Vaniljemuffins fra Magnolia Bakery

 

Disse muffinsene er helt fantastiske. De er myke, luftige og kjempegode på smak. Perfekte til barnebursdager! Pynt dem melisglasur eller krem eller spis dem som de er.

Eggnudler med biffstrimler, broccoli og hoisinsaus

Gutta har spurt meg mange ganger i det siste om ikke vi kunne ha nudler til middag en dag. Jeg har aldri vært en stor tilhenger av nudler, men jeg lovte at jeg skulle lage det. Jeg kjøpte en pakke med eggnudler, godt storfekjøtt og grønnsaker, og nudler ble satt opp på ukemenyen. Så kom nudlerdagen. Jeg tok frem kjøttet og strimlet det, grønnsakene var pent skåret, og nudlene lå klare til koking på kjøkkenbenken. Jeg trodde gutta kom til å bli overlykkelige. Istedet fikk jeg høre:" Hva er dette for noe? Hvorfor skal vi ha kjøtt? Hvorfor skal vi ha grønnsaker? Er DETTE nudler?" "Hva mener dere?",- spurte jeg. "Nudler er ikke SÅNN! Du skal bare helle kokende vann over, så er de ferdige!".  Da skjønte jeg hva de mente. De hadde sett noen klassekamerater spise det på skolen, og det var det de hadde lyst på til middag. Jeg beroliget dem med å si at mine nudler var så mye bedre, men det hjalp ikke så mye. Christian ble nesten lei seg... ja... over nudler! Er det noe mine barn kan gråte over, så er det mat. :) Det  gikk fort over. Middagen tok ikke lang tid å lage, og de ble ganske fornøyde likevel. Tror faktisk de var enig med meg selvom de ikke sa det så høyt. :)

Helstekt kalkunfilet med røstipoteter og kremete sjampignonger

 

Kjempegod, men litt tidskrevende rett. Anbefaler derfor denne som helgemat eller hvis du har god tid på en hverdag. :)

Fransk surkål



Det er mye fin og billig kål i butikker, og det kan være lurt å lage et lass med surkål, som du kan nyte hele vinteren. Det er også kjekt å få unnagjort noe av juleforberedelsene, selvom det er kansje litt tidlig å tenke på jul? Vel, noen butikker har allerede satt ut julevarer i hyllene sine. :)
I år laget jeg en stor porsjon tradisjonell surkål (oppskriften finner du HER). Imidlertid ville Rune lage fransk surkål. Han så nemlig en fransk kokk lage surkål på Tour de France på tv i sommer, og noterte seg oppskriften. Det resulterte med at vi stod og laget hver vår surkål på en søndagskveld. Min surkål er jo veldig god (:)), så jeg var spent på den franske. Den franske ligner litt på Hellstrøm sin, men er litt mer omstendelig og smaker litt bedre, synes jeg. Prøv du også og si hva du synes.

Hjemmelaget saft av tørkede aprikoser og svisker

 

Hjemmelaget saft har blitt en ny favoritt hos oss. Saften jeg lager er veldig enkel, og kan varieres etter hva en liker eller har i skapet. Forrige gang laget jeg saft av jordbær, moreller og epler (oppskriften finner du HER). Denne gangen laget jeg saft av tørkede aprikoser, svisker, friske jordbær og epler. Jeg var ikke så begeistret for denne saften da jeg var liten, så jeg var veldig spent på hva gutta ville si. Gjett om jeg ble overrasket da Christian sa: "Dette er verdens beste saft!". Alexander var ikke helt enig i at saften var verdens beste, men han syntes at den veldig god. :)

Kanelsnurrer

 

Høstferien nærmer seg slutten, og imorgen skal gutta tilbake på skolebenken og vi på jobb. Jeg har valgt å avslutte høtsferieuken med familiens store favoritt: kanelsnurrer. Disse kanelsnurrene har jeg bakt utallige ganger, og de blir like gode hver gang.

Oppskriften kommer fra Morten Schakenda, og resultatet blir ganske likt bollene du får kjøpt på Bakeriet i Lom. Jeg har sjekket. :) Utfordringen er å få snurret remsene slik Morten Schakenda gjør. Jeg synes det er vanskelig. :) Prøv du også!



Boller med pistasjfyll

 

Jeg elsker å bake boller på høsten og vinteren når det er kaldt og surt ute. Det er så deilig å kunne kjenne duften av fersk gjærbakst som kommer ut av ovnen og fyller hele huset. Hvor herlig er ikke det når to små gutter står klistret til stekeovnsdøra og venter på at bollene skal bli ferdigstekt for å så lage koselyder mens de stapper i seg boller med begge hender? "Du er verdens beste mamma",- sier de. :)

Denne gangen laget jeg boller med pistasjfyll. Jeg var litt lei av mandler og mandelfyll, og ville prøve noe annet. Bollene ble veldig gode, og kan anbefales til alle som liker pistasj.

Sjokolade- og appelsinterte

Jeg har blitt veldig glad i å lage terte. Det er superenkelt, spesielt hvis du har ferdiglaget mørdeig/tertedeig i fryseren. Terte er perfekt når du skal lage en liten og ikke fullt så mektig kake. Terte kan også serveres som dessert.
Idag vil jeg friste med en herlig, høstlig sjokolade- og appelsinterte. Terten er ganske lik sjokoladeterten jeg bakte til bursdagen min, men er litt friskere på smak, og lettere i konsistensen.

Epletrifli

Dagens fristelse er nydelig epletrifli - et litt mer moderne navn på tilslørte bondepiker. Jeg har fått høre at trifli er en veldig vanlig dessert i Danmark. Da jeg var i København i mai, fikk jeg smake på to varianter av trifli: en med rabarbra og en med epler. Jeg falt umiddelbart for epletrifli, og noterte meg ingredienser, ihvertfall det jeg klarte å smake meg frem. :)

Bringebærterte med mandelfyll og vaniljekrem

Dagens kake er gårsdagens etterfølger. Jeg kom på at jeg hadde noen veldig fine bringebær i fryseren, og da ble det en bringebærterte. :) Denne terten er en litt mer luksuriøs variant av bringebærterten jeg laget for litt over en måned siden. Forskjellen er at denne terten har et godt lag med mandelfyll under vaniljekremen. Supergodt!

Oppskriften fant jeg i et blad, som lå hos fotpleier, men jeg husker ikke hva slags blad det var. Jeg måtte anstrenge meg for å huske oppskriften at jeg ikke tenkte på å se etter hva bladet het. :) Terten ble veldig fin å se på, og er virkelig nydelig på smak. Anbefales!

Små epleterter med vaniljekrem

 

 

Disse herlighetene må du bare lage! Tertene består av en kjempefin mørdeig, som ikke er for hard eller sprø, heller ikke for myk, men kan fint spises med en gaffel. Den er lett i konsistensen og passer perfekt sammen med et lag vaniljekrem og et lag epleskiver. Jeg valgte å pensle tertene med eplegelé når de var ferdigstekt, og det ble virkelig prikken over i-en.
Er du ikke så glad i epler, eller har lyst til å prøve noe annet, kan du lage terter med fersken eller aprikoser eller mango.
Prøv også druer, bringebær eller jordbær. Det du gjør da er at du steker ferdig tertene fylt med vaniljekrem, avkjøler og pynter med druer/bringebær/jordbær delt i to på langs etterpå. Deretter pensler du bærene med gele. Her kan du bruke hvilken som helst gelé. Mulighetene er mange. :)
Disse tertene er veldig fine å lage hvis du har litt mørdeig og/eller vaniljekrem til overs.

Banankake i langpanne

Det er høstferie og tid for kos. Tradisjonen tro blir det bare kakeoppskrifter denne uken. Det er bare å glede seg. :)

Idag får du en oppskrift på en fantastisk banakake i langpanne. Denne kaken er en stor favoritt hjemme hos meg. Dette er også en fin kake å servere i bursdagsselskap eller ta med til skoleavslutning istedenfor den tradisjonelle sjokoladekaken. Kaken er fin å fryse, så du kan lage den flere uker i forveien.

Tomatbrød

 

Tomatbrød er et veldig godt og fargerikt brød, som passer perfekt som tilbehør til pasta, supper og salater. Liker du ikke soltørkede tomater, kan du erstatte dem med for eksempel oliven. Et annet alternativ er revet gulost eller fetaost i terninger. Prøv også stekt løk. Friske urter er også godt. Jeg har bakt urtebrød tidligere, og oppskriften finner du HER.

Jeg tok utgangspunkt i en loffoppskrift, men erstattet nesten halvparten av hvetemelet med semolina (durumhvete). Semolina gjør at brødet henger bedre sammen, men er fortsatt veldig mykt og fint. Loff blir ofte veldig luftig og porøs, og dermed skjør, så jeg var ute etter en litt mer kompakt loff, som jeg fikk her. Du må ikke bruke semolina, hvis du ikke vil eller finner i butikken. Du trenger ikke å bruke denne deigoppskriften heller. Lag for eksempel husholdningsbrød eller speltbrød eller ditt favorittbrød. Det er fyllet som teller her. :)

Soppsuppe

Vi spiser mye suppe om dagen. Det er så mange flotte grønnsaker og sopp i butikker nå at jeg blir fristet til å ta med meg halve grønnsaksavdelingen uten å ha planlagt hva jeg skal lage. Denne gangen dro jeg med meg en kilo kantareller. :) Jeg fikk nemlig en oppskrift på kantarellsuppe av Sissel på jobben, som hun hadde fått mye skryt av. Suppen er virkelig god, lett i konsistensen, men samtidig ganske mettende. En slik suppe er fin å spise før trening, hvis du skal trene litt ut på kvelden. Kantareller kan erstattes med hvilken som helst annen sopp. Lag gjerne en stor porsjon med en gang, og frys rester.

"Mishka"-kake

«Mishka» betyr bamse, men jeg aner ikke hvorfor kaken heter det. Mulig det er på grunn av den brune glasuren på utsiden, og de myke og søte kakebunnene. I tillegg er kaken høy og flott å se på.

Harira - marokkansk lammesuppe

 

Det er fårikålens dag idag, men ikke hjemme hos oss. :) Min mann spurte meg pent om vi kunne la være å spise fårikål i år, og det var helt greit! Jeg er ikke så begeistret for lam, eller heller lukten av kokt eller stekt lam, og det er ytterst sjelden vi har lam på bordet. Pinnekjøtt får du meg ikke til å spise - aldri! Derimot synes jeg at fårikål kan være godt, sånn en gang i året. :) Men så lenge mannen ikke hadde så lyst på fårikål i år, slapp jeg å lage det, men istedet laget jeg en marokkansk lammesuppe, som falt i smak hos hele familien. Kanskje er det noe du får lyst til å lage istedenfor fårikål du også?

Denne suppen, snarere gryten, er veldig enkel å lage, men er langt ifra like kjedelig som fårikål. Vil du heller lage fårikål, og trenger en god oppskrift, finner du den HER.

Potet- og løksuppe

Høstinfluensaen har kommet, og det merkes godt på jobben. Folk blir syke en etter en både i Moss og i Oslo. Jeg håper inderlig at jeg skal få slippe unna i år, men jeg skjønner at det ikke er så lett når jeg jobber i bank og har kontakt med mennesker hver dag, og i tillegg sitter jeg på toget til og fra Oslo to dager i uka. Det er bare å fortsette å spise masse frukt og grønnsaker og få nok søvn hver natt, og håpe på det beste. Det å få nok søvn er også et problem nå som lille pusen er forferdelig forkjølet hun også. Jeg visste ikke at katter kunne bli forkjølet!?! Hun skal jo absolutt sove i sengen til mamma og pappa, og helst sammen med storepusen for å holde seg varm. Og når hun våkner opp om natten fordi hun er tett i nesa, og begynner å nyse og snyte seg, og snørret spruter ut som foss, er det umulig for oss å få sove. Vi synes jo så synd på henne, og nei, vi har ikke hjerte til å kaste henne ut av rommet. :)
Nå har jeg sporet av litt her, men det jeg hadde tenkt å skrive var at når man er forkjølet, så er det veldig godt å spise noe varmt uten store biter, som bare kan skli ned i halsen, og lindre både kropp og sjel. Er du også forkjølet eller har noen i familien som er forkjølet, kan du lage denne enkle og gode suppen, som garantert vil falle i smak hos hele familien.

Marions beste vårruller

Denne oppskriften fikk jeg av en venninne av meg, som serverte disse herlighetene sist vi var på besøk hos henne. Det var egentlig hennes datter, Marion, på 13 år, som laget vårrullene den gangen, og flink var hun! Vårrullene så perfekte ut, og smakte fantastisk. De falt i smak hos både store og små, og jeg måtte bare få oppskriften. Som tilbehør fikk vi flere forskjellige sauser, men det var spesielt den ene, som heter hoisinsaus, som jeg likte veldig godt. Sausoppskriften fikk jeg også. :)
Det jeg liker best med denne oppskriften er at du kan steke vårrullene i stekeovnen og slippe masse frityrfett. Det blir også mindre oppvask etterpå. :)

Bacalao

Bakalao er på norsk en klippfiskrett med opprinnelse i Portugal. Tradisjonen forteller at den ble introdusert i Kristiansund av fiskeoppkjøpere fra Baskerland i Spania på begynnelsen av 1800-tallet. Ordet bakalao på spansk (bacalao) og portugisisk (bacalhau) betyr rett og slett torsk, og fersk, usaltet torsk omtales som bacalhau fresco. Bakalao er i den latinske verden et mye mer omfattende begrep enn på norsk, og kan oversettes som en klippfiskrett. (Kilde: Wikipedia).

Fantastiske småbrød

 

Disse herlige småbrødene er min nye favoritt! Jeg har bakt dem hver kveld denne uken, og kommer helt sikkert til å bake neste uke også. De er myke inni og har sprø skorpe, fantastisk gode på smak, og holder seg godt. Det beste av alt er at du ikke trenger å elte deigen, og det tar 2 timer fra du rører sammen deigen til du har ferdigstekte småbrød.

Disse småbrødene ble anbefalt som tilbehør til Alexander's grønnsakssuppe med pølser på sol.no for noen uker siden. Jeg kan bekrefte at småbrødene er en perfekt følge til både supper, salater og pastaretter, men også kjempefine til frokost og lunsj. Oppskriften kommer fra Monicas matverden, og kan anbefales på det sterkeste.