Russiske pannekaker med kjøttfyll

Mine barn elsker pannekaker. Kanskje fordi de ikke får det så ofte? Grunnen til det er at jeg synes at det er forferdelig kjedelig å lage pannekaker. Jeg sammenligner ofte pannekakelaging med fisking. Du venter og venter til de blir stekt på den ene siden og så på den andre siden.... Heldigvis, fikk jeg et pannekakejern av min kjære veninne Viktoria, og nå er det ihvertfall mye morsommere å lage pannekaker. Gutta kan til og med steke de selv. En annen ting er at jeg synes at pannekaker er usunn mat. Her i Norge serverer man enten flesk og fett eller syltetøy til pannekaker, noe jeg ikke er så happy for. Flesk og fett er jo usunt. Søte middager er liksom ikke middager for meg. Pannekaker med syltetøy er liksom det jeg helst vil spise til frokost eller dessert.  Jeg pleier da å lage nok pannekakerøre til både pannekaker med kjøttfyll og "dessertpannekaker". Når det gjelder fyll, så kan man variere det også. Jeg kommer til å legge ut en annen versjon neste gang vi skal ha pannekaker.

Laks med wokgrønnsaker

Litt annerledes laksemiddag som du kan variere etter hva du har i kjøleskapet.

Asparges med spekeskinke og brie

Denne forretten er utrolig enkel å lage. Du kan lage den flere timer i forveien og sette inn i stekeovnen rett før servering. Smart hvis du skal ha gjester og vil lage ferdig mest mulig på forhånd.

Beregn 3-5 asparges pr person, avhengig av størrelsen på aspargesen.

Til 4 trenger du:

1 bunt asparges eller en pakke aspargestopper (jeg brukte topper)

4 skiver spekeskinke

100 gr brie delt opp i 4 skiver

olivenolje

svart pepper

Kok aspargesen i 3 minutter. Hell kaldt vann over for å stoppe kokeprosessen. Tørk aspargesen med kjøkkenpapir.

Lag 4 like aspargesbunter og surr spekeskinke rundt. Bruker du store aspargeser, kommer du til å trenger 2 spekeskinkeskiver pr bunt.

Ha aluminiumsfolie eller bakepapir i bunnen av en ildfast form. Pensle med litt olivenolje og legg aspargesbuntene i formen. Drypp litt olje over aspargesene og krydre med pepper.

Stek på 225 grader i 10 minutter. Legg på brieskivene når det gjenstår ca 3 minutter. Osten skal smelte men pass på at den ikke renner helt av. Server straks! :)

Hvis du ønsker å servere denne retten som en smårett eller en litt større forrett, kan du, for eksempel, ha noen cherrytomater ved siden av. Del tomater i båter, ringle over litt olivenolje og strø over havsalt.

Grovt brød med kesam

Denne brødoppskriften fant jeg på baksiden av hvetekliesken. Jeg har aldri bakt brød med kesam før. Har heller ikke brukt så mye kesam i matlaging ennå. Da var det ekstra spennende å prøve denne oppskiften. Jeg fikk to veldig saftige og gode brød. Anbefaler på det sterkeste!

Oppskriften er til to brød (1,5 l):

50 gr gjær

5 dl lunkent vann

1,5 ts salt

3 ss olje

3 dl kesam, romtemperert

50 gr linfrø

50 gr hvetekli

60 gr hvetekim

100 gr sammalt rug fin

200 gr sammalt hvete fin

500 gr hvetemel

Rør ut gjæren i lunkent vann. Tilsett de øvrige ingrediensene. Elt deigen i 8 minutter. Den skal være bløt. Dekk til med plast og la deigen heve til en dobbel størrelse, ca 45 minutter.

Form deigen til to brød og legg brødene i smurte brødformer. Etterhev brødene i ca 40 minutter.

Stekes nederst i ovnen ved 200 grader i 45 minutter.

Carbonnades Flamandes (Flamsk gryterett med storfekjøtt)

Dette er en skikkelig søndagsmiddag. Gryten tar 3,5 timer å lage pluss at kjøttet skal marineres over natta. Det eneste du trenger å gjøre er å hakke grønnsaker, resten gjør seg selv. Du må bare være litt tålmodig mens gryten står og putrer i 2 timer.
Til 4 trenger du:

1 kg storfekjøtt i store  biter (ca 50 gr eller 4cmx4cm)
3 dl mørkt øl
2 store hvitløksfedd, knust med kniv og deretter finhakket
2 laurbærblader
3 ss hvetemel
3 ss olivenolje
140 gr bacon i små biter/strimler
2 gulrøtter i skiver
2 løk i skiver
2 selleristilker i skiver
1 ss demerarasukker
3 dl buljong
1 bouquet garni (Urteblanding av frisk bladpersille, timian og laubærblader. Urtene knyttes sammen som en bukett)
bladpersille
salt og pepper

Lag marinade av øl, hvitløksfedd og laurbærblader. Mariner kjøttet over natta.
Neste dag tar du kjøttet opp av marinaden. Ta vare på marinaden, men ta bort laubærbladene. Tørk kjøttet med kjøkkenpapir. Krydre hvetemel med litt salt og pepper og vend i kjøttstykkene til de er godt dekket med melet.
Ha 2 ss olivenolje i en gryte og brun kjøttstykkene på begge sider. Det tar ca 5 minutter. Det er en fordel å steke i flere omganger slik at kjøttet blir stekt og ikke kokt. Det blir ca 3 omganger av 1 kg kjøtt. Tilsett mer olje hvis nødvendig. Det gjør ikke noe at melet fester seg i bunnen av gryta. Ikke skrap bort det. Legg kjøttet på en tallerken.
Skru ned varmen litt og stek baconet i ca 6-8 minutter til det er brunt og sprøtt. Ta opp baconet og legg det på tallerken sammen med kjøttet.
Sett stekeovnen på 140 grader.
Ha gulrøtter, løk og selleri i gryta og stek under stadig omrøring i ca 10 minutter, til grønnsakene begynner å bli litt brune. Tilsett kjøttet og baconet og hell i marinaden. Ha i demerarasukker. Kok forsiktig opp mens du skraper bunnen av gryta. Tilsett buljong. Du skal helst bruke biffbuljong, men jeg hadde bare kyllingbuljong og det funket fint. Ha til slutt i bouquet garni. Jeg lot laurbærbladene (3-4 små) være for seg selv da jeg hadde kun tørkede blader. Bladene hadde bare gått i stykker hvis jeg prøvde å knytte de sammen med de andre urtene.
Smak til med salt og pepper og kok opp. Ha på lokk og sett gryta i stekeovnen. La det hele putre i 2 timer. Rør om når det har gått 1 time.
Rett før servering fjerner du bouguet garni og laubærblader, hvis du finner de :). Strø litt finhakket bladpersille over.
Som tilbehør til denne retten anbefaler franskene en potet- og gulrotmos. Vi hadde potetmos laget av amandine- og søtpoteter, smakstilsatt med presset hvitløk, revet parmesan, smør og havsalt. I denne potetmosen har jeg kun kokevannet fra potetene. Ikke tilsett melk for da blir mosen for søt.
God søndag! :)

Penne Rigate med aubergine og pinjekerner

Idag er det vegetarmat på menyen. Denne retten tar litt tid å lage, men i gjengjeld får du en fantastisk god og litt annerledes middag og lite oppvask etterpå :)

Til 4 veldig sultne personer trenger du:

1 stor aubergine i terninger

1 stor eller 2 små paprika (rød eller gul) i terninger

250 gr cherrytomater delt i to

3 store hvitløksfedd

5 ss olivenolje

1 potte frisk basilikum

250 ml revet parmesan

30 gr pinjekerner

1 boks hermetiske tomater

3 dl kremfløte

450 gr penne rigate

125 gr mozzarella i små skiver

salt og pepper

Sett stekeovnen på 220 grader. Ha litt olje i en stor ildfast form. Ha i aubergine, paprika og cherrytomater. Press 1 hvitløksfedd over grønnsakene. Ringle over litt olivenolje, krydre med salt og pepper. Bland alt forsiktig. Jeg pleier å gjøre dette med hendene. Stek grønnsakene i ovnen i 35 minutter. Rør om av og til.

I mellomtiden lager du topping og saus.

Topping: ha 1/3 del av basilikum, halvparten av parmesanen, pinjekjerner og 1 hvitløksfedd i foodprocessor og kjør til du har en smulete masse. Smak til med litt salt og sett til side.

Saus: ha hermetiske tomater, fløte, resten av basilikum og 1 hvitløksfedd i foodprocessor og kjør til en klumfri saus. Smak til med salt og pepper.

Kok pasta til den er al dente. Hell av vannet. Bland pasta med grønnsakene. Bruk samme form som du stekte grønnsakene i. Ha i saus og resten av parmesanen, og bland forsiktig. Legg mozzarellaskiver på toppen og strø over topping.

Sett formen i stekeovnen i 30 minutter til.

Server med godt brød til. :)

Sitronlaks med paprika

Denne lakseoppskriften fikk jeg av min mor. Sitron og paprika gir laksen en litt sursøt smak, samtidig som den blir fargerik og spennende å se på. Kan serveres til både hverdag og fest. Som tilbehør kan du servere nesten hva som helst. Denne gangen hadde vi couscous til.

Til 4 trenger du:

olivenolje

4-6 laksefileter, avhengig av hvor sulten man er

1 sitron

1 stor paprika i strimler

salt og pepper

240 gr couscous

olivenolje

1 ss smør

hakket bladpersille

sitronsaft

salt og pepper

Sett stekeovnen på 200 grader.

Ha litt olivenolje i bunnen av en ildfast form. Legg laksefiletene i formen. Krydre med litt salt og pepper. Del sitron i to og skjær i skiver. Legg to sitronskiver på hver laksefilét. Legg paprikastrimler pent oppå fisken etterpå. Stek fisken i ovnen i ca 20 minutter. Sjekk om den er ferdigstekt før du tar formen ut av ovnen.

I mellomtiden lager du couscous. Ha 1-2 ss olivenolje i en kjele. Ha i couscous. La couscousen surre litt i olivenolje til den blir blank. Dette gjør at couscousen blir luftig og ikke klebrig. Skru av varmen. Hell kokende vann (mengde etter oppskriften på pakken) i kjelen og tilsett 1 ts salt. Rør om og la couscousen svelle i ca 10 minutter. Rør i smør. Tilsett bladpersille, litt sitronsaft og smak til med salt og pepper.

Server laks med couscous og grønn salat til. :)

Kylling Saltimbocca med cambozola

Jeg hadde litt cambozola igjen etter ost-og-kjeks-lunsj. Jeg er ikke så glad i muggost, men jeg hadde ikke samvittighet til å kaste den. Og så fant jeg en pakke med spekeskinke i kjøleskapet. Da var det ikke noe mer å lure på. Kylling Saltimbocca ble det til middag!

Oppskriften er til 4:

4 kyllingbryst

170 gr cambozola (du kan også bruke en annen muggost eller Brie)

2 hvitløksfedd

6 skiver spekeskinke

6 store salvieblader

2 ss olivenolje

120 ml god hvitvin

350 ml kyllingbuljong

2 ss smør

saft av 1/4 sitron

salt og pepper

400-500 gr spaghetti eller annen pasta

Del osten i 12 like skiver. Skjær hvitløk i tynne skiver. Del spekeskinkeskiver i to på tvers. Riv salvieblader i to.

Skjær hvert kyllingbryst i 3 like biter. Legg plast over og bank de ca 1 cm tykke. Krydre med litt pepper. Legg 1/2 salvieblad på hver kyllingbit, etterfulgt av cambozola og spekeskinke.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne og ha i kylling med spekeskinke ned. Du blir nødt til å ta det i to omganger. Stek til kylling slipper stekepanna når du rister på den, og snu. Stek til kyllingen er ferdig. Det gjør ikke noe om osten renner ned i panna. Legg kyllingskivene over på en tallerken og dekk til med aluminiumsfolie. Gjenta prosessen med resten av kyllingen.

Ikke hell ut stekefett og smeltet ost. Det skal brukes videre til sausen. Ha hvitvin i stekepanna og tilsett hvitløksskivene. La det surre på svak varme til væsken er redusert til halvparten. Tilsett kyllingbuljong, kok opp og la sausen koke til den er halvert igjen.

Jeg satt på pastavannet samtidig som jeg begynte med sausen.

Når sausen har blitt redusert til halvparten rører du i smør. Tilsett sitronsaft og smak til med salt og pepper.

Skru ned varmen og legg kyllingfiletene oppi sausen. Hell saus over kyllingfiletene ved hjelp av en skje.

Server straks! Grønn salat og godt brød passer godt til. :)

*Du kan også servere stekte poteter eller potetmos til.

Shepherd's Pie

Shepherd's Pie er en god middagsrett som passer både til hverdag og fest. Denne kan også varieres utifra det du har i skapet. Jeg har laget Shepherd's Pie utallige ganger, men denne gangen prøvde jeg noe nytt. Jeg hadde mørkt øl og rødvin i kjøttfyllet. Det smakte fantastisk!

Loff

Her har du en enkel loffoppskrift. Denne loffen passer utmerket som tilbehør til varm mat.

Oppskriften er til 3 brød (1,5l):

25 gr gjær

1 l lunkent vann

20 gr salt

1,5 kg hvetemel

rapsolje

Bland sammen 900 ml vann og hvetemel og elt i 2 minutter. La deigen hville i 30 minutter.

Rør ut gjæren i resten av vannet, og tilsett i deigen sammen med saltet. Elt i 15 minutter på sakte fart og i 2 minutter på rask.

Smør en bolle med litt rapsolje, og ha i deigen. Dekk bollen med plast og la deigen heve i ca 2 timer.

Form deigen til 3 brød og etterhev i 1,5 time.

Sett brødene i forvarmet ovn ved 220 grader. Skru ned varmen etter 5 minutter til 180 grader, og stek videre i ca 40 minutter.

Avkjøl brødene på en rist. :)

Blomkålsuppe

Jeg er ikke noe særlig glad i blomkål, heller ikke noen av mine tre gutter. Kan ikke huske sist vi hadde blomkål i huset. Jeg har i senere tid kommet over flere blomkålsuppeoppskrifter og nå har jeg bestemt meg for å gi blomkål en sjanse. Jeg må si at jeg ble positivt overrasket, det gjorde gutta også. Suppen var nydelig med sin kremete konsistens og fyldig smak. Det var absolutt ikke vann med blomkålsmak. Denne kommer jeg til å lage igjen, ikke bare som hovedrett til middag, men også som forrett hvis jeg skal ha gjester. Prøv du også! :)

Til 4 trenger du:

1 kg blomkål

1 stor potet i store biter

1 gul løk, finhakket

25 gr smør

4 ss olivenolje

9 dl grønnsaksbuljong

4,5 dl H-melk

1 dl kremfløte

salt og pepper

Garnityr:

finhakket gressløk

finhakket bladpersille

200 gr østerssopp eller kantareller (valgfritt)

sprøstekt spekeskinke eller bacon (valgfritt)

revet parmesan

Hakk blomkålblomster i mindre biter. Du skal ikke ha med stilkene. Ha smør og 2 ss olivenolje i en stor kjele og tilsett blomkål, potet og løk. Varm opp grønnsakene til de begynner å frese. Skru ned varmen og la de svelle under lokk i 10 minutter. Rør om av og til. Grønnsakene skal ikke bli brune.

Hell i buljong og kok opp. Ha i melk og kok forsiktig opp. Smak til med litt salt og pepper. La suppen småkoke uten lokk i 10-15 minutter til grønnsakene er møre. Ha i halvparten av kremfløte.

Kjør suppen i en foodprocessor til den har fått en kremete konsistens. Ønsker du enda finere konsistens på suppen, kan du sile den. Jeg gjorde det og det tok 1 minutt ekstra. Press gjennom restene med en skje. Her vil vi ikke kaste godsakene. Tilsett resten av fløten.

Server blomkålsuppe med finhakket gressløk og bladpersille. Parmesan passer veldig godt til suppen. Husk også godt brød!

Ønsker du å piffe opp både utseende og smaken, kan du tilsette stekt sopp. Velg da en eller flere typer sopp med mye smak. Champignon vil ikke passe så godt her. Stek soppen raskt i smør og smak til med salt og pepper. Jeg valgte å ha østerssopp ved siden av fordi jeg ønsket en vegetar variant. Vi hadde nemlig stekte kamskjell til forrett.

Neste gang skal jeg servere sprøstekt spekeskinke til. :)

Svetlana's kornbrød

Dette var mitt forsøk på å lage Alpebrød. Brødet inneholder 6 forskjellige korntyper og er veldig godt og luftig.

Husk at du må starte med deigen dagen i forveien, eller tidlig på morgenen.

Calzone

Pizza er alltid godt. Vi pleier å ha pizza på lørdager da det er litt tidskrevende å lage pizza fra bunnen av. Calzone er en super variant av pizza. Du kan med fordel lage noen ekstra og fryse, evt. kan du oppbevare calzone i kjøleskapet til dagen etter og ha det til lunsj :)

Stekte kamskjell med flaskegresskar (butternut squash)

Jeg har aldri laget eller spist kamskjell før. Dette var første gangen for meg. Jeg elsker Gordon Ramsay og hans mat, derfor valgte jeg en av hans oppskrifter. Flaskegresskar (butternut squash) kan være vanskelig å få tak i. Sjekk i innvandrerbutikker, ellers vet jeg at Maxi Mat på Nordby i Sverige har flaskegresskar. Jeg har nesten ingen erfaring med andre typer gresskar, så jeg vet ikke hva man evt. kan erstatte flaskegresskar med.

Denne forretten vil garantert imponere gjester.:)

Til 4 trenger du:

10 store kamskjell delt i to (jeg kjøpte frosne XL kamskjell fra Findus)

olivenolje til steking

Saus

50 gr smør

1/2 renset flaskegresskar i små biter

75 ml kyllingbuljong

1 ts revet parmesan

salt og pepper

Varm salat

1/2 renset gresskar

2 ss olivenolje

150 gr bacon i små terninger eller strimler

1 liten rød eller gul løk

1 ss små kapers

1 ss sherry eddik

2 ss finhakket gressløk

Start med å rense og hakke grønnsaker til sausen og salaten. Del kamskjell i to. Ta frem de øvrige ingrediensene slik at du har alt liggende klart. Da slipper du å stresse og vil nyte prosessen. :)

Til sausen tar du fram en stor kjele. Ha i smør. Når smøret er smeltet tilsetter du gresskar. La gresskaret svelle på lav varme i 5 minutter. Tilsett kyllingbuljong og la det hele småkoke under lokk i 10-12 minutter til gresskaret er mykt. Skru av varmen og tilsett parmesan. Kjør gresskarsuppen i en foodprocessor eller blender til du har en fin, klumpfri masse. Sil sausen. Smak til med salt og pepper.

I mellomtiden lager du salaten. Finhakk gresskaret. Varm opp 1ss olivenolje i en stekepanne. Stek gresskaret i ca 10 minutter til det er mykt. Legg over på en tallerken. Ha bacon i stekepanna og stek på middels varme i ca 10 minutter til baconet er sprøstekt. Tilsett løk og stek i 2 minutter til den er myk. Tilsett kapers, gresskar, sherry eddik og bland alt fort sammen. Skru av varmen, bland i gressløk og ringle over litt olivenolje. Ha salaten over i en skål og hold den varm.

Tørk over stekepanna og ha i resten av olivenolje. Varm opp og ha i kamskjell ett etter ett. Når du er ferdig med å legge det siste i panna er det første allerede ferdigstekt på den ene siden. Vend kamskjellene i samme rekkefølge som da du la de i panna. Stek de i 1 minutt til og legg over på kjøkkenpapir.

Anrett varm salat i midten av en tallerken. Legg 5 kamskjell oppå salaten slik at de overlapper hverandre. Hell litt saus rundt salaten, ringle over litt olivenolje og server!!! :)

Polarbrød



Polarbrød er veldig populære her. Vi pleide alltid å kjøpe polarbrød da vi var og handlet i Sverige. Men jeg synes at de inneholder mye sukker, i tillegg er det mange tilsetningsstoffer som jeg helst prøver å unngå. Jeg baker jo brød, så hvorfor ikke bake polarbrød også? Da var det bare å begynne å lete etter en oppskrift. Og det fant jeg, dessverre husker jeg ikke hvor. Disse polarbrødene har jeg laget mange ganger og er veldig fornøyd med oppskriften. Jeg kommer aldri til å kjøpe polarbrød igjen. Prøv selv og du vil merke forskjellen.

Rundstykker med havre

Kjempegode rundstykker som passer til det meste. De inneholder mye havre som gjør at de får litt nøtteaktig smak. Sirup i deigen bidrar til heving samtidig som rundstykkene får litt søt smak.

Oppskriften er til ca 12 rundstykker:

75 gr smør

1 ss sirup

5 dl skummet melk

50 gr gjær

1 ts salt

300 gr havregryn (jeg bruker lettkokte)

300 gr hvetemel

Smelt smør og sirup i en kjele. Ha i melken. Varm opp til væsken er fingervarm. Rør ut gjæren i litt av den varme melken og tilsett resten. Ha i de øvrige ingredienser. Elt til deigen er smidig og slipper bollen.

Dekk med plast og la deigen heve i 1 time.

Del opp deigen til passe biter og trill til rundstykker. La rundstykkene etterheve på et bakepapirkledt stekeplate i 30 minutter.

Stek rundstykkene midt i ovnen ved 225 grader i ca 15 minutter.

Avkjøl på en rist. Rundstykkene er fine å fryse. :)

Enkel kylling cacciatora (Pollo alla Cacciatora) med rosmarinpoteter

Her har du en forenklet variant av den italienske Pollo alla Cacciatora. Få ingredienser og forholdsvis kort tilberedningstid gjør at du kan lage denne retten på en hverdag. Det er vanlig å servere pasta til kylling cacciatora. Denne gangen laget jeg rosmarinpoteter som smakte helt fortreffelig.

Til 4 trenger du:

5 kyllingfileter

smør

olivenolje

1 gul løk, finhakket

2 hvitløksfedd

2 bokser hermetiske cherrytomater
100 gr mascarpone
salt og pepper

frisk basilikum

10 store amandinepoteter eller ca 20 små.

8-10 hvitløksfedd

olivenolje

maldonsalt og pepper

frisk eller tørket rosmarin

Smelt smør i en stor stekepanne. Brun kjøttfiletene på sterk varme. Krydre med salt og pepper. Ha kyllingfiletene over i en ildfast form, eller fortsett å bruke samme stekepanne hvis den har et avtagbart håndtak.

Ha olivenolje i en annen stekepanne og stek løk og presset hvitløk på lav varme til løken er myk. Tilsett tomater og la sausen putre på lav varme i ca 10 minutter. Skru av varmen og rør inn mascarpone og basilikum.

Hell sausen forsiktig over kyllingen. Pass på å ikke knuse tomatene.

Vask og tørk potetene. Del de i passe store båter og ha i en langpanne eller passende ildfast form sammen med hele hvitløksfedd. Hell masse olivenolje over og krydre med maldonsalt, pepper og rosmarin. Det kan være lurt å dekke hvitløksfedd med potetbåter slik at de ikke blir svidd.

Stek kylling og potetbåter i varmluftsovn ved 200 grader i ca 30 minutter. Rør om potetene av og til.

Har du ikke varmluftovn, gjør du følgende: stek potetbåtene midt i stekeovnen ved 220 grader. Ha kyllingen i en stekepanne, hell sausen over, legg på lokk og la det hele putre på svak/middels varme til potetene er ferdige. 

Legg poteter og kylling på tallerken, pass på å få med noen cherrytomater og hvitløksfedd, og server! :)

Tagliatelle med skinke og mascarpone (Tagliatelle al Proscuitto e Mascarpone)

Raskere middag får du nesten ikke!

Rundstykker med kremost

Denne oppskriften fant jeg på passion4baking.com. Stor takk til Manuela! I oppskriften til Manuela stod det kremost med hvitløk og urter. Jeg hadde kun Tine kremost naturell i kjøleskapet. Men jeg hadde hvitløk og en vakker persillebunt som jeg kjøpte i en innvandrerbutikk her om dagen. Og da ble det hjemmelaget kremost med hvitløk og urter. Ellers justerte jeg ned gjærmengden til 25 gram. Oppskriften er til 12 passe store rundstykker:

25 gr gjær
2,5 dl melk
75 gr smør
450 gr hvetemel
2 ts sukker
1 ts salt
1 egg

1,5 beger Tine kremost naturell (jeg var litt raus med kremosten :))
1-2 hvitløkfedd
2 store kvaster persille, finhakket

Smelt smøret og tilsett melk. Varm opp til melken er fingervarm. Rør ut gjæren i den varme melken. Tilsett det tørre og rør lett sammen. Tilsett egget til slutt. Elt til deigen er smidig og glatt, ca 8 minutter i kjøkkenmaskin.
Dekk bollen med plast og la deigen heve i ca 1 time.

Mens deigen hever blander du kremost med presset hvitløk og finhakket persille.

La kremosten stå på kjøkkenbenken slik at den blir myk og den blir lettere å ha med å gjøre.

Når deigen er ferdighevet, deler du den i 12 biter. Trill hver bit til en kule. Kjevle kulene til små leiver eller bruk hendene som jeg gjorde. Legg en god teskje i midten og klem sammen kantene. Rull rundstykkene mellom hendene slik at skjøten nesten blir usynlig og du får glatte og fine rundstykker. Legg rundstykkene på en bakepapirkledt stekeplate, pensle med smeltet smør og la de etterheve i ca 30-40 minutter.

Pensle rundstykkene med olivenolje og stek midt i ovnen ved 175 grader i ca 20-25 minutter.

Deilig! :)

Fastelavnsboller

Idag er det fastelavnssøndag og selvfølgelig fastelavnsboller. Jeg hadde veldig lyst på boller med vaniljekrem inni i tillegg til de tradisjonelle med pisket krem. Jeg spurte Christian om han syntes jeg skulle steke bollene med vaniljekrem inni eller om jeg skulle lage vanlige boller, dele de i to og ha vaniljekrem mellom lagene. Han svarte raskt: "steke med vaniljekrem inni". Vi skulle også få besøk av mine svigerforeldre midt på dagen. Utfordringen jeg så for meg var å rekke å bake nok boller til alle både med og uten rosiner, med vaniljekrem, med pisket kremfløte med og uten jordbærsyltetøy til de kom. Jeg orket ikke tanken på å lage boller av en klissete deig. Etter min gamle oppskrift skal nemlig deigen være klissete for at du skal få luftige boller. Nei, stresse skal jeg ikke idag! Derfor fant jeg ut at jeg skulle bruke oppskriften til Morten Schakenda. Du får like luftige og fine boller av en deig som ikke er klissete og er utrolig lett å jobbe med. I og med at jeg skulle bake litt forskjellige boller, doblet jeg oppskriften. Man kan aldri lage for mange boller, ihvertfall ikke i denne familien :).

Til ca 24 boller trenger du:

50 gram gjær
5 dl lunken H-melk
150 gram sukker
15 gr salt
15 gram kardemomme
1 kg hvetemel
1 stort egg
150 gram mykt smør i terninger
sammevispet egg til pensling

Ha alle ingredienser unntatt smøret i en bolle og elt i ca 8-10 minutter til deigen er smidig og slipper kantene. Tilsett smør i terninger, og elt i ca 10 minutter til. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen.
Vil du lage boller med rosiner, kan du elte de forsiktig inn nå. Til denne oppskriften bruker du 200 gr rosiner. Det er en fordel å la rosinene ligge i bløt i ca 30 minutter. Strø litt mel over rosinene før du har de i deigen.
Dekk bollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse, ca 1 time.
Ha deigen på kjøkkenbenken, del opp og trill til boller. Legg bollene på et bakepapirkledt stekeplate med litt avstand fra hverandre.
Etterhev bollene i ca 45 minutter. Pensle med sammenvispet egg og stek ved 200 grader i ca 12 minutter.
Avkjøl bollene på en rist.
    

Slik gjorde jeg det idag:
*Jeg blandet 1/4 del av deigen med 100 gr rosiner som hadde ligget i bløt i ca 1 time. (husk at jeg doblet oppskriften)
*Jeg laget vaniljekrem dagen før for å ikke få dårlig tid idag. Jeg fylte boller uten rosiner til vaniljekremen var brukt opp. Her er fremgangsmåten:

Klem bollene litt flate. Legg 1 ts krem i midten og klem sammen kantene.

Trill bollene mellom hendene for å jevne ut skjøten. Legg på et bakepapirkledt stekeplate med skjøten ned. :)

*Resten stekte jeg som de var. De ble fylt med to typer krem etterpå.  Den ene var ca 1 dl kremfløte pisket med frø fra 1/2 vaniljestang. Den andre var 1 dl pisket kremfløte som jeg blandet med 3 ss jordbærsyltetøy.

Kjempegodt!!! :)