Avocado med egg- og rekefyll

 

Dette er en veldig enkel og smakfull forrett/smårett som passer fint å servere om sommeren. Fyllet kan lages flere timer i forveien, så er det bare å fylle avocadoen rett før servering.

Lakseform med pasta, broccoli og hvit saus

Stabburet har i det siste reklamert veldig mye for sin nye ovnsrett Laks og Pasta. Jeg har bestemt meg for å lage min egen, litt mer spennende versjon i protest mot Stabburets rett. Dere vet jo at jeg er imot all ferdigmat og her skal jeg bevise at med litt planlegging kan man lage en sunnere og bedre middag enn disse ferdige greiene her, og det beste av alt: på kortere tid!!! Dere kommer til å elske dette!!!
Stabburets rett skal stekes i ovnen i 40 minutter. Det tar ca 10 minutter å varme opp ovnen + 40 minutter blir det totalt 50 minutter. Min rett tar maks 35 minutter å lage!!!
40 minutter i ovnen, ok, vi kan trekke fra 20 minutter til oppvarming av formen, så bare tenk hva som kommer til å skje med laks, pasta og broccoli i løpet av 20 minutter. Tørr laks, overkokt pasta og slafsete broccoli finnes ikke i min rett!!!! Konklusjon: man må være virkelig lat og bry seg veldig lite om hva man putter i munnen hvis man kjøper disse greiene fra Stabburet. Så enkelt er det!!!
Her har du oppskriften min. Lag den og kos deg! :)

Husmorbrød fra Telemark

 

Denne gode brødoppskriften fant jeg hos Charls. Charls skriver at dette brødet ble kåret til Telemarks beste hjemmebakte brød i en konkurranse på NRK i Telemark i 2004. Vel fortjent! Brødet er veldig godt og kan anbefales på det sterkeste!

Bakte epler med jordbær

Dette er en kjempegod og lettvint dessert for hele familien. Bakte epler er ingen hokus pokus, men prøv å fylle dem jordbær eller tyttebær. Det blir en nydelig kombinasjon av frukt og bær. Bærsaften karamelliserer seg under baking og blir til en deilig sirup som smaker fortreffelig sammen med epler. Du må prøve! :)

Laks med mathavresalat og italiensk dressing

 

Det har vært mye skriverier i media om oppdrettslaks i det siste. Media er jo veldig flinke til å blåse opp hver eneste lille ting, så jeg vet ikke helt hva jeg skal tro på. Sunt eller ikke? Jeg vet faktisk ikke etter å ha lest artiklene i avisene. Jeg velger å fortsette å leve etter ordtaket "alt med måte". Vi har spist laks i alle år og slutter ikke før forskere har kommet med godt begrunnede fakta bekreftet av myndighetene at laks ikke er sunt. Folk i Norge spiser generelt lite fisk. Skal man kutte ut laks i tillegg blir det enda færre som spiser fisk. Nei, laks skal vi spise og ikke bekymre oss for giftstoffer. Giftstoffer finnes i lufta vi puster. Skal vi slutte å puste også kanskje? :)

Pasta med ricottasaus, sitron og baby leaf

Dette er en utrolig god pastarett som falt i smak hos hele familien. Barna var fornøyde, mannen var fornøyd og da ble mor fornøyd. :) Jeg hadde egentlig tenkt å bruke ruccula, men fant ingen fine blader i butikken, så da ble det baby leaf i stedet. Det var ingen dårlig valg! De forskjellige bladene tilførte retten masse gode smaker, og skal definitivt brukes i flere retter framover. Prøv du også!

Gratinert squash # 2

Her har du en annen, mer fargerik og kanskje morsommere variant av gratinert squash. Smaker utrolig godt og kan serveres både som tilbehør og en egen rett en dag du får lyst på en vegetarisk rett til middag.

Gresk landbrød

 

Tradisjonen tro er det bakedag her på bloggen. Jeg synes det er veldig gøy å bake og hjemmebakt brød smaker aller best. Det hender jeg oppdager at jeg ikke har noen flere brød i fryseren og ikke har tid til å bake, og da må jeg kjøpe brød i butikken eller hos bakeren, men det blir aldri det samme som hjemmebakt.

I dag bakte jeg gresk landbrød. Brødet ble veldig godt på smak. Det var mykt inni og hadde en sprø skorpe. Brødet er absolutt best når det er nybakt. Det går fint å fryse det, men det vil dessverre miste sin sprøe skorpe og bli litt kompakt. Brødet er veldig godt både til matpakke og som tilbehør.

Rabarbrakake med rømmefyll

Jeg har aldri bakt så mange rabarbrakaker som i år. Det er vel fordi at jeg trodde at rabarbra var bare sur og ubrukelig. At det går an å ta så feil! Vel, den er jo litt sur men sammen med en søt kakerøre og ekstra sukker på toppen blir det veldig godt.
I dag vil jeg friste med en skikkelig sommerlig rabarbrakake med deilig rømmefyll. Kaken er meget enkel å lage. Du rører raskt sammen en deig som ikke trenger å stå og hvile i kjøleskapet eller kjevles ut, heller ikke forstekes. Fyllet røres sammen og helles over deigen, så rabarbra på toppen. Kaken blir veldig fin å se på og kjempegod på smak.

God rabarbrakake

 

Atle på jobben kommer stadig med nye forsyninger med rabarbra til meg og jeg baker og baker. :) Den nydelige rabarbrakaken har allerede blitt bakt flere ganger. Sist laget jeg en dobbel porsjon og la i fryseren. Alltid kjekt å ha en kake i fryseren i tilfelle vi får lyst på noe søtt eller plutselig får besøk.

Dagens rabarbrakake er passe søt, myk og saftig kake med masse rabarbra i midten. Veldig god!

Indisk linsestuing

 

Vi har blitt veldig flinke til å spise linser både som tilbehør, i supper og som en egen rett. I dag vil jeg friste med en indisk linsestuing med masse spennende krydder, forskjellige linser og mungbønner. Retten smaker kjempegodt!

Inspirasjonen til oppskriften fant jeg på Vegetarbloggen - en veldig fin blogg om vegetarisk mat. Anbefaler å ta en titt på denne bloggen. Jeg har forandret litt på ingredienser og mengder, og du kan også tilsette eller sløyfe noen av ingrediensene og tilpasse mengdene etter egen smak.

Brosme med stekte grønnsaker og agurksalat

Dette er en herlig og sommerlig fiskerett. Jeg hadde egentlig tenkt å bruke torsk, men torsk er vanskelig å få tak i om dagen, så da ble det brosme i stedet. Ingen dårlig ide det heller. Brosme er en kjempefin fisk å steke. Jeg ville til og med sagt at den er bedre egnet til steking enn torsk. Får du ikke tak brosme eller torsk, kan du bruke hvilken som helst annen hvit fisk. Laks går også bra.

Kyllingfilet med sennep- og honningsaus og linsesalat

 

Ofte når jeg skal lage en ny rett er det nesten som å være med i kokkekonkurranse med kun meg som deltager og 3 strenge dommere. Jeg er alltid spent på om det var krydret godt nok, om kjøttet er gjennomstekt, om smakene passer sammen og om maten faller i smak for alle. Når alt dette stemmer, så blir det en veldig hyggelig middagsopplevelse for hele familien. Jeg må jo si at vi er ganske bortskjemte når det gjelder mat, så det nytter ikke å prøve å imponere med pølser eller kjøttkaker og potetmos. :) Det er ikke bare vi voksne men også barna som har begynt å stille litt høyere krav til hva som blir satt på bordet. Om det er bra eller dårlig er jeg ikke sikker på, men sånn har det blitt hos oss nå. :)

Rabarbra- og jordbærsaft



Jeg fikk aldri tid til å bake brød eller lage skikkelig helgemiddag i helgen siden hele helgen ble tilbrakt på svømmestevne i Fredrikstad. Mine flinke svømmere dro hjem med personlige rekorder på alle øvelser, kun 1., 2. og 3. premier, veldig fornøyde med helgens innsats og godt humør! Heldigvis hadde vi en nydelig rabarbrakake i fryseren som jeg husket på å ta ut imorges, så da blir det en liten markering hjemme likevel. :)
Det var knallsol og veldig varmt i Fredrikstad i går. Jeg sjekket værmeldingen på forhånd og tenkte at det hadde vært godt å ta med seg noe friskt å drikke - en god tørsteslukker. Jeg hadde en kilo rabarbra i kjøleskapet og noen fjorårets jordbær i fryseren og da var det bare å sette i gang og lage rabarbra- og jordbærsaft. Saften smakte kjempegodt og var perfekt å drikke på en så varm dag som vi fikk i går. Gutta var veldig fornøyde siden saften var passe søt og ikke altfor sur. De sa til og med at den minnet dem om enden på lollipop. :) Litt ekstra vitaminer og energi var også veldig fint både for unge svømmere og voksne som stod og heiet på dem. :) Anbefales på det sterkeste!

Nydelig rabarbrakake

 

Dagens kake blir selvfølgelig rabarbrakake, igjen. :) Denne kaken er supermyk og supersaftig. Jeg måtte være veldig forsiktig da jeg tok den ut av langpanna for at den ikke skulle gå i stykker. Kaken minner veldig om eplekake - den mykeste og saftigste jeg har spist. :)



Gratinert squash

Gratinert squash er et veldig fint og smakfullt tilbehør til både kjøtt og fisk og er en god rett i seg selv. Jeg kunne spist kun squash til middag. :)

Grønnsakssuppe med linser

 

I dag vil jeg friste dere med en kjempegod grønnsaksuppe med linser. Suppen er lett, men holder godt på metthetsfølelsen. Den falt i smak hos hele familien og kan trygt anbefales videre. :)

Andebryst med søtpotetmos og appelsinsaus

 

Jeg har aldri laget and før. Husker jeg fikk servert det hos mormor en gang da jeg var liten og det syntes jeg ikke var noe godt. Vi var innom slakteren for et par uker siden for å kjøpe karbonadedeig og da så vi at de hadde noen fine andebryst der. De ble selvfølgelig med oss hjem. And er jo ikke billig, så det skulle vi ha til middag på en søndag. Kjøttet ble utrolig mørt og fint og sammen med et nydelig tilbehør ble det til et vellykket måltid for hele familien.

Jeg må ærlig innrømme at jeg forventet mye mer av kjøttet ettersom det var så dyrt og ble litt skuffet. Det var liksom ikke noe wow over det. Christian sa til og med at Stangekylling var mye bedre og han ville heller ha det neste gang. Det er selvfølgelig smak og behag. Jeg vil også legge til at andebryst er et godt alternativ til biff. Jeg forsøker å spise minst mulig storfekjøtt og da kan jeg steke andebryst i stedet for biff når jeg skal servere noe fint til gjester. :)

Glutenfrie knekkebrød

I dag vil jeg dele en oppskrift på glutenfrie knekkebrød. Disse ble rørt sammen på impuls etter at jeg så en oppskrift på knekkebrød på maismelposen. Jeg har aldri brukt maismel i baking eller matlaging før, men da jeg så at Meny hadde fått inn maismel måtte jeg ta med meg en pose, sånn i tilfelle. :) Jeg hadde egentlig tenkt å bake brød etter gamle oppskrifter i dag og heller legge ut en oppskrift på enda en rabarbrakake, men så så jeg knekkebrødoppskriften og måtte bare røre sammen deigen. :) Som vanlig klarte jeg ikke å følge oppskriften til punkt og prikke - den måtte modifiseres. :)

Saftig rabarbrakake

Jeg har masse rabarbra i kjøleskapet, så det er bare å bake. :) Jeg venter med å fryse rabarbra til jeg er lei av å bake. :)
I dag har jeg bakt en utrolig saftig rabarbrakake som smelter på tunga. Du må bare prøve!