Gresskargrøt

 

Det nærmer seg Halloween, og butikkene har allerede fått inn masse gresskar i forskjellige størrelser, farger og fasonger. Mine barn synes det er veldig stas å lage gresskarlykter til Halloween. Det gjør også jeg. Jeg har allerede kjøpt 3 store gresskar på tilsammen 15 kg, noen flaskegresskar og noen små, søte, som jeg skal bruke som pynt.

Synes du også at det er gøy med gresskar på Halloween, men vet ikke hva du skal bruke innmaten til? Følg med på bloggen. Her vil jeg legge ut nye gresskaroppskrifter i neste uke. Ellers finner du endel gresskaroppskrifter under etiketten "gresskar" og "Halloween".

Gresskar sies å være veldig sunt siden det er rikt på betakaroten. Det inneholder også kalsium, kalium, jern, folat og C-vitamin. Dessuten er det veldig lite fett og karbohydrater i gresskar.

Idag laget jeg gresskargrøt til frokost. Dette er en gammel, russisk klassiker, som kan være et alternativ til vanlig risgrøt. Vi hadde sukker og kanel som tilbehør, men jeg tipper at det også ville vært godt med aprikos- eller ferskensyltetøy eller appelsinmarmelade. Gresskargrøt kan også spises til middag sammen med flatbrød og spekemat. Prøv du også!

Semulekake

 

Semulekake er en god, gammeldags og folkekjær kake i Russland, og resten av gamle Sovietunionen. Jeg tør egentlig ikke å si hvilket land kaken egentlig kommer fra.

Ikke rynk på nesa når du leser semule. Du må bare prøve! Du kommer til å bli overrasket over hvor god og fantastisk saftig semulekaken er. Er du glad i semulegrøt, kommer du til å elske denne kaken.

Jeg er en stor tilhenger av kaker som kan røres sammen i en fei, helles i formen, stekes i ovnen, ferdig! Slik er semulekaken også. Den trenger ingen krem eller glasur, den er kjempegod som den er. Og duften... kan ikke beskrives. :)

Pasta med reker og broccoli

 

Nok en gang er det pasta til middag. Hele familien er så glad i pasta at vi kunne spist det hver dag uten å bli lei. Dagens pastarett er enkel, men god, og kan nytes uansett årstid.

Marokkansk bifftagine

Dagens middag er marokkansk bifftagine, som varmer opp både kropp og sjel på en altfor kald oktoberkveld. Jeg så Jamie Oliver lage denne retten på tv en gang i sommer. Den så veldig god ut, og måtte selvfølgelig prøves når høsten kom. Bifftagine er en enekl, men tidskrevende rett. Du må regne med ihvertfall 3 timer i tillegg til at kjøttet skal marineres natten over. Til gjengjeld vil du få en fantastisk god rett med fantastisk mørt kjøtt.

Pasta med squash, sopp og chili

 

Dette er en veldig enkel og rask middag, som passer fint på en travel hverdag.

Grønnsakssuppe med fisk

Deilig grønnsakssuppe, som kanskje minner litt om lapskaus siden den inneholder flere forskjellige rotgrønnsaker. Suppen tar ikke lang tid å lage, og smaker kjempegodt på en kald regnværsdag. Du kan bruke hvilken som helst fisk til denne suppen. Fisken behøver ikke å koke, hvis du skjærer den i tynne strimler og heller rykende varm suppe over.

Eltefrie rundstykker med spelt

 

Disse rundstykkene er helt like fantastiske småbrød bortsett fra at jeg brukte speltmel istedenfor hvetemel.

Kandisert appelsinskall / apsikat

 

Ikke kast appelsinskallet neste gang du skal spise appelsiner. Du kan la appelsinskallet tørke på kjøkkenbenken i noen dager eller i stekeovnen, og bruke det i te eller tilsette i hjemmelaget saft. Du kan også lage kandisert appelsinskall, som du kan spise som det er, eller dele opp i biter eller i strimler og dyppe i smeltet sjokolade eller bruke som pynt til kaker og desserter.

Vaniljemuffins fra Magnolia Bakery

 

Disse muffinsene er helt fantastiske. De er myke, luftige og kjempegode på smak. Perfekte til barnebursdager! Pynt dem melisglasur eller krem eller spis dem som de er.

Eggnudler med biffstrimler, broccoli og hoisinsaus

Gutta har spurt meg mange ganger i det siste om ikke vi kunne ha nudler til middag en dag. Jeg har aldri vært en stor tilhenger av nudler, men jeg lovte at jeg skulle lage det. Jeg kjøpte en pakke med eggnudler, godt storfekjøtt og grønnsaker, og nudler ble satt opp på ukemenyen. Så kom nudlerdagen. Jeg tok frem kjøttet og strimlet det, grønnsakene var pent skåret, og nudlene lå klare til koking på kjøkkenbenken. Jeg trodde gutta kom til å bli overlykkelige. Istedet fikk jeg høre:" Hva er dette for noe? Hvorfor skal vi ha kjøtt? Hvorfor skal vi ha grønnsaker? Er DETTE nudler?" "Hva mener dere?",- spurte jeg. "Nudler er ikke SÅNN! Du skal bare helle kokende vann over, så er de ferdige!".  Da skjønte jeg hva de mente. De hadde sett noen klassekamerater spise det på skolen, og det var det de hadde lyst på til middag. Jeg beroliget dem med å si at mine nudler var så mye bedre, men det hjalp ikke så mye. Christian ble nesten lei seg... ja... over nudler! Er det noe mine barn kan gråte over, så er det mat. :) Det  gikk fort over. Middagen tok ikke lang tid å lage, og de ble ganske fornøyde likevel. Tror faktisk de var enig med meg selvom de ikke sa det så høyt. :)

Helstekt kalkunfilet med røstipoteter og kremete sjampignonger

 

Kjempegod, men litt tidskrevende rett. Anbefaler derfor denne som helgemat eller hvis du har god tid på en hverdag. :)

Fransk surkål



Det er mye fin og billig kål i butikker, og det kan være lurt å lage et lass med surkål, som du kan nyte hele vinteren. Det er også kjekt å få unnagjort noe av juleforberedelsene, selvom det er kansje litt tidlig å tenke på jul? Vel, noen butikker har allerede satt ut julevarer i hyllene sine. :)
I år laget jeg en stor porsjon tradisjonell surkål (oppskriften finner du HER). Imidlertid ville Rune lage fransk surkål. Han så nemlig en fransk kokk lage surkål på Tour de France på tv i sommer, og noterte seg oppskriften. Det resulterte med at vi stod og laget hver vår surkål på en søndagskveld. Min surkål er jo veldig god (:)), så jeg var spent på den franske. Den franske ligner litt på Hellstrøm sin, men er litt mer omstendelig og smaker litt bedre, synes jeg. Prøv du også og si hva du synes.

Hjemmelaget saft av tørkede aprikoser og svisker

 

Hjemmelaget saft har blitt en ny favoritt hos oss. Saften jeg lager er veldig enkel, og kan varieres etter hva en liker eller har i skapet. Forrige gang laget jeg saft av jordbær, moreller og epler (oppskriften finner du HER). Denne gangen laget jeg saft av tørkede aprikoser, svisker, friske jordbær og epler. Jeg var ikke så begeistret for denne saften da jeg var liten, så jeg var veldig spent på hva gutta ville si. Gjett om jeg ble overrasket da Christian sa: "Dette er verdens beste saft!". Alexander var ikke helt enig i at saften var verdens beste, men han syntes at den veldig god. :)

Kanelsnurrer

 

Høstferien nærmer seg slutten, og imorgen skal gutta tilbake på skolebenken og vi på jobb. Jeg har valgt å avslutte høtsferieuken med familiens store favoritt: kanelsnurrer. Disse kanelsnurrene har jeg bakt utallige ganger, og de blir like gode hver gang.

Oppskriften kommer fra Morten Schakenda, og resultatet blir ganske likt bollene du får kjøpt på Bakeriet i Lom. Jeg har sjekket. :) Utfordringen er å få snurret remsene slik Morten Schakenda gjør. Jeg synes det er vanskelig. :) Prøv du også!



Boller med pistasjfyll

 

Jeg elsker å bake boller på høsten og vinteren når det er kaldt og surt ute. Det er så deilig å kunne kjenne duften av fersk gjærbakst som kommer ut av ovnen og fyller hele huset. Hvor herlig er ikke det når to små gutter står klistret til stekeovnsdøra og venter på at bollene skal bli ferdigstekt for å så lage koselyder mens de stapper i seg boller med begge hender? "Du er verdens beste mamma",- sier de. :)

Denne gangen laget jeg boller med pistasjfyll. Jeg var litt lei av mandler og mandelfyll, og ville prøve noe annet. Bollene ble veldig gode, og kan anbefales til alle som liker pistasj.

Sjokolade- og appelsinterte

Jeg har blitt veldig glad i å lage terte. Det er superenkelt, spesielt hvis du har ferdiglaget mørdeig/tertedeig i fryseren. Terte er perfekt når du skal lage en liten og ikke fullt så mektig kake. Terte kan også serveres som dessert.
Idag vil jeg friste med en herlig, høstlig sjokolade- og appelsinterte. Terten er ganske lik sjokoladeterten jeg bakte til bursdagen min, men er litt friskere på smak, og lettere i konsistensen.

Epletrifli

Dagens fristelse er nydelig epletrifli - et litt mer moderne navn på tilslørte bondepiker. Jeg har fått høre at trifli er en veldig vanlig dessert i Danmark. Da jeg var i København i mai, fikk jeg smake på to varianter av trifli: en med rabarbra og en med epler. Jeg falt umiddelbart for epletrifli, og noterte meg ingredienser, ihvertfall det jeg klarte å smake meg frem. :)

Bringebærterte med mandelfyll og vaniljekrem

Dagens kake er gårsdagens etterfølger. Jeg kom på at jeg hadde noen veldig fine bringebær i fryseren, og da ble det en bringebærterte. :) Denne terten er en litt mer luksuriøs variant av bringebærterten jeg laget for litt over en måned siden. Forskjellen er at denne terten har et godt lag med mandelfyll under vaniljekremen. Supergodt!

Oppskriften fant jeg i et blad, som lå hos fotpleier, men jeg husker ikke hva slags blad det var. Jeg måtte anstrenge meg for å huske oppskriften at jeg ikke tenkte på å se etter hva bladet het. :) Terten ble veldig fin å se på, og er virkelig nydelig på smak. Anbefales!

Små epleterter med vaniljekrem

 

 

Disse herlighetene må du bare lage! Tertene består av en kjempefin mørdeig, som ikke er for hard eller sprø, heller ikke for myk, men kan fint spises med en gaffel. Den er lett i konsistensen og passer perfekt sammen med et lag vaniljekrem og et lag epleskiver. Jeg valgte å pensle tertene med eplegelé når de var ferdigstekt, og det ble virkelig prikken over i-en.
Er du ikke så glad i epler, eller har lyst til å prøve noe annet, kan du lage terter med fersken eller aprikoser eller mango.
Prøv også druer, bringebær eller jordbær. Det du gjør da er at du steker ferdig tertene fylt med vaniljekrem, avkjøler og pynter med druer/bringebær/jordbær delt i to på langs etterpå. Deretter pensler du bærene med gele. Her kan du bruke hvilken som helst gelé. Mulighetene er mange. :)
Disse tertene er veldig fine å lage hvis du har litt mørdeig og/eller vaniljekrem til overs.

Banankake i langpanne

Det er høstferie og tid for kos. Tradisjonen tro blir det bare kakeoppskrifter denne uken. Det er bare å glede seg. :)

Idag får du en oppskrift på en fantastisk banakake i langpanne. Denne kaken er en stor favoritt hjemme hos meg. Dette er også en fin kake å servere i bursdagsselskap eller ta med til skoleavslutning istedenfor den tradisjonelle sjokoladekaken. Kaken er fin å fryse, så du kan lage den flere uker i forveien.