Byggbrød fra Åpent Bakeri

Saftig og godt byggbrød. Perfekt til matpakken eller som tilbehør. Oppskriften er fra Åpent Bakeri.

3 vanlige eller 4 små brød:

Dag 1:

4 dl lunkent vann

200 gr hvetemel

400 gr byggmel

2 gr gjær (en klump på størrelse med en liten ert)

Dag 2 :

8 dl lunkent vann

1 kg hvetemel

200 gr byggmel

120 gr sirup

40 gr salt

25 gr gjær

Dag 1:  Bland alle ingrediensene, dekk bollen og la blandingen stå i romtemperatur til neste dag.

Dag 2:  Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1 dl vann, og elt deigen i ca 3 minutter på sakte fart. Øk hastigheten og tilsett resten av vannet litt etter litt i små mengder. Elt til deigen er smidig og har en glansfull overflate, ca 6 minutter.

La deigen heve i ca 1 time. Del deigen i 3 eller 4 emner og form til kuler. La disse hvile i 20-30 minutter under et bakeklede.

Form emnene til brød og legg de i smurte former. La brødene heve til dobbel størrelse, ca 45-60 minutter.

Stek brødene på nederste rille ved 220 grader i 30-45 minutter til de er gyllenbrune.

Avkjøl på rist. :)

Lasagne med laks

Vi serverer ofte italiensk mat både til hverdag og fest, rett og slett fordi vi er veldig glade i italiensk mat: smakene, duftene og fargene. Men idag blir det en kombinasjon av italiensk lasagne og norsk laks. Hvorfor ikke? :)

Byggbrød

Et godt, fint brød som er perfekt til å servere som tilbehør til middag. Det passer også godt som matpakkebrød.

Bulgursalat

Bulgur er et fint alternativ til ris og pasta og smaker godt i salater. Denne bulgursalaten passer fint som tilbehør til både kjøtt og fisk, men kan også serveres som den er hvis du har lyst på vegetarmat. Du kan servere salaten til både lunsj og middag. Sist laget jeg en stor porsjon til middag og restene ble til lunsj dagen etter. Oppskriften kan varieres etter hva du har i skapet.

Shepherd's Pie

Shepherd's Pie er en god middagsrett som passer både til hverdag og fest. Denne kan også varieres utifra det du har i skapet. Jeg har laget Shepherd's Pie utallige ganger, men denne gangen prøvde jeg noe nytt. Jeg hadde mørkt øl og rødvin i kjøttfyllet. Det smakte fantastisk!

Hjemmelaget fiskesuppe

Ikke kast rekeskallet neste gang du skal ha reker til middag. Ha det oppi en pose og legg i fryseren til du skal lage fiskesuppe. Kjøper du en hel fisk, skjær av hode og ryggben og legg det også i fryseren. Det blir nemlig en kjempegod fiskekraft av rekeskall og fiskeavskjær, og det er ingen hokus pokus å lage den. Fiskekraft tar ca 40 minutter å lage og er fin å fryse. Da er det bare å tine den i kjøleskapet over natten, så har du en 100% hjemmelaget fiskesuppe til middag.

Asiatisk kyllingsalat med råris

Nå som våren har kommet, er det mer fristende å lage lett "sommermat" til middag. Denne salaten er både lett og mettende, og er litt annerledes på smak da den inneholder mye lime. Den tar ca 1 time å lage pga råris. Råris skal være mye sunnere enn vanlig ris. Har du dårlig tid, kan du erstatte risen med bulgur eller couscous.

Til 4 trenger du:

3 dl råris

400 gr kyllingkjøttdeig

1 ss rapsolje eller smør

3 hvitløksfedd, finhakket

1 rød chili, finhakket

salt og pepper

1/2 slangeagurk

1 crispisalat, evt. romano

frisk bladpersille

Dressing:

2 ts rapsolje

1 ss søt chilisaus

saften av 3 lime

1-1,5 ts Worcestershiresaus

1 ss soyasaus

2 ss vann

2 vårløk, finhakket

Kok råris etter anvisning på pakken.

I mellomtiden steker du kyllingkjøttdeig i olje eller smør med hvitløk og chili. Smak til med salt og pepper.

Bland sammen ingrediensene til dressingen og la den stå og trekke.

Skjær agurken i små biter. Riv salaten. Fordel salaten og agurken på tallerkener.

Fordel risen over salaten.

Bland kyllingkjøttdeigen med ca halvparten av dressingen og legg den på toppen av salaten.

Pynt med grovhakket bladpersille og server dressingen ved siden av.

Byggbrød passer godt som tilbehør.

Gled deg til sommeren! :)

Tomatsuppe med nydelige ostesmørbrød

Tomatsuppe er en enkel, men god og sunn rett som kan serveres både til middag og lunsj. Denne suppeoppskriften tilhører min superhelt - Gordon Ramsay. Det som er annerledes med hans oppskrift er at du steker alle ingrediensene i stekeovnen, og så kjører du alt i blenderen etterpå. Superenkelt og supersmart! 

Denne gangen laget jeg også ostesmørbrød, som var vanvittig gode! Sammen med tomatsuppe ble det en fantastisk god kombinasjon. Mette ble vi også. :) Ønsker du en lavkarbovariant, kan du servere suppen uten noe tilbehør.