Hjemmelaget bounty uten sukker

 

Bounty er en av barnas store favoritter blant sjokolade og godteri. Jeg er ikke så begeistret for bounty fordi jeg synes at kokosfyllet smaker mer kunstige stoffer enn kokos, og det blir ikke bedre nå som jeg har laget bounty selv. Gutta syntes at disse var supergode. Alexander sa: "Disse må du lage 1000 av!" :) Prøv du også, og si hva du synes. :)

SALMA med ovnsstekte søtpoteter og gresskar

Dette er en nydelig, høstlig rett med herlige farger.  Laksen smaksettes med lime og chili, og søtpoteter og gresskar krydres med en spennende krydderblanding. Veldig godt og veldig enkelt!

Asparges med parmaskinke

Denne retten er en fin, god og enkel rett å lage. Retten kan lages flere timer i forveien, noe som er veldig kjekt hvis du skal ha gjester. Asparges med spekeskinke kan serveres både som en forrett og smårett. Pynt gjerne med friske urter og/eller tomatbåter, så har du en flott og fargerik rett på bordet.

Sjokoladeterte

Idag har jeg bursdag, og det betyr sjokoladekake! Det ble ingen stor festkake i år, men en herlig sjokoladeterte. Terten er rett og slett en stor sjokoladekonfekt, og er perfekt for sånne som meg, som elsker sjokolade. :) Det er bare herlig å sette tennene i det myke sjokoladefyllet og nyte smaken....

Izmir köfte



 

Selvom vi spiser mye italiensk mat, og ferierer helst i Italia, har jeg en liten forkjærlighet for tyrkisk og gresk mat. Mulig det har noe med mine røtter å gjøre for mye av gresk og tyrkisk mat minner meg om maten jeg fikk da jeg bodde hejmme. :) 

Dagens rett blir Izmir köfte. Izmir er en tyrkisk havneby, som tidligere har tilhørt Hellas. Köfte er små kjøttkaker/kjøttboller, som er vanlige i både Tyrkia, Iran og Armenia. Der har vi det! Mamma er jo halv armenisk. :)  Köfte er egentlig et persisk ord, som betyr most. Man hadde ikke kjøttkvern i gamle tider, og kjøttet ble først delt opp i mindre biter og deretter most. Izmir köfte er godt krydrete kjøttboller, som stekes i ovnen sammen med poteter, paprika og tomatsaus. Hele familien kommer til å elske denne retten. Tilberedningstid er ca 1 time.

Sjokoladeboller

 

Det blir ikke noe brødbaking idag ettersom jeg har masse brød igjen i fryseren fra forrige søndag, og det er dårlig med plass til flere brød. Det hadde ikke blitt tid til å bake brød heller fordi vi skal feire bursdagene våre sammen med familien i ettermiddag, og huset skal vaskes og maten skal lages, noe som pleier å ta lang tid. Helgens bakst blir derfor disse deilige sjokoladebollene, som garantert vil falle i smak hos hele familien.

Lime- og bringebærostekake med amarettibunn

Denne nydelige ostekaken spiste vi til frokost idag. Min kjære mann har bursdag, og vi har som tradisjon å spise kaker til frokost når det er bursdag. Så synd at man har bursdag kun en dag i året. :) Rune er veldig glad i ostekaker og lime, så denne kaken var midt i blinken for ham.
Da vi var på Sardinia i sommer fikk vi ostekake med amarettibunn til desssert, og det var veldig godt. Jeg hadde ikke tid til å lage amarettikjeks (italienske mandelkaker) selv, så jeg måtte kjøpe dem i butikken. Butikkjeksene er ikke fullt så gode som hjemmelagede, men de funker. Jeg kommer til å lage amarettikjeks om ikke så lenge, og da vil jeg også oppdatere denne oppskriften med amarettioppskrift. Hvis ikke du har eller liker amarettikjeks, kan du bruke Digestive eller Bixit eller sjokoladekjeks. Kaken blir best hvis den får stå i kjøleskapet natten over.

Hjemmelagede doughnuts

 

Disse herlighetene laget vi på hytta i sommer. Ja, det går faktisk an å lage doughnuts på et kjøkken med begrenset utvalg av utstyr. Alt du trenger er en bakebolle, en tresleiv og en stor kjele eller gryte pluss et par skjeer og skåler. Du trenger ikke doughnutsutstikkere. Du klarer deg fint med en stor tekopp e.l. og en brusflaskekork.

Oppskriften har jeg satt sammen av flere oppskrifter jeg fant på nettet, og er veldig fornøyd med resultatet. Det er ikke vanskelig å lage doughnuts selv i det hele tatt, og jeg anbefaler alle å prøve.

Laks med parmaskinke

 

Jeg har alltid vært skeptisk til rå fisk. Rå fisk og kjøtt var blant de få tingene jeg aldri kunne tenke meg å spise. Jeg ble dårlig av selve tanken. Smaken, lukten, konsistensen - nei, dette skulle jeg absolutt ikke ha. Aldri i livet! Jeg har heller aldri smakt på ekte sushi. Da noen venner fortalte at de hadde så lyst på sushi til middag, kunne jeg ikke skjønne at noen ville seg selv så vondt. MEN, så så jeg på "Hellstrøm rydder opp hjemme" på søndagen. Han laget blant annet en rett som bestod av rå laks, parmaskinke, løk og diverse godsaker. Livet mitt ble snudd opp ned. Jeg måtte prøve denne retten!

Jeg vet ikke hva som har skjedd, men jeg måtte bare. Rett i butikken på mandag, og vips, hadde jeg to pakker med SALMA (sashimi) i kjøleskapet. Jeg må innrømme at jeg var veldig forsiktig og laget bare en liten rett, og måtte hele tiden minne meg selv på å ikke tenke på at det var rå fisk. Jeg måtte glemme alt og konsentrere meg om smaken. Det samme sa jeg til gutta, og da kunne jeg jo ikke nekte å spise.

Jeg laget ikke retten helt etter Hellstrøms oppskrift, men det var ikke langt unna. Hva ble resultatet? Gutta spurte om å få mer. De og Rune kranglet nesten om hvem som skulle få de siste bitene. Jeg synes det var veldig godt jeg også. Rå laks smakte faktisk bedre enn stekt. Jeg skal absolutt prøve flere retter med rå laks. Og vet du hva? Jeg bestilte sushi til forrett på bursdagen min!!! Nå er jeg veldig spent. :) Tusen takk til Eyvind Hellstrøm! Utrolig hva du fikk til med meg. :)

Hjemmelaget tyttebærsyltetøy

 

Tyttebærsyltetøy hører vinteren til hos oss, og er et must som tilbehør til julemat. Det tok meg flere år å forstå og venne meg til denne tradisjonen. Jeg er fortsatt ikke så begeistret for tyttebærsyltetøy i kombinasjon med kjøtt, men jeg nekter ikke å spise det. I mitt hode er syltetøy et søtt pålegg, og jeg ville heller spist tyttebærsyltetøy på brødskive. :)

Nå er det masse bær og sopp i skogen, så det er bare å ta på seg varme klær og gode sko, ta med en kaffekanne og dra ut. Ellers kan du gjøre som meg - kjøp tyttebær i butikken. :) Jeg fikk øye på noen flotte tyttebærkurver på Meny i helgen, og det var umulig å gå forbi, som vanlig. :))) Jeg måtte også en tur på Jernia for å kjøpe flere syltetøyglass, og etter det var jeg klar til å lage syltetøy. Nå tror jeg er ferdig med sylting for i år. Det er fortsatt ikke så kaldt i kjelleren at jeg kan sette syltetøyglass der, og da må de stå i kjøleskapet. Det er såvidt plass til pålegg i kjøleskapet nå, så jeg må bare stoppe her. :)

SALMA med timianrisotto

Enkel, men fantastisk god middagsrett, som passer både til hverdag og fest. Jeg syntes at dette var så godt at jeg ønsket meg SALMA med risotto til middag på bursdagen min om en uke. :) SALMA smaker nydelig som den er, og da valgte jeg å ikke krydre den for mye, men heller ha litt ekstra smak på risottoen ved å tilsette timian. Kan anbefales!

Hjemmelaget eplegelé

Eplesesongen er i gang, og jeg har allerede fått og plukket endel epler selv. Ifjor laget jeg eplemarmelade og eplemos, og i år fikk jeg lyst til å lage eplegelé. Eplegelé er veldig godt som pålegg, spesielt på nybakt loff eller fine rundstykker.
Jeg er veldig glad i å bruke demerarasukker i kaker og gjærbakst som inneholder epler, og valgte å bruke demerara i eplegelé også. Dette kan anbefales! Jeg var litt redd for at geléen skulle smake for mye krydder på grunn av demerara, men den ble helt perfekt. Eplegeléen smakte mye eple, og fargen ble såååå fin!

Rundstykker og horn til helgefrokost

Disse deilige rundstykkene og hornene bakte jeg til frokost igår mens gutta var på trening. Hele familien koste seg med nybakte rundstykker, og vi satt lenge og spiste og pratet. Jeg elsker å gjøre sånt. Slike herlige stunder kommer vi til å huske resten av livet.
Du lurer kanskje på om jeg var gal som stod opp grytidlig for å servere rundstykker til frokost. :) Neida, jeg gjorde ikke det. Jeg laget deigen kvelden i forveien, og lot den heve i kjøleskapet over natta. Veldig kjekt! Deigen må selvfølgelig ikke heve over natta. Du får oppskriften på både kaldheving og vanlig heving, så får du velge. :)

Skoleboller

 

Idag vil jeg friste med deilige, hjemmebakte skoleboller. :) Skoleboller er faktisk enkle og morsomme å lage. Lag gjerne vaniljekremen selv. Den smaker så mye bedre enn ferdigkjøpt, bare se på alle de svarte prikkene på bildet! :) Ikke spar på vaniljekremen - det er kremen som teller her. :)

Fiskegryte

 

Denne fiskegryten har jeg laget mange ganger med både laks og hvit fisk, og den blir like god hver gang. Gryten er litt annerledes enn de tradisjonelle fiskegrytene ettersom den skal gratineres i ovn. Jeg er ikke så glad i å kombinere ost og fiks, men her funker det! Det er veldig godt å knuse poteter og blande sammen med den deilige, kremete sausen, eller dyppe brød i og slurpe. :)

Marokkansk kyllingtagine

 

Idag er det marokkansk kyllingtagine til middag. Tagine er en nordafrikansk leirgryte, som består av et fat og kjegleformet lokk. En slik gryte sørger for at du får utrolig saftig og mørt kjøtt, og alle råvarene beholder sin aroma og smak. Du får en fantastisk blanding av smakene, og duften som kommer når du åpner lokket er ubeskrivelig. Jeg så flere typer tagine på Traktøren i Oslo i helgen, så du behøver ikke å dra helt til Nord-Afrika for å få kjøpt en gryte. Får du ikke tak i tagine der du bor, kan du fint bruke en hvilken som helst annen gryte bare du har et lokk. Jeg har ikke tagine, og kommer ikke til å skaffe meg en med mindre jeg gjør om halve stua til et kjøkken for å få mer skapplass. :) Hmmm... jeg har tenkt tanken..... :)))))

Buddy's vegetarlasagne

Denne lasagnen er den beste vegetarlasagnen jeg har spist hittil. Oppskriften kommer fra Buddy Valastro - min andre helt etter Gordon Ramsay. :) Jeg har vært en stor fan av Buddy siden første episoden av Cake Boss, og nå har jeg blitt glad i maten hans også. :) Buddy's vegetarlasagne er full av masse deilige grønnsaker og sopp, og ikke minst 3 x ost. Buddy elsker ost!

Hjemmelaget saft

 

Da jeg vokste opp fantes det ikke ferdiglaget saft i butikker. Jeg vet faktisk ikke om det finnes nå heller. Mamma laget alltid saft av friske frukt og bær om sommeren, som var en god tørsteslukker på varme sommerdager. Mye saft ble også konservert til vinteren. Husker vi alltid hadde 3- liters glass med saft i skapet. Hjemmelaget saft var også et godt alternativ til juice fordi juicen i butikken inneholdt altfor mye sukker og tilsetningsstoffer. Mamma sa alltid at det var mye bedre å spise et par epler eller appelsiner enn å drikke disse kjemiske greiene. :)

Franske baguetter

Ukens bakst blir disse deilige franske baguettene. Franske baguetter skal ha sprø skorpe, men skal være myke inni. Disse baguettene passer perfekt som tilbehør på middagsbordet. Alternativt kan du dele dem i to eller tre, fylle med det pålegget du måtte ønske, og ha dem til frokost eller lunsj.

Helstekt Stangekylling med stekte grønnsaker

 

Idag er det en lett, men smakfull og fargerik lavkarbomat til middag. Etter å ha spist masse pasta i Italia var det veldig deilig å kun ha grønnsaker som tilbehør. Denne gangen hadde vi helstekt Stangekylling, og denne kyllingen er verdt hver eneste krone og kan virkelig anbefales. Du kommer til å merke forskjellen både på smaken og kjøttkvaliteten. Blir det noen rester igjen er kyllingen like god og saftig dagen etter. Prøv du også!