Fint havrebrød

Jeg er veldig glad i havrebrød. Havrebrød blir alltid luftige og saftige, og smaker veldig godt. Brødene har også god holdbarhet. Dette brødet er så lyst og fint at det minner litt om loff, og passer like godt som frokostbrød og som tilbehør. 

Brødet hever godt, så jeg anbefaler å bruke 2-liters former.

Lun auberginesalat med fetaost og honning

Dette er virkelig godsaker! Ovnsstekt aubergine og paprika sammen med fetaost og honning er en fantastisk god kombinasjon. Honning i salaten høres kanskje litt rart ut, men, tro meg, du vil ikke angre. :) Salaten kan spises som den er, men passer også godt som tilbehør til stekt kjøtt. Anbefales på det sterkeste!

Enchiladas

I dagens utgave av VG stod det at 400.000 nordmenn spiser taco på fredager. Rune og jeg lo da vi så overskriften mens vi stod i kø i kassa på Meny. I dag var vi faktisk blant disse 400.000 avisen skrev om. :) Vi spiser riktignok ikke taco hver fredag, men dette er en av rettene som vi ser oftere på middagsbordet i løpet av året.

Idag bestemte vi oss for å lage enchiladas. Enchilada er en ovnsgratinert tortillarull fylt med kjøttsaus. Dette er et veldig godt alternativ til taco + at du slipper mye oppvask. :)

17. mai kake

Årets 17. mai kake ble en marsipankake med rød, hvit og blå bunn, vanilje- og limekrem med bringebær og friske bær på toppen. Jeg ble veldig fornøyd med resultatet: kaken var veldig pen å se på og smakte kjempegodt. Denne kaken har nå blitt familiens nye 17. mai kake. :)

Sild under pels eller "Seljodka pod shuboi"

Her har du en oppskrift på russisk sildesalat, som er veldig vanlig å servere på nyttårsaften, men også når man skal ha selskap. Jeg vet ikke helt hvorfor salaten heter "sild under pels", men tror det er fordi at silden ligger under flere lag med grønnsaker og egg at den har det ganske "varmt" og godt. :) Salaten legges opp slik at den skal se ut som en kake og serveres som kakestykker.

New York Blueberry Cheesecake

Fantastisk god ostekake med søtt fyll og syrlige bær på toppen. Blåbær på toppen kan erstattes med bringebær, eller så kan du blande sammen begge bærtypene. Pynter du kaken med flagg eller annet 17. mai pynt, får du en flott og litt annerledes 17. mai kake. Hvorfor ikke? :)

Zharkoje

Dette er en typisk russisk rett, som minner litt om lapskaus. Retten er enkel, men veldig smakfull og passer veldig fint på en kald og regnfull dag. Ordet "zharko" betyr "glovarmt", derav navnet "zharkoe". Retten er glovarm når du tar den ut av ovnen, og holder seg varm ganske lenge.

Horn med ost og skinke

Disse hornene er en av barnas favoritter. Du kan spise dem til frokost og lunsj, ta med på tur eller i matboksen. Gutta synes det er helt topp å ta med horn på skolen for da slipper de å smøre matpakker på morgenen pluss at alle barna blir misunnelige når de åpner matboksen. :)

Pasta med sopp, balsamico og rucculapesto

Veldig god og rask pastarett med spennende ingredienser. Jeg lurte veldig på hvordan det ville smake med balsamico i sausen, men ble positivt overrasket. Det smakte fortreffelig!

Marina's eplekake

Denne kaken er en av de beste eplekakene jeg har smakt på hittil. Den er fantastisk luftig og saftig, og smelter på tunga! Kaken består av kun 4 ingredienser, og er superenkel å få til. Anbefales på det sterkeste!

Pastasalat

Nydelig og lett pastasalat som kan nytes både til middag og lunsj. Dette er en vegetar variant, men hvis du ønsker en litt mektigere salat kan du ha i, for eksempel, hermetisk skinke, spekeskinke, stekt kylling, tunfisk eller skalldyr. Bruker du fisk eller skalldyr, er det best å sløyfe mozzarella. Mozzarella og sjømat går ikke så bra sammen i en salat, synes jeg. Istedenfor mozzarella kan du bruke gulost i terninger, men, vær så snill, ikke bland sammen feta og pasta. :) Feta er gresk og pasta er italiensk - sammen blir de en fornærmelse for begge landene. :) Er du glad i feta, kan du erstatte pasta med, for eksempel, bønner, eller ha brød ved siden av salaten.

Fiskegryte med couscous

Nydelig fiskegryte med spennende ingredienser, som du fint kan lage på en hverdag. Tilberedningstid er ca 30 minutter. Inspirasjonen til retten fant jeg på BBCGoodFood, men jeg forandret oppskriften endel for å få til akkurat den smaken jeg var ute etter.

Jamie's kylling cacciatora

Her har du Jamie Oliver's oppskrift på kylling cacciatora. Oppskriften inneholder bl.a. rødvin og ansjos som gir retten det lille ekstra. Jeg har også valgt å tilsette litt kapers og sitronsaft. Retten blir best, hvis du lar kyllingen marinere natten over. Kylling cacciatora er perfekt å lage når du venter gjester. Retten lager seg selv i stekeovnen, og da får du tid til å gjøre andre ting uten å stresse.

HER finner du en enklere variant av kylling cacciatora, som ikke er så tidskrevende.

Vegetarcouscous

Dette er en veldig smakfull og fargerik vegetarrett med couscous, kikerter og grønnsaker. Retten kan serveres som den er, hvis du ønsker en vegetarmiddag, men passer også som tilbehør til både kjøtt og fisk. Vi hadde stekt laks til denne retten, og det smakte veldig godt.

Inspirasjonen til oppskriften kommer fra Grete Roede, men jeg har forandret oppskriften litt.

Fine rundstykker

Disse rundstykkene er de beste fine rundstykker jeg har bakt hittil. De er myke og smaker litt mer enn loff uten å være "bollete". Rundstykkene passer perfekt til frokost og lunsj og som tilbehør til middag.

Tyrkisk kyllingkebab

"Kebab er en persisk-tyrkisk matrett som betyr grillet eller kokt kjøtt. Matretten oppsto under tyrkernes krigstokter spesielt da de som nomader var innviklet i stammekriger. Det var vanlig at krigerne spiddet kjøttstykkene på sverdet og stekte dem over åpen ild. Opprinnelig ble det brukt fåre- eller lammekjøtt, i dag brukes også oksekjøtt. Det er normalt å marinere kjøttet i olje med hvitløk og forskjellige typer krydder. Matretten serveres ofte med bulgur, eller når den serveres på gatekjøkken serveres den ofte med pitabrød og salat." (Kilde: wikipedia).

En av mine lesere spurte meg om kebaboppskrift, og det passet jo fint fordi jeg hadde laget kebab for ikke så lenge siden. Oppskriften jeg brukte var et sammensurium av flere oppskrifter jeg fant på nettet. Ingrediensene er stort sett like i alle oppskrifter, så du må bare tilpasse mengdene etter din egen smak.

Lavkarbokonfekt med cocosa og sjokolade

Vi hadde besøk av noen venner forrige helg, og denne konfekten var blant søtsakene jeg serverte til kaffen. Konfekten smakte veldig godt, og falt i smak både hos store og små. Jeg husker dessverre ikke hvor jeg fant oppskriften, men det var et eller annet blad hos frisøren. :)

Oppskriften er superenkel og kan anbefales på det varmeste. Anbefaler også å bruke silikonformer for å få pene konfekter. Formene får du kjøpt på bl.a. Kitch'n, Ultra og Jernia.

Ris med stekt paprika, sopp og reker

Dette er en utrolig enkel, men spennende, fargerik og velsmakende middagsrett, som du lager på under 30 minutter.

Liv's bananrett

Denne oppskriften fikk jeg av Liv på jobben. Hun fortalte at barna hennes elsket denne retten. Banan og kylling hørtes jo veldig spesielt ut, men jeg måtte bare prøve. Resultatet ble en veldig spennende og smakfull rett, som også mine barn elsket. Vi voksne syntes nok at det ble for søtt med 3 bananer i gryta, så jeg valgte å redusere bananmengden her. Smak deg frem!

Fiskesuppe med reker, tomat og chili

Nydelig og litt sterk fiskesuppe, som tar ca en halv time å lage. Chili og hvitløk gjør suppen litt sterk - perfekt for deg som er forkjølet. :) Vil du ikke at suppen skal være sterk, kan du redusere mengden av chili og hvitløk. Smak deg frem.