Pannestekte piroger med spinat og feta

 

Disse pirogene er virkelig gode og duften når du steker dem er rett og slett uimotståelig. Til tross for gjær i deigen er disse veldig raske å lage. Du kommer til å bruke ca 1 time. Pirogene skal heller ikke stekes i ovn, men i en tørr stekepanne. Enkelt og fantastisk godt!

Börek

Börek er et tyrkisk bakverk med forskjellige typer fyll. Deigen minner veldig om filodeig, men er litt annerledes. Derfor er det viktig at du stikker innom din nærmeste utenlandske butikk og spør spesielt etter tyrkisk filodeig. På tyrkisk heter den "yufka". Yufka finnes i mange varianter og størrelser, fra små firkanter til gigantiske leiver. Deigen fylles med kylling eller kjøttdeig, spinat og ost eller kokte egg, potetmos eller det man måtte ønske. Man kan rulle sammen store leiver og lage snegler eller lage små pakker eller boller. Ellers går det an å legge deig og fyll lagvis i en form. Idag vil jeg friste med to typer börek: ispanakli börek som betyr börek med spinat og krymah börek som betyr börek med kjøttdeig.

Izmir köfte



 

Selvom vi spiser mye italiensk mat, og ferierer helst i Italia, har jeg en liten forkjærlighet for tyrkisk og gresk mat. Mulig det har noe med mine røtter å gjøre for mye av gresk og tyrkisk mat minner meg om maten jeg fikk da jeg bodde hejmme. :) 

Dagens rett blir Izmir köfte. Izmir er en tyrkisk havneby, som tidligere har tilhørt Hellas. Köfte er små kjøttkaker/kjøttboller, som er vanlige i både Tyrkia, Iran og Armenia. Der har vi det! Mamma er jo halv armenisk. :)  Köfte er egentlig et persisk ord, som betyr most. Man hadde ikke kjøttkvern i gamle tider, og kjøttet ble først delt opp i mindre biter og deretter most. Izmir köfte er godt krydrete kjøttboller, som stekes i ovnen sammen med poteter, paprika og tomatsaus. Hele familien kommer til å elske denne retten. Tilberedningstid er ca 1 time.

Tyrkisk kyllingkebab

"Kebab er en persisk-tyrkisk matrett som betyr grillet eller kokt kjøtt. Matretten oppsto under tyrkernes krigstokter spesielt da de som nomader var innviklet i stammekriger. Det var vanlig at krigerne spiddet kjøttstykkene på sverdet og stekte dem over åpen ild. Opprinnelig ble det brukt fåre- eller lammekjøtt, i dag brukes også oksekjøtt. Det er normalt å marinere kjøttet i olje med hvitløk og forskjellige typer krydder. Matretten serveres ofte med bulgur, eller når den serveres på gatekjøkken serveres den ofte med pitabrød og salat." (Kilde: wikipedia).

En av mine lesere spurte meg om kebaboppskrift, og det passet jo fint fordi jeg hadde laget kebab for ikke så lenge siden. Oppskriften jeg brukte var et sammensurium av flere oppskrifter jeg fant på nettet. Ingrediensene er stort sett like i alle oppskrifter, så du må bare tilpasse mengdene etter din egen smak.