Kringle med spinat, feta og cottage cheese

 

Denne kringlen er utrolig morsom å lage og gjett om den smaker godt! Skikkelig namis! Selv barna sa det enda de påstår at de ikke liker spinat og feta. :)

Du trenger:

Gjærdeig:

50 g gjær
2,5 dl lunken melk
1 ts honning
2 romtempererte egg
1 ts salt
1 ts sukker
1,5 dl romtemperert rømme
1 ss eddik
ca 800 g hvetemel

Fyll:

100 g spinat
300 g cottage cheese eller skjørost
200 g fetaost
2 egg
salt og pepper

sammenvispet egg til pensling
nigella seeds til pynt

Rør sammen gjær, melk og honning i en bakebolle.
Tilsett resten av ingrediensene unntatt mel og rør godt.
Tilsett hvetemel og elt godt til du har en glatt og smidig deig, ca 8 minutter i kjøkkenmaskin.
Dekk bollen med plast og la deigen heve i ca 45-60 minutter.

I mellomtiden lager du fyll.
Hakk spinat i tynne strimler. Har du mer spinat enn mengden i oppskriften, kan du fint ha i mer.
Bland spinaten med resten av ingrediensene og smak til med salt og evt. pepper.

Nå kommer den morsomme delen. :)
Del deigen i to like store biter.
Kjevle ut den ene biten til en stor, rund leiv, ca 30 cm diameter. Det er en fordel å kjevle ut deigen rett på et stykke bakepapir, så blir det lettere å flytte kringlen over på et stekebrett etterpå.
Legg et par ss med fyll i midten av leiven.
Fordel resten av fyllet i en stripe rundt fyllet i midten. La det være ca 1-2 cm igjen til kanten og fyllet i midten.
Finn en kopp eller bolle som er like stor i diameter som fyllet i midten.
Kjevle ut den andre deigbiten til en like stor leiv som den første du kjevlet ut, og legg forsiktig over.
Sett koppen/bollen opp ned over fyllet i midten og klem forsiktig ned for at fyllet skal holde seg på plass under koppen/bollen.
Klem sammen kantene med en gaffel. For å være helt sikker på at skjøten ikke vil gå opp, kan du brette kanten oppover som om du skulle lage calzone.

Skjær kringlen i 8-12 biter fra koppen/bollen og ut i kanten. Jeg skar min i 8 biter og de ble ganske store, men helt fine. For at bitene skal være like, kan du skjære kringlen i to på langs, så på tvers og så skjærer du hver bit i to eller tre.
Nå må du jobbe raskt slik at deigen ikke limer seg sammen igjen.
Løft en bit ved hjelp av en kake- eller stekespade, vri den til venstre og legg ned slik at den ene snittsiden peker ned og den andre opp. Ikke vær redd for at fyllet kommer til å renne ut under. Det stivner godt under steking og kommer til å holde seg på plass.
Gjenta med resten av bitene.

Flytt kringlen forsiktig over på et stekebrett, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la den etterheve i ca 30 minutter.

Pensle kringlen med sammenvispet egg og strø over nigella seeds. Jeg strødde kun på midten, men vil anbefale å strø over hele. Det smakte veldig godt med disse frøene. :)
Bak kringlen midt i ovnen ved 180 grader i ca 40-45 minutter.
Avkjøl litt på rist.

Skjær kringlen i kakestykker og server mens den ennå er lunken.

God søndag! :)