik originalen.

fredag 26. juli 2013

Frisk og sunn bringebærdessert

 
Vi er utrolig heldige med sommerværet i år. Jeg kan ikke huske sist vi hadde en så flott sommer så lenge! Det er veldig kjedelig å måtte jobbe og se på sola gjennom vinduer, men heldigvis er det sol og varmt til langt ut på kvelden. Jeg har ikke vært så fristet til å blogge de siste ukene, heller ikke tilbringe masse tid på kjøkkenet. Sommeren skal nytes har jeg sagt til meg selv. :)
I går var vi og handlet i matbutikken og jeg fikk øye på flotte bringebærkurver som jeg ikke kunne gå forbi. De ble selvfølgelig med meg hjem. De fineste bærene ble lagt i fryseren og resten skulle vi kose oss med etter middag. Jeg kunne ikke servere bare bær, vi måtte ha noe mer ved siden av. Vi hadde åpnet en bøtte med gresk yoghurt her om dagen og det var en god del igjen. Jeg fant en lime i kjøleskapet og fingerkjeks i godteskapet og vips ble det en deilig dessert på bare noen få minutter! Enkel, frisk og sunn! :)

mandag 22. juli 2013

Ciabatta med pesto, tomat og mozzarella


Dette her er godsaker! Deilig ciabatta fylt med pesto, stekt løk, hvitløk og tomater, og toppet med mozzarella og mer tomater. Alt dette stekes i ovnen og vips har du en fantastisk, varm lunsj du kan servere til både familie og venner.  Dette er også en ypperlig måte å gi gammelt brød et nytt liv. :) Oppskriften kommer fra Alan Murchison og kan anbefales på det varmeste!

søndag 21. juli 2013

Ciabatta


Ukens brød blir ekte italiensk ciabatta, akkurat sånn som du får kjøpt hos bakeren i Italia. Det er vanlig at ciabatta lages som store, lange brød og ikke små firkantede baguetter som vi er vant til her hjemme. Til denne oppskriften skal du helst bruke brødmel (Tipo 0), men vanlig hvetemel eller Manitoba Cream går også helt fint.

torsdag 18. juli 2013

Pasta Pancette alla Carbonara

 
For et par uker siden fikk jeg en hyggelig pakke fra Sopps som inneholdt deres nye pastavariant Sopps Makaroniskruer. Makaroniskruene er mindre enn vanlige pastaskruer og passer utmerket i salater, supper og gratenger, og kan fint brukes til de fleste pastaretter. Jeg hadde ingenting å utsette på smaken eller konsistensen og med kun 5 minutters koketid kan disse pastaskruene redde middagen for mange travle familier.
Sammen med pastapakken lå det en oppskrift på Pasta Pancette alla Carbonara - en carbonaravariant med squash. Jeg har laget en lignende variant tidligere, se oppskriften HER, men ville prøve denne siden den ikke inneholdt fløte. Jeg har forandret litt på mengdene i oppskriften, ellers er den ganske lik Sopps sin.

tirsdag 16. juli 2013

Hjemmelaget jordbærsyltetøy


Årets jordbærsyltetøy er i boks! I år bestemte jeg meg for å koke syltetøy istedenfor å lage rørte jordbær (oppskriften finner du HER). Rørte jordbær er mye sunnere da vitaminer blir bevart ved frysing, og du trenger ikke så mye sukker. Ulempen er at rørte jordbær holder seg kun et par dager i kjøleskapet etter tining. Derfor ble det kokt syltetøy i år. :)
I fjor brukte jeg Jam syltepulver og ble ikke helt fornøyd med resultatet. Derfor valgte jeg å bruke Certo syltepulver i år og legge ut oppskriften på nytt.

mandag 15. juli 2013

Sommersalat med spekeskinke og jordbær


Her har du en oppskrift på en superenkel og lekker sommersalat med spekeskinke, smakfull manchego og deilige jordbær. Spekeskinke og jordbær er en fantastisk kombinasjon. Anbefales på det sterkeste!

søndag 14. juli 2013

Pinnebrød


Vi var på hytta på Vaset for et par uker siden. Det var litt kaldt, 10-12 grader, men det var sol og flott vær. Gutta ville så gjerne grille og da lovte jeg også å lage pinnebrød. Gutta var flinke og spikket grillpinner til alle. De fikk med seg deigbollen ut og stod og stekte de stakkars deigbitene over grillen leeeenge. De fikk det til til slutt og spiste seg ganske mette på pølser og pinnebrød. Dette hadde ikke jeg tålmodighet til og valgte å surre deigen rundt pølsene og steke dem i stekeovnen. :) Etter det var vi ganske enige om at pinnebrød skal stekes over bål. Husk at det ikke er lov å brenne bål i nærheten av skog fom 15. april tom 15. september. :)

fredag 12. juli 2013

Budapestkake med jordbær og mascarponekrem


Med mamma på besøk har det blitt dårlig med tid til blogging denne uken. Vi har shoppet, laget russisk mat, bakt kaker og gått lange turer i skogen med hele familien. Koselig! :) I morgen reiser hun hjem igjen og det kommer til å bli forferdelig tomt her i huset, men vi kan trøste oss med at hun kommer tilbake om bare noen få uker. :))))
I dag "feiret" vi de to ukene hun har vært her (russisk tradisjon) og middagen måtte avsluttes med kake. Jeg ville lage en ordentlig sommerkake med deilige jordbær og fant ut at jeg kunne prøve en budapestkake med jordbær og mascarponekrem. Det ble årets sommerkake det! Prøv du også. Du kommer ikke til å angre!!! :)

mandag 8. juli 2013

Po'Boys med kylling


Dagens rett er, som lovet, gårsdagens etterfølger. Jeg laget Po'Boys med grillet kylling og det var kjempegodt. Hele familien elsket dem! Po'Boys kan serveres både til middag og lunsj og er perfekt turmat.

søndag 7. juli 2013

Po'Boy brød


En Po’ Boy er en tradisjonell sandwich fra New Orleans. Den minner om den type sandwich som i andre steder av USA kalles submarines eller bare subs. Den består av kjøtt, fisk eller skalldyr, servert på en baguette. En Po’ Boy kan bestilles ”påkledt” (dressed) med eller uten salat, tomater og majones.
Navnet Po’ Boy er en dialektform av Poor Boy og stammer antagelig fra depresjonens USA. Under en fire måneder lang trikkestreik i 1929 serverte restauranteieren Benny Martin, som tidligere var trikkekonduktør, gratis sandwich til sine tidligere kolleger. De ansatte i restauranten kalte de streikende”poor boys”, og etter hvert kom denne betegnelsen til å dekke selve sandwichen. Senere under depresjonen ble samme type sandwich – som i sin opprinnelige versjon alltid ble servert med østers – solgt til arbeidsløse og andre med dårlig økonomi, etter som østers var noe av det billigste man kunne skaffe i New Orleans. Prisen var omtrent 25 cent for en hel poor boy. Etter hvert ble navnet forkortet til Po’ Boy.
Po’ Boys selges mange steder i New Orleans, men spesielt i bydelen Uptown. (Kilde: wikipedia).
I dag vil jeg by på oppskriften på Po'Boy brød. Brødene ble utrolig myke og supergode og kan brukes som vanlige baguetter. Resten av oppskriften på Po'Boys kommer i morgen. :)

fredag 5. juli 2013

Sølvkake med mandler


Her kommer en annen variant av sølvkake. Denne er veldig enkel, men er utrolig myk og god med et sprøtt mandellag på utsiden. Jeg har lånt oppskriften av Ingrid Espelid Hovig og kan anbefale på det varmeste. :)

torsdag 4. juli 2013

Buddy's kylling Sorrentino


Denne kyllingretten er supergod og supermektig, som mange av Buddy Valastro's retter er. Mannen er ekstremt glad i ost, masse ost. :) Hans oppskrift skiller seg ut fra de tradisjonelle ved at han steker kylling og pasta sammen i ovnen. Pastaen som ligger under kyllingen trekker til seg kyllingsjy og pastaen som ligger rundt kyllingen blir litt sprø og kjempegod. Du må også prøve! :)

onsdag 3. juli 2013

Pannestekt torsk à la Hellstrøm


Denne retten laget Eyvind Hellstrøm i episode fire av "Hellstrøm rydder opp hjemme". Retten fikk mye skryt av dem som ble servert denne retten, så jeg måtte prøve jeg også. Smaken var kjempegod, men utseende på sausen er jeg ikke helt fornøyd med. Mulig at det var jeg som hadde gjort noe galt selv om jeg mener at jeg var ganske nøye, men god var den og det er tross alt det viktigste for en amatørkokk. :)

tirsdag 2. juli 2013

Pasta med reker og tomater


Dette er en rett for deg som elsker hvitløk og tomater. Deilig og myk hvitløk som dufter himmelsk uten å være sterk, søte tomater og ferske reker - perfekt mat for meg. :)

mandag 1. juli 2013

Stekt kyllingbryst med en enkel sjysaus

 
Dette er en enkel hverdagsmiddag som du kan servere en dag du har lyst på noe litt ekstra godt. Som tilbehør kan du servere omtrent hva som helst. Kyllingen og sausen passer til alt.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...