Kyllingsmørbrød

Forrige helg var jeg i København, og til tross for kaldt og dårlig vær ble det en fin og vellykket tur. Grunnet været ble det for det meste shopping og kafébesøk, noe som i og for seg var veldig ok. :)))

Limemarinerte jordbær med lime- og mascarponekrem

Jordbær og lime er en fantastisk kombinasjon, og sammen med mascarponekrem og noe crunchy blir dette en perfekt sommerdessert, som garantert vil falle i smak hos de fleste.

Er du ikke så glad i lime, kan du bruke sitron. Appelsin smaker også veldig godt sammen med jordbær, men husk da å halvere sukkermengden. Erstatt gjerne jordbær med bringebær, eller bland sammen forskjellige bær hvis du vil variere litt.

Denne desserten kan fint lages flere timer i forveien.

Former med parmaskinke, gruyere og egg

Denne oppskriften har jeg hatt i flere år, og er en av mine favoritter. Denne retten har vært en stor suksess på frokostbordet, men også som en forrett. Den er både pen å se på og smaker helt fantastisk!

Marokkansk alt-i-ett kyllinggryte

Dette er en spennende og smakfull kyllinggryte, som er sunn og fattig både på kalorier og fett. Rask å lage er den også, ca 30 minutter. :)

Søtpotet- og broccolisuppe

Enkel, men nydelig hverdagssuppe helt uten salt. Jeg var veldig spent på smaken og den overgikk alle forventninger. Gutta elsket den! Christian spurte til og med om han kunne spise rester til lunsj imorgen. :) Total tilberedningstid er ca 30-35 minutter.

Energibar - perfekt før og etter trening

Det er superenkelt å lage energibar selv! Disse er fantastisk gode, og passer utmerket før og etter trening eller som et lite mellommåltid. Du blir mett samt at du får i deg masse sunn energi. Lag disse og ha med deg på jobben. Får du lyst på noe søtt eller blir sulten i løpet av dagen er det mye bedre at du tar deg en sånn fremfor en sjokolade eller andre søtsaker. Anbefales på det sterkeste!

Sunt brød

Dette er virkelig et godt og sunt brød. Oppskriften fant jeg på Trines matblogg, men den kommer opprinnelig fra bladet Allers. Jeg har forandret oppskriften litt ved å redusere salt- og sukkermengden samt å erstatte grovbakstmel med sammalt rug og hvete. Jeg kjøper aldri ferdige melblandinger. I tillegg hadde jeg i mindre hvetemel enn det som stod i oppskriften. Brødet anbefales på det sterkeste!

Penne all'arrabbiata

Penne all'arrabbiata oversatt fra italiensk betyr "penne i sint saus". Du kan selvfølgelig bruke hvilken som helst annen pasta til denne retten, men tradisjonen tro skal det være penne eller pastarør på norsk. :) Det finnes mange varianter av arrabbiata, men felles for alle er at du skal ha chili i sausen og den bør være sterk.

Pavlova

Idag er det 1. juni og offisielt sommer. :) Dette må feires med en sommerkake. Hva kan bli mer sommerlig enn vakre pavlova med sommerbær?

Ovnsstekte egg med tomatconfit og taleggio

Denne herlige forretten har vi hatt til middag to dager på rad. Ungene elsket den. Alexander spurte til og med om ikke vi kunne ha den imorgen også. :)
Oppskriften kommer fra MasterChef Australia, men jeg husker dessverre ikke kokkens navn, og det var ikke mulig å finne oppskriften på nettet. Jeg laget retten slik jeg husket den, og resultatet ble en fantastisk og smakfull forrett.
Til denne retten trenger du tomatconfit (oppskriften finner du HER), som du gjerne lager noen dager i forveien. I tillegg trenger du taleggio, som er en italiensk halvmyk kittost. Jeg fant osten på Meny, så jeg vil tro at du får kjøpt den i de fleste store matbutikker.

Lemonade

Her har du en oppskrift på en veldig god lemonade, som også er veldig enkel å lage. Hjemmelaget lemonade er en perfekt tørsteslukker på en varm sommerdag, men også fin å servere til fisk og skalldyr.

Hjemmelaget frokostblanding eller granola

Det er superenkelt å lage frokostblanding selv, og det blir supergodt. Du kan bestemme hvilke ingredienser du vil bruke, og ikke minst sukkermengden. Ferdige frokostblandinger inneholder ofte store mengder fett og sukker, noe jeg prøver å unngå i hverdagen. Men det må da gå an å lage froksotblanding selv, tenkte jeg. Jeg lette litt på nettet og fant denne oppskriften på bloggen til Liz. Jeg ser også at flere bloggere har brukt samme oppskrift, men jeg velger å henvise til henne da hun var først ute. :)

Granola er et amerikansk ord, som er vanskelig å oversette til norsk, så jeg tror vi bare sier frokostblanding. :) Denne frokostblandingen falt i smak hos hele familien. Guttene synes til og med at den er for god til å spise til frokost. Ifølge dem skal denne nytes som dessert før leggetid. Med andre ord er dette veldig godt! Frokostblandingen er rik på energi= kalorier, men det positive er at du ikke trenger å spise så store mengder. Du må jobbe litt når du skal tygge og du blir fort mett, så et par spiseskjeer holder lenge. For meg funker denne blandingen veldig godt før og/eller etter trening. Prøv du også!

Pasta med hvitløk og sopp

Nå som det er så varmt ute frister det ikke å spise tunge kjøttmiddager, men heller lette vegetarretter, som ikke tar så lang tid å lage. Denne pastaretten tar under en halv time å lage og er perfekt for deg som er glad i hvitløk og sopp.

Grovt brød med gulrot

Ukens brød er Wenche Andersen's grovt brød med gulrot. Brødet er veldig godt på smak, og gulrøtter i deigen gjør brødet saftig.

Alexander's grønnsakssuppe med pølser

Denne oppskriften hadde Alexander med seg fra skolen for en stund siden. De hadde laget den på skolen, og jeg måtte bare lage den en dag fordi den var sååååå god! Jeg hadde lyst på suppe, og hadde pølser i kjøleskapet, så da ble det Alexander's suppe til middag. Lillegutten hadde rett. Suppen var veldig god og kan virkelig anbefales.

Banoffee - så barnslig og så godt!

Banoffee er en kake som kommer fra England, og består som regel av en kjeksbunn, karamell/toffee, bananer og krem. Denne kaken er den barnsligste kaken jeg vet om, og vil garantert bli en innertier hos barn, men også voksne. :))))

Kylling med harissa og flaskegresskar/butternut squash

Selvom jeg er veldig glad i italiensk og gresk mat er det alltid spennende å prøve retter med nye og spennende ingredienser fra andre land. Det kan være krydder eller grønnsaker eller en annerledes kombinasjon av råvarer.
Idag er det kylling med harissa og flaskegresskar på menyen. Jeg så oppskriften på BBcGoodFood og måtte bare prøve. Harissa er tunisisk chilipure smakssatt med hvitløk og orientalske krydder. Jeg var så heldig som fikk tak i ekte tunisisk harissa (Harissa du Cap Bon el Manara de Djerba) i en utenlandsk butikk her i Moss. Anbefaler derfor å se etter dette merket. Denne retten er superenkel og supergod, og den tar ca 45 minutter å lage. I tillegg er den fattig på fett. :)

Minestrone

Her har du en veldig god oppskrift på minestronesuppe med quinoa, squash og cannellinibønner. Suppen er veldig lett og smakfull og kan serveres uansett årstid.

Marokkansk kylling med søtpotetmos

Dette er en veldig god kyllingrett med en spennende og annerledes smak. Kanel, honning, søtpotet og kylling ble til en perfekt kombinasjon, som virkelig falt i smak hos både store og små. Retten er også veldig sunn og har et lavt fettinhold. Prøv du også!

Risonisalat

Risoni er kort pasta formet som ris. I Italia kalles den for "orzo". Risoni kan brukes som tilbehør til både kjøtt og fisk, men jeg synes at den passer best i pastasalater.