Pestofylt kyllingbryst med pasta og stekte tomater

Dette er en fantastisk god middagsrett som passer både til hverdag og fest. Skal du servere denne retten til gjester, kan du koste på deg fersk pasta. :) Oppskriften fant jeg på bloggen til Mariann, men har gjort noen endringer, selvfølgelig :))))).

Chili con carne à la Hellstrøm

Ååååhhh...nå er det kaldt ute. Kjenner det er på tide å fyre opp i parafinovnen. Det er ennå litt uvant etter den knallfine sommeren vi har hatt! Da er det ekstra godt å nyte en deilig, varmende gryte til middag. I dag vil jeg friste dere med en chili con carne inspirert av Hellstrøm. Enkelt og supergodt! Litt tidskrevende og kan med fordel lages kvelden i forveien. Da har du også ferdiglaget middag når du kommer hjem fra jobb. :)

Stekt bringebærostekake

Stekte ostekaker har aldri vært noe suksess hos herrene her hjemme helt til jeg fant ut at årsaken var at jeg hadde stekt dem for lenge. For lang steketid gjør at ostekaker blir for kompakte i konsistensen, og kan til og med være kornete. Nå har jeg lært det! :) Denne ostekaken bakte jeg til min bursdag forrige torsdag, og gjett om den forsvant fort!

Terte med mascarpone og nutella

I dag har min fantastiske mann bursdag, og det betyr selvfølgelig kake. :) Det var egentlig ikke terten på bildet jeg serverte til frokost idag, men fyrstekake ettersom den hadde blitt bestilt av bursdagsbarnet. :) I og med at jeg allerede har lagt ut oppskriften på fyrstekake måtte dagen feires med en annen kake her på bloggen. Denne terten med mascarpone og nutella er minst like god, hvis ikke bedre. Tro meg! :)

Terten har sitt opphav i Italia, og tertebunnen skal være en italiensk mørdeig, såkalt pasta frolla. Jeg har testet oppskriften på pasta frolla, men må si at jeg ikke ble fornøyd med resultatet. Bunnen var helt annerledes enn den jeg fikk på Sardinia, og den falt ikke i smak her hos oss. Derfor byttet jeg ut pasta frolla med min mørdeig, og resultatet ble ganske bra må jeg si. Ikke helt likt som på Sardinia, men ikke så langt unna. :)

Vegetar karri

 

I dag blir det en superenkel, men smakfull vegetar karri til middag for hele familien. Bort med forkjølelsen! :)

Suppe med lam og borlottibønner

 

Nå har høsten kommet. Selv om vi er litt bortskjemte her i Østfold og kan nyte varme, solfylte dager ennå (bortsett fra i dag ;-)), merkes høsten godt på kvelden og tidlig på morgenen. Det er masse fint lammekjøtt å få kjøpt i butikkene nå, og har du noen lammekjøttrester fra helgens middag kan du lage en deilig høstsuppe.

Budapestkake uten vaniljesauspulver

Budapestkake er uten tvil den mest populære kaken her på bloggen. Jeg har alltid laget kaken med vaniljesauspulver, men også lurt på om det går an å lage den uten. Jeg liker overhodet ikke pose- og boksmat og diverse kunstige tilsetningsstoffer. Heldigvis så jeg på Hele Sverige Baker i fjor, og i en av episodene laget de faktisk Budapestkake eller Budapestrulle, som de kalte den.
Jeg har gjort noen justeringer i den originale oppskriften, selvfølgelig :), og ble veldig fornøyd med kaken. Den smakte så mye bedre enn den jeg pleide å lage før. Jeg har skrevet tidligere at jeg synes at Budapestkaken smaker best med klementiner/mandariner i fyllet, men denne gangen brukte jeg bringebær. Jeg hadde masse bringebær i fryseren og orket ikke å kjøre til butikken, og det ble jeg veldig glad for da jeg smakte på kaken. Den var supergod! Du kan velge om du vil bruke bringebær, klementiner eller andre frukt eller bær. Ta det du liker best!

Aprikosmarmelade av tørkede aprikoser

Jeg hadde to poser med tørkede aprikoser som nærmet seg best-før-dato, og da kom jeg på at jeg kunne lage marmelade av de. Aprikosmarmelade er jo supergodt til ost og kjeks eller bare på brødskiven. Denne gangen laget jeg en mer luksuriøs variant med vanilje. Vaniljestangen kan erstattes med kanelstang, eller hvorfor ikke tilsette noen kardemommefrø eller stjerneanis? Det er kun fantasien som stopper deg. Prøv deg frem med en eller flere typer krydder og finn din favoritt!

Jordbærlimonade med sitron, ingefær og basilikum

Dette er en nydelig alkoholfri drink, som du kan servere til både store og små. Du kan bruke både friske og frosne jordbær.

Lime- og blåbærostekake

 

Denne herlige ostekaken ble vår sommerfavoritt i år. Prøv du også!

Hjemmelaget makrell i tomat

 

Her kommer oppskriften på makrell i tomat, som lovet i forrige innlegg. Litt sent, ja, jeg vet :), men håper at dere vil få gleden av oppskriften likevel. Oppskriften er stor og her blir det nok til to middager til fire personer eller pålegg i mange dager. Retten er fin å fryse, så jeg vil anbefale å fryse fisken enten i en stor form hvis den skal spises til middag senere eller små bokser hvis den skal spises som pålegg.

Grillet makrell med couscous og grønnsaker

 

Vi var så heldige i går som fikk masse makrell levert på døra av en bekjent som fikk hele 185 fisker på en kveld! Store og fine var de også. Vi lurte på om vi skulle legge fiskene hele i fryseren og ta opp etter hvert, men fant ut at det passet dårlig hvis vi skulle få tømt og vasket fryseren i løpet av de nærmeste dagene før jeg fyller den med bær. :) Da var det bare å brette opp ermene, rense og filetere og tilberede. Vi laget masse makrell i tomat som vi skal ha til middag i dag (oppskriften kommer senere), og i dag får dere oppskriften på grillet makrell med couscous og grønnsaker. Som dere vet er jeg ikke noe glad i kokte poteter. Derfor ble det couscous som tilbehør. :)

Hjemmelaget babymat fra ca 6 måneder

 

Daniel blir 7 måneder om bare noen få dager. Tiden flyr!!!

Den siste måneden har jeg innført rødt kjøtt og fisk i middager, flere typer pålegg på brødskiven, jordbær, kiwi og fersken.

Dette får Daniel i løpet av dagen: grøt, brødskive, avocado og banan eller grøt, en liten brødskive, kjeks og/eller fruktmos, middag og evt. fruktmos til dessert. Antall måltider varierer avhengig av når vi starter dagen, hvor mye han spiste ved forrige måltid, hvor lenge han sover på dagen og ikke minst hvor lenge det er igjen til det er leggetid. Vi har fast rutine hver kveld: Daniel skal bade senest kl 20.30 og være klar til å legge seg kl 21. Da må han være ferdigspist til han skal bade. Derfor tilpasser jeg de siste to måltidene leggetiden. Spiser han middag lkl 18 på kvelden, får han et lett måltid før leggetid. Er han ikke så sulten kl 18, får han litt frukt og så middag rett før leggetid. En slik fast rutine bidrar til bedre søvn på natten både for Daniel og resten av familien. Det hender faktisk at han sover helt til kl 7 og da er mammaen veldig uthvilt og blid når hun står opp. :)

Reise til syden med baby

Feriesesongen er i gang og det er helt sikkert mange slitne mammaer og pappaer som drømmer om sydenferie, men kanskje ikke tør å reise med baby. Det kan høres skummelt og slitsomt ut å reise med baby for å ikke snakke om alt man skal pakke og ta med seg. Og hva skal babyen spise? Slapp av! Det går helt fint å reise med baby! Det krever bare litt omtanke og god planlegging. Det blir selvfølgelig en litt annerledes ferie fordi den lille sjefen kommer til å bestemme det meste der også, men det er utrolig deilig å reise bort fra kles- og husvask og matlaging! Vi har nettopp kommet hjem etter en herlig uke på Kefalonia i Hellas, og jeg vil dele mine erfaringer med dere og gi dere noen tips. :)

Jeg er nominert til Årets Matblogger 2014!!!

Dette er bare såååå gøy!!! Å bli nominert som Årets Matblogger i regi av Mathallen Oslo og godt.no er virkelig en stor ære og noe jeg overhodet ikke har forventet. Det er jo sååå mange dyktige matbloggere der ute! Tuuuusen hjertelig takk til alle som har stemt på meg og min kokebok!!! :)

Nå som jeg er nominert, er jeg veldig spent på hva som skal skje videre. Juryen skal nå plukke ut de nominerte som skal gå videre til neste runde og disse vil bli offentliggjort 1. september. Etter det er det opp til folket å bestemme hvem som blir Årets Matblogger 2014. Vinneren skal kåres 12. oktober! Jeg ønsker alle nominerte lykke til!!! Dette er utrolig spennende!!!

;-)

Babymat fra 5 måneder

 

Her kommer en liten oppdatering fra babymatprosjektet mitt. :) Daniel blir 6 måneder på lørdag og har allerede begynt å spise litt brødmat og middager. Han er veldig nysgjerrig på vår mat og synes det er veldig stas å sitte og spise sammen med oss. Dette skal vi fortsette med. Det skal jo være sosialt og hyggelig å spise og ikke bare for å bli mett. Slik skaper man en god relasjon til mat og kan kanskje forhindre at barnet blir kresent. Jeg forsøker å variere mye slik at Daniel skal bli vant til forskjellige smaker. Forsøker også å kjøpe økologisk mel, frukt og grønnsaker så sant jeg får tak i det. Meny på Mosseporten begynner å komme seg litt når det gjelder utvalget av økologisk mat og det er veldig hyggelig. Merker også at jeg blir mer og mer opptatt av hva vi voksne putter i munnen, så det er ikke bare babyen som spiser økologisk mat. Ja, det koster mer, men da kan vi kutte ned på forbruket av andre ting. :)

Vinnere av giveaways fra Barilla!!!

Herlige Sicilia :)

I dag er det 1. juni og det betyr at jeg skal trekke 5 heldige vinnere av giveaways fra Barilla!
Jeg lurte veldig på om jeg skulle legge ut et pastabilde, men fant ut at det ville passet veldig fint med et sommerbilde. Det er jo så flott vær ute!!! Og hva kan være bedre enn et bilde av en herlig italiensk strand? Dette bildet er fra sykkelturen på Sicilia. Sykkelturer er noe jeg vil anbefale til både unge og godt voksne, til og med barnefamilier. Det er nok ikke lenge til minstemann får vært med på sin første sykkeltur, i en vogn bak sykkelen til pappa riktignok. :)
Tilbake til giveaways. :) Det har kommet 25 kommentarer og jeg kan konkludere med at Pasta Bolognese og Carbonara er folkets favoritter! Jeg vil også takke alle sammen for at dere har deltatt og delt deres tips og oppskrifter! Det var virkelig morsomt å lese kommentarene og ikke minst få nye ideer til retter jeg kan lage fremover.
Jeg har brukt random.org til å trekke 5 vinnere, og vinnertallene er 1, 8, 9, 19 og 22. Gratulerer til Regine, Karianne, Cecilie, Snefrid og Kjersti! Send meg en mail med navn og adresse, så kommer pakkene hjem til dere om ikke så lenge. :)

Ønsker alle sammen en fortsatt flott helg!!! :)

Giveaway fra Barilla

 

Hei alle mine kjære lesere! Håper dere har hatt en flott helg og kost dere masse. Det har vi!

 

For noen uker siden postet jeg et innlegg om glutenfri pasta fra Barilla (se HER) og nå kan jeg fortelle at jeg var så heldig som fikk lov til å dele ut giveaways fra Barilla her på bloggen! Supergøy!!!

 

Alt dere trenger å gjøre er å skrive en kommentar under dette innlegget og fortelle om deres favorittpastaoppskrifter innen 31. mai. 5 tilfeldige vinnere vil få tilsendt hver sin pakke med glutenfri pasta og spaghetti fra Barilla.

 

Vinnerne vil bli publisert her på bloggen 1. juni. Håper mange vil delta!

 

:)

God sjokoladekake til enhver fest

 

For en fantastisk dag det er i dag! Vi har vært i byen og sett på storebrødrene - stolte bærere av skolefanen!!! Selv om jeg ikke er født og oppvokst i Norge, så synes jeg at det er koselig å feire 17. mai, spesielt etter å ha fått barn. Jeg blir alltid rørt når jeg står og ser på barnetog, enda det er andres barn som går forbi. :) Nå har vi spist deilig lunsj og satt på kaffe for nå skal dagen feires med en deilig sjokoladekake!!! 

Test av glutenfri pasta fra Barilla

 

Tiden flyr! Hvor blir det av dagene og ukene? Jeg har i grunn mye tid til overs, men jeg forsøker å bruke tiden fornuftig. Jeg nyter kaffen i morgensola leeenge mens Daniel sover, klesvask blir det mye av og så skal disse klærne strykes (min nye hobby i følge min mann :)), huset skal ryddes, Daniel skal mates innimellom og underholdes litt før han skal sove igjen, storebrødrene kommer hjem fra skolen, vi lager middag, trener og så er det plutselig natta igjen. :) Jeg klager ikke i det hele tatt. Jeg koser meg hjemme med lillemann og elsker å være mamma. :)