Mine beste sjokolademuffins

Denne oppskriften har jeg brukt i alle år og er veldig fornøyd med. Jeg har prøvd flere forskjellige sjokolademuffinsoppskrifter men vender alltid tilbake til denne. Oppskriften er superenkel og du får utrolig saftige muffins som smelter på tunga. Hemmeligheten er å ha litt salt i deigen og røre minst mulig. Og når gutta spør om jeg kan bake sjoko-banana-muffinser i påskeferien, kan ikke en bløthjertet mor, som elsker sjokolade, si nei. :)

Bruschetta

Her har du en nydelig og fargerik oppskrift på en italiensk forrett, som også kan serveres som smårett. Bruschetta (uttales: brusˈketta) består av grillede eller stekte skiver av brød påsmurt med hvitløk og olivenolje, og med saltdryss. Dette er den opprinnelige bruschettaen, og var en måte å bruke opp gammelt brød på. Det har blitt vanlig å servere tomatskiver oppå. Du kan også bruke oliven eller stekte auberginer, eller, som i denne oppskriften, sardiner og kapers.

Til 4 trenger du:

4 brødskiver, gjerne landbrød eller annet lyst brød

2 store modne tomater

1 hvitløksfedd

8 sardiner*

2 ss kapers*

olivenolje

salt og pepper

frisk basilikum

Del tomatene i 4, ta bort kjernene. Skjær tomatene i 1,5 cm store biter. Rist eller grill brødskivene. Gni hvitløken på den ene siden av det ristede brødet. Legg på tomater, kapers og sardiner. Krydre med salt og pepper og ringle olivenolje over. Dryss litt frisk basilikum over.

* Du kan sløyfe sardiner og kapers hvis du ikke liker sardiner. Det blir også god bruschetta uten! Jeg laget begge deler denne gangen. :)

Buddy Valastro's Vanilla Cupcakes til påsken

Cupcakes, eller på godt norsk "muffins", er supertrendy nå for tiden. Alle baker cupcakes. Jeg har ikke blitt smittet ennå, men måtte bare prøve denne oppskriften etter å ha sett på Cake Boss i forrige uke. Buddy Valastro hadde nemlig avslørt familiens oppskrift på vanilla cupcakes. Det er snart påske, så jeg valgte å tilsette litt gul konditorfarge i kremen. Cupcakes'ene ble rett og slett fantastiske! De var saftige og luftige, men samtidig faste nok til å ikke gå i stykker. Muffinsene er pyntet med Buddy's smørkrem. Er du ikke så glad i smørkrem, kan du pynte med en annen krem eller icing. Ellers kan du la være å pynte de. De smaker himmelsk uten pynt også. Dette er uten tvil de beste cupcakes'ene/muffinsene jeg har smakt på. Anbefaler på det sterkeste!

Husholdningsbrød

Denne oppskriften er jeg veldig fornøyd med. Du får myke og luftige brød som passer både til matpakka og som tilbehør til middag. Rugmel i deigen er det som skiller dette brødet fra loff. Brødet får da litt mørkere farge og saftigere konsistens. Det holder seg godt også.

Oppskriften er til 2 brød (1,5 l):

50 gr gjær

6 dl vann

1 ss rapsolje

2 ts salt

600 gr hvetemel

400 gr siktet rugmel

Rør ut gjæren i lunkent vann. Tilsett de øvrige ingrediensene. Elt til du har en glatt og smidig deig, ca 8 minutter. Dekk til med plast og la deigen heve til en dobbel størrelse, ca 45 minutter.

Form deigen til to brød og legg brødene i smurte brødformer. Etterhev brødene i ca 40 minutter.

Stekes nederst i ovnen ved 200 grader i 45 minutter.

Avkjøl brødene på rist. :)



Rekefylt laks med smørdampet spinat

Denne lakseretten er utrolig lekker å se på og smaker fantastisk. Den kan serveres både til hverdag og fest. Skal du ha gjester, kan du gjøre klar fisken flere timer i forveien og sette den i stekeovnen når gjestene kommer.

Til 4 trenger du:

4 laksefileter, gjerne høye stykker

150 gr pillede reker

3 ss crème fraîche

3 ss majones

1 dl hakket dill

1/2 ts cayennepepper

Smørdampet spinat:

250-300 gr spinat

1 rød løk

smør

0,5 dl hakket dill

saft av 1/2 lime

havsalt og pepper

Sett ovnen på 225 grader. Lag et dypt snitt på hver laksebit, slik at du får en lomme. Pass på at du ikke skjærer gjennom fisken. Legg laksefiletene i en ildfast form, gjerne med bakepapir i bunnen for enklere oppvask senere.:)

Hakk rekene grovt, og bland med resten av ingrediensene. Fordel rekefyllet i lommene. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter, eller til laksen er gjennomstekt.

I mellomtiden renser du spinaten og skjærer løken i skiver. Fres løken i smør uten at den tar farge. Vend inn spinaten og la den frese med til den nesten faller sammen. Ha i dill, limesaft, og smak til med salt og pepper.

Server med hjemmelaget potetmos. :)))

Hjemmelaget nugatti

Dette må du bare prøve!!! Ungene kommer til å elske hjemmelaget nugatti. Jeg hadde en liten boks med hasselnøtter igjen etter julebaking. Rune truet med å kaste de da han syntes de hadde ligget i kjøleskapet altfor lenge. Hvorfor i kjøleskapet? Jo, fordi det forlenger holdbarheten. Nøtter holder seg utrolig lenge i kjøleskapet, spesielt hvis de får ligge i en tett boks. Forrige helg var jeg en snill mamma, som kjøpte sjokade til gutta. Vi har nesten aldri sjokoladepålegg i skapet, så gutta ble ekstra glade når vi kom hjem med sjokade i handleposen. Og så begynte jeg å lese på boksen: inhvert sukker, sukker, herdet fett, vegetabilisk fett, glykosesirup, soyalecitin, salt, aroma.... Det er godt vi ikke har det så ofte tenkte jeg... Men så måtte jeg jo finne på noe jeg kunne lage av nøttene i kjøleskapet. Kan da ikke la mannen kaste "mat" :). Da var det bare å søke litt på nettet og se hva som kunne friste. Så kom jeg over flere sjokoladepåleggoppskrifter. At ikke jeg har tenkt på det før!!! Og når ungene kom hjem fra skolen og fikk høre at vi hadde hjemmelaget sjokoladepålegg, som de kunne få smake, ble jeg forvandlet fra en streng heks til en supermamma på noen få sekunder! :)))) 

Hvordan kan sjokoladepålegg være sunt? Jo, for det første inneholder nøtter og mørk sjokolade (70% kakao) masse antioksidanter. Du kan bare glemme blåbær. For det andre, sier tannlegen (min mann) at mørk sjokolade er sunn for tennene da den inneholder stoffer som motvirker karies. Det er også mindre sukker i mørk sjokolade. Og jeg blir så glad, så glad når jeg spiser sjokolade :)))) nettopp fordi sjokolade inneholder antidepressive stoffer som gjør oss lykkelige og småforelsket - dette må jeg fortelle til min mann :) I tillegg er det masse næringsstoffer som kan forebygge hjerte- og karsykdommer, og kan motvirke blodpropp og kreft. Så det er bare å spise sjokolade med god samvittighet! Jeg gjør det :))))).

Jeg har laget to typer nugatti. Den ene er mørk, men sunnere (t.h. på bildet), den andre er lys og har mildere sjokoladesmak.

Mørk nugatti:

75 gr hasselnøtter

100 gr 70% sjokolade (du kan også bruke kokesjokolade)

rapsolje

Rist hasselnøtter i ovnen ved 180 grader i 10 minutter. Gni av mest mulig av skallet, da skallet smaker bittert. Legg gjerne nøttene i et håndkle og gni godt på utsiden.

Ha nøttene i en foodprocessor og kjør til du har en flytende masse.

Ha noen dråper rapsolje sammen med sjokoladen, oppdelt i biter, i en kjele. Varm forsiktig opp til sjokoladen har smeltet. Bland sjokoladen med nøttene. Tilsett mer olje hvis nødvendig. La nugattien stivne i kjøleskapet.

Denne holder seg ca 1 måned i kjøleskapet. Oppskriften er ikke så stor. Hos oss holdt den til en helg.

Lys nugatti:

75 gr hasselnøtter

100 gr 70% sjokolade (du kan også bruke kokesjokolade eller 50/50 kokesjokolade og melkesjokolade)

1 dl fløte

1 dl helmelk

1 ts vaniljesukker

125 gr usaltet smør

Rist hasselnøtter i ovnen ved 180 grader i 10 minutter. Gni av mest mulig av skallet, da skallet smaker bittert. Legg gjerne nøttene i et håndkle og gni godt på utsiden.

Ha nøttene i en foodprocessor og kjør til du har en flytende masse.

Ha fløte, melk og sjokolade, oppdelt i små biter, i en kjele og varm forsiktig opp til sjokoladen har smeltet. Tilsett smøret til slutt. Pisk det godt inn i sjokoladen. Det er viktig at du bruker usaltet smør. Bruker du vanlig saltet smør eller margarin, blir nugattien for salt i smaken og du blir nødt til å tilsette melis for å regulere smaken. Men da kan du like gjerne kjøpe nugatti i butikken. Rør inn nøttemassen og vaniljesukkeret. Hell massen over i en boks eller glass med lokk og la den stivne i kjøleskapet. Pga fløten har denne varianten kortere holdbarhet, ca 1 uke i kjøleskapet.

Mine barn likte den mørke best og det er den jeg kommer til å lage neste gang.

Ovnsbakt kyllingbryst på grønnsakseng med linser

Bønner og linser står ikke ofte på menyen hjemme hos oss. Det blir dessverre mye pasta, poteter og ris. Vi handler ofte grønnsaker på Mosses Delikatesse, som er en veldig fin utenlandsk butikk her i Moss. De har alltid et godt utvalg av grønnsaker både av god kvalitet og til en bra pris. Jeg har gått forbi en hylle med linser og bønner i mange farger og fasonger mange ganger uten å kjøpe noe. Men nå har vi bestemt oss. Vi skal bli flinke til å spise mindre kjøtt og mer grønnsaker, bønner og linser. Da var det bare å dra til "Mosse" og kjøpe en svær pose med grønne linser og en boks med cannellini- og en med borlottibønner. Vet ikke helt ennå hva jeg skal lage av bønnene, men jeg hadde en plan for linsene. Dama i butikken anbefalte grønne linser, som tilbehør til denne kyllingretten, fremfor røde, gule, etc.. linser. De andre passet visst best i supper og gryter. Oppskriften noterte jeg meg i frisørstolen (!!!). Husker ikke hvilket blad det var jeg leste i. Jeg måtte bare trykke oppskriften raskt ned på mobilen før hårfargen skulle vaskes bort. :))))

Denne kyllingretten er fantastisk god. Alle smakene passer utrolig godt sammen. Jeg trodde ikke at ungene kom til å like linsene, men de gjorde det. Det er masse linser igjen i posen, så jeg kommer garantert til å lage denne retten igjen om ikke så lenge.

Jeg ville også laget denne retten til gjester, men ville kanskje byttet ut linser med for eks. stekte poteter.

Til 4 trenger du:

4 kyllingbryst

8 sopp, for eks. champignon

1 squash

1 rød paprika

1 gul paprika

3-4 vårløk

3-4 tomater

1 lite glass sorte oliven

salt og pepper

240 gr linser

hakket bladpersille

Sennep- og eddikdressing:

1 dl olivenolje

3 ss hvitvinseddik

2 ts Dijonsennep

1 hvitløksfedd, presset

salt og pepper

Bløtlegg linser i 1 time.

Del kyllingbryst i to på langs, slik at du har 8 tynne skiver. Krydre med salt og pepper. 

Finhakk grønnsakene. Del oliven i to. Ha grønnsakene og oliven i en stor ildfast form, hell over olivenolje og bland alt sammen. Krydre med salt og pepper. Legg kyllingskivene over grønnsakene og stek ved 200 grader i 15-20 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.

Kok opp vann og ha i linsene. Kok linsene i 15 minutter eller etter anvisning på pakken. Hvis du får luft i magen av å spise linser, anbefales det å koke opp vannet sammen med linsene, helle ut vannet, helle på nytt vann og koke linsene i det nye vannet etterpå.

Mens linsene koker og kyllingen stekes, lager du dressing. Ha alle ingrediensene i et glass med lokk. Rist glasset slik at alt blir godt blandet.

Når linsene er ferdige, heller du ut vannet og blander linsene med persille og dressingen.

Server kylling på en seng av grønnsaker og linser ved siden av. :))

Tunfiskpai med italiensk vri

Tunfiskpai er kjempegodt. Etter å ha laget denne paien for første gang (se her), har jeg tenkt litt på hva mer enn tunfisk, løk og evt. oliven jeg kan ha i denne. Den første paien ble jo en stor suksess, og da var det bare å få samlet alle ideene og bake igjen :)

Her er oppskriften:

Paibunn:

3 dl lettrømme (du kan også bruke creme fraiche)

1 egg

1 ss rapsolje

1 ts bakepulver

400 gr hvetemel, spar litt mel til utkjevling

Fyll:

olivenolje

1 ss smør

1 stor gul løk i skiver

7 sopp i skiver, for eks. champignon

2 store hermetiske bokser tunfisk eller 3 små (anbefaler italiensk tunfisk Mister Ton)

1/2 glass sorte oliven, delt i to

2-3 ss soltørkede tomater i olje, finhakket

2 ts kapers

basilikum

oregano

salt og pepper

Rør sammen egg og olje, tilsett rømme og bakepulver. Ha i hvetemel til du får en passe deig. Den skal ikke være klissete, heller ikke for fast. Deigen er så myk at du kan kna den med hendene. Den krever ikke mye knaing. Dekk til med plast mens du lager fyllet.

Ha noen dråper olivenolje i en stekepanne. Ha i soppskivene og la de frese i panna noen minutter uten å røre de. Tilsett smør og rør rundt. Ha i løkskivene og stek til soppen har fått en fin brun farge og løkskivene er myke.

Finhakk fisken hvis den er i store  biter. Jeg trengte ikke å gjøre det med den italienske tunfisken.

Del deigen i to. Kjevle ut hver del til en leiv på størrelse med paiformen. Legg den ene delen i paiformen. Trykk deigen godt ned i bunnen og oppover sidene. Du kan også bruke stekeplate og bakepapir. Da må du pensle bakepapiret med litt olje.

Ha tunfisk i formen. Legg løkskivene og resten av ingrediensene oppå fisken.

Strø maldonsalt og svart pepper over. Krydre med basilikum og oregano. 

Bruk den andre leiven som lokk. Klem sammen kantene og prikk med gaffel.

Stek paien midt i ovnen ved 180 grader i ca 30 minutter til paien har fått en fin gyllenbrun farge.

Tunfiskpai er best når den er varm. Du kan servere den rett fra ovnen med grønn salat til.

Kos deg! :)

Tagliatelle med pastinakk og pancetta

Pastinakk er en kjempegod rotgrønnsak som ser ut som persillerot, men er litt søt på smak. Jeg visste ingenting om pastinakk før jeg prøvde denne oppskriften fra Jamie Oliver. Nå bruker jeg pastinakk i alle oppskrifter som inneholder rotgrønnsaker. Pastinakk og persille passer spesielt godt sammen. Det skjer noe spesielt med smaken når disse to blandes, de utfyller hverandre på en måte. Du må bare prøve!

Påskebrød

I mange land lager man kunstferdig formede brød til påske. Disse fuglene er lette å få til og morsomme å lage sammen med barna. Appelsinjuice i deigen gir frisk og litt syrlig smak. Deigen er veldig myk og fin å jobbe med for små barnehender. Lag noen fugler til påsken dere også!

Oppskriften er til ca 32 stk:

50 gr gjær

5 dl lunkent vann

1 dl appelsinjuice

2 ts salt

4 dl sammalt hvete fin

12 dl hvetemel

100 gr mykt smør

hel sort pepper til øynene

sammenvispet egg til pensling

Smuldre gjæren i vannet. Tilsett de øvrige ingrediensene unntatt smøret. Når alt er godt blandet, tilsetter du smøret i terninger. Elt godt til smøret er eltet inn og du har en smidig og passe fast deig, 8-10 minutter i kjøkkenmaskin.

La deigen heve under plast i 1 time.

Ha deigen på et melet bakeunderlag. Del i 32 emner som du triller til 20 cm lange pølser. Slå en knute omtrent midt på pølsen. Trekk den ene enden opp og form et nebb med fingrene. Sett i to pepperkorn til øyne. Lag en stjert i den andre enden ved å presse den flat med en gaffel. Dypp gaffelen i hvetemel slik at den ikke fester seg i deigen.

La fuglene etterheve i ca 30-40 minutter. Pensle med egg og stek midt i ovnen ved 225 grader i ca 15 minutter.

Avkjøl på rist.

Påskebrødene er fine å fryse. Du kan bake de nå og ta ut av fryseren til påskelunsj :) 

Harahorn brød



Dette brødet er ett av de jeg liker best. Selv om det er grovt er det veldig mykt og saftig. Maltekstrakt i deigen gir brødet ekstra god smak. Jeg pleier som oftest å erstatte sirup og honning med maltekstrakt i brødoppskrifter. Maltekstrakt fungerer på samme måte, men er sunnere og er rik på B-vitaminer.

Gyros

Gyros kommer opprinnelig fra Hellas. Pitabrød og grillet kjøtt er obligatoriske ingredienser. Man griller store kjøttsykker og skjærer av biter/flak etterhvert som kjøttet blir ferdig. Det vanligste er å bruke svinekjøtt, lam eller kalkun. Det kan bli vanskelig å lage en slik rett her hjemme, spesielt om vinteren/våren. Du kan da steke kjøttet i stekepanne. Har du tid, kan du marinere kjøttet i gyroskrydder. Gni krydderne godt inn i kjøttet, drypp litt olivenolje over og la det stå på kjøkkenbenken et par timer, evt. kan du gjøre dette før du går på jobb og la kjøttet marinere i kjøleskapet. Ha litt olivenolje i stekepanna, brun kjøttet på middels/sterk varme, og deretter lar du det stå og putre på lav varme i ca 45 minutter.

Her har du oppskriften på gyroskrydder:

salt

svart pepper

tørket koriander

gurkemeie

tørket oregano

tørket persille

spisskummen

tørket majoran

tørket timian

cayennepepper

tørket ingefær

allehånde

tørket chili eller 1/4 frisk

tørket fennikel

nellik

hvitløkspulver eller 1 presset hvitløksfedd

1 ts sennep

Start med 1/2 ts av hvert krydderslag og juster deretter etter smak.

Stek kjøttet og krydre med krydderblandingen.

Server det stekte/grillede kjøttet i pitabrød med tzatziki, tomater, løk og evt. grønn salat.

Tzatziki

Tzatziki er rett og slett kjempegodt. Denne dressingen passer til alle slags salater, og kan også spises som den er med lyst brød til.

Frokostrundstykker

Lag disse gode rundstykkene til frokost eller lunsj i helgen. Jeg har prøvd mange forskjellige oppskrifter, men disse slår alle. Rundstykkene er superenkle å lage, er myke, luftige og vil bli likt av hele familien.

Oppskriften er til 16 stk:

5 dl vann

25 gr gjær

1 ss olje

2 ts salt

2 dl sammalt hvete fin

660 gr hvetemel ( ca 11 dl)

Rør gjæren ut i litt av vannet. Ha i resten av ingrediensene. Elt til du har en jevn og smidig deig. La deigen heve under plast i 1 time.

Del deigen i 16 emner og trill til ovale boller. Legg de på et bakepapirkledt stekeplate og etterhev i 30 minutter. Snitt et dypt og langt snitt med en skarp kniv, pensle rundstykkene med vann, og stek midt i ovnen ved 275 grader i 8 minutter.

Avkjøl på rist. :)

Saltimbocca

Saltimbocca er en italiensk rett, der hovedingrediensen er kalvekjøtt. Får du ikke tak i kalvekjøtt, kan du til nød bruke kyllingbryst (se også Kylling Saltimbocca).

Til 4 trenger du:

8 små kalvefileter

8 skiver prosciutto eller annen spekeskinke

8 salvieblader

2 ss olivenolje

60 gr smør

2 dl tørr marsala eller hvitvin

salt og pepper

Bank kalvekjøttet til det får jevn tykkelse. Skivene skal være ca 5 mm tykke. Salt og pepre litt. Legg skinkeskivene oppå kalvefiletene. Legg på salvieblad og fest forsiktig med coctailpinne.

Varm olje og halvparten av smøret i en stor stekepanne. Stek noen kalveskiver om gangen, med skinkesiden opp, over middels sterk varme i 3-4 minutter, til de er knapt gjennomstekt. Legg dem over på et fat etterhvert.

Hell oljen av pannen, og hell på vinen. La den koke inn til halv mengde over sterk varme. Skrap opp bunnfall fra pannen. Tilsett resten av smøret. Når smøret er smeltet, smak til med salt og pepper. Øs sausen over kalveskivene og server.

Som tilbehør kan du servere pasta eller stekte poteter.

Enjoy! :)

Pitabrød

Pitabrød kan brukes til mye: lunsj, middag, matpakke. De kan fylles med nesten hva som helst. Du kan ha noe så enkelt som ost, skinke, salat og dressing i. Du kan også ha pitabrød istedenfor tacoskjell og lomper til taco.  Med andre ord, det er kun fantasien som stopper deg. Og etter at du har bakt disse, kommer du aldri til å kjøpe pitabrød igjen. Garantert!!!

Oppskriften er til 12 stk:

50 gr gjær

5 dl lunkent vann

3 ss olje

1 ts salt

700-750 gr hvetemel

Rør ut gjæren i litt av vannet. Tilsett de øvrige ingrediensene og elt til du har en glatt og smidig deig, ca 8 minutter i kjøkkenmaskin. La deigen heve til det dobbelte, ca 45-60 minutter.

Del deigen i 12 biter. Kjevle ut hver bit til en leiv, ca 15 cm i diameter. La leivene etterheve i 15-20 minutter på et bakepapirkledt stekebrett. Du får plass til 4 pitabrød på et brett.

Stek pitabrødene midt i ovnen ved 250 grader i ca 8 minutter.

Deilig! :)

* Pitabrødene kan også stekes på bakestein. De vil da få et mer rustikt utseende. Stekes 3-4 minutter på hver side.

Pasta peperonata

Da var det tid for vegetar middag igjen. Idag blir det pasta peperonata (pasta med paprika), som er en veldig god og fargerik pastarett. Oppskriften kommer fra Jamie Oliver.

Svetlana's kneippbrød

Kneippbrødet er oppkalt etter den tyske presten og legen Sebastian Kneipp. Baker Hansen i Oslo bakte Norges første kneippbrød i 1895, og siden den gang har brødet blitt ett av de mest solgte her i landet. Originaloppskriften innheolder like deler av sammalt hvete grov og sammalt hvete fin. Jeg har prøvd dette og synes at brødet ble for tørt og smulete. Oppskriften ble da justert etter mitt hode og smak. Her er min versjon av kneippbrød.

Biff Bourguignon

Her har du enda en helgemiddagsoppskrift! Denne gryteretten, i likhet med Carbonnades Flamandes, tar noen timer å lage, men er så god at den er verdt ventetiden.

Til 4-6 personer trenger du:

1 ss olje

1 ss smør

140 gr bacon i små terninger eller strimler

1-1,2 kg storfekjøtt i grytebiter

3 små gule løk, i tynne skiver

2 laurbærblader

3 hvitløksfedd, finhakkede

2-3 gulrøtter, i store biter 3-4 cm

3 selleristenger, i store biter 3-4 cm

6 dl rødvin

10-15 hele sjalottløk

salt og pepper

hakket bladpersille

Stek bacon i olje og smør på svak varme i en stor gryte. Ta baconet ut av gryta.

Skru opp varmen. Brun kjøttet i flere omganger. Legg til side.

Skru ned varmen. Ha i løk og laurbærblader og stek til løken blir blank, 8-10 minutter. Tilsett hvitløk, rør om og stek videre i et par minutter.

Tilsett gulrøtter, selleri, rødvin, kjøtt og bacon. Kok opp og la småkoke på veldig svak varme i 2 timer.

Skrell sjalottløkene. Brun dem raskt i en stekepanne med smør i. Ha løkene i gryta, og la småkoke i en halvtime til.

Serveres med potetmos til. :)

God helg!

Ostekake med dulce de leche og bringebærcoulis

Oppskriften på denne deilige kaken fant jeg på Bon Appétit. Kaken er søt og mektig pga glasuren (dulce de leche). Den ble til og med litt for søt for meg. Ingen av oss orket mer enn ett stykke første gangen vi smakte på den. Da var det bare å sette den i kjøleskapet igjen. Og hva skulle jeg gjøre med resten? Det var jo 2/3 av kaken igjen og det så ikke ut som noen hadde lyst til å spise den dagen etter. Jeg kunne jo ikke kaste herligheten, ikke kunne jeg tillate meg selv å spise den opp alene heller. Men noe så enkelt som bringebærcoulis reddet kaken. Den litt syrlige og friske sausen passet helt perfekt. Denne gangen ble kaken spist opp samme kvelden, av to store og to små!!! Det sier jo sitt :).

Dulce de leche:

1 l H-melk

250 gr sukker

1/2 ts salt

Kakebunnen:

185 gr kornmokjeks (22-23 stk)

2 ss sukker

1/4 ts kanel

150 gr usaltet smør, smeltet

Ostefyllet:

600 gr Philadelphia

200 gr sukker

3 store egg

110 ml dulce de leche

2 ts vaniljeessens

Start med å lage dulce de leche. Dette kan du også gjøre dagen i forveien. Ha melk, sukker og salt i en kjele. Kok opp under omrøring. Skru ned varmen og småkok i 1,5 time. Sausen skal såvidt koke. Pass på å røre av og til. Etter 1,5 time vil sausen bli lys beige i fargen. Ikke fortvil hvis sausen er kornete og klumpete. Jeg kokte sausen i ca 1 time og 40 minutter. Vil du ha en mørkere og tykkere saus, koker du i ca 2 timer. Pass på å ikke koke for lenge, da blir massen hard og kornete. Hell sausen i en passende bolle og visp med mikser til alle klumpene er løst opp og du har en glatt masse. Avkjøl i kjøleskapet.

Sett stekeovnen på 180 grader.

Kjører kjeks, sukker og kanel i en foodprocessor til smuler. Bland til slutt i smeltet smør. Press ned massen i en bakepapirkledt form (20x30 cm). Bunnen stekes midt i ovnen i 10 minutter. La den bli helt kald i formen.

Til fyllet pisker du kremost og sukker til du har en klumpfri, luftig masse. Tilsett egg, ett av gangen. Ha i dulce de leche og vaniljeessens. Pisk til alt er godt blandet. Hell massen over den kalde kakebunnen. Bruk slikkepott eller kakekniv til å fordele fyllet jevnt utover bunnen. Sett kaken tilbake i ovnen og stek ved samme temperatur i 30 minutter. Avkjøl kaken i formen.

Snu kaken opp ned på et fat eller skjærefjøl for å fjerne bakepapiret. Legg et passende kakefat over kaken og snu tilbake. Fordel resten av dulce de leche over kaken. Sett kaken i kjøleskapet. Det er mye lettere å skjære kaken når den er helt kald.

Skjær i små stykker og server med bringebærcoulis eller som den er! :)