Nydelig smuldrepai med lime- og mascarponekrem

Denne smuldrepaien er virkelig nydelig. Jeg klarte å få til en perfekt balanse mellom fruktene og bærene, slik at paien ble passe søt, men samtidig frisk. Jeg halverte også smørmengden i smuldredeigen, som gjorde at den ble lett og sprø og ikke tung og grøtaktig.

Til paien serverte jeg en lime- og mascarponekrem som ble til etter vi-tar-det-vi-har-prinsippet. Og nå oppdaget jeg at jeg hadde glemt å ta bilder av kremen. Det var jo veldig synd for kremen var fantastisk god! Den passet perfekt til den velbalanserte paien, da den også var både søt og frisk. Jeg kan ikke si noe annet enn at denne må prøves!

Du trenger:

2 grønne epler, skrellet og skåret i terninger

125 gram frosne eller friske bringebær

125 gram frosne eller friske blåbær

2 ts vaniljesukker

3 ts sitronsaft

2 ss sukker, gjerne demerara

100 gram hvetemel

50 gram romtemperert smør

50 gram light muscovado sukker

40 gram havregryn

Lime- og mascarponekrem

250 gram mascarpone

revet skall av 2 lime

3-4 teskjeer limesaft

noen ss fløte

Sett stekeovnen på 190 grader.

Smør en paiform med smør. Du kan også bruke 4 porsjonsformer, ca 15 cm i diameter. Jeg hadde tenkt å lage smuldrepai i porsjonsformer, men fant ikke former i en eneste butikk i Moss. :(

Bland sammen epleterningene og bærene i formen. Frosne bær trenger ikke å tines. Strø over vaniljesukker og drypp over sitronsaft. Rør forsiktig.

Strø over sukker.

Smuldre sammen mel og smør. Tilsett sukker og bland godt. Bruk gjerne hendene. Anbefaler også å bruke gummihansker for å slippe å vaske hendene etterpå. Rør i havregryn til slutt.

Strø smuldredeigen over frukten og bærene. Ikke glatt til eller press ned smulene.

Stek paien midt i ovnen i ca 30 minutter.

I mellomtiden lager du krem. Bland sammen mascarpone og limeskallet. Smak til med limesaft. Spe med noen ss fløte til du har en fin og kremaktig konsistens. Ferdig!

Server den varme smuldrepaien med lime- og mascarponekrem. :)

Tips:

Smuldrepaien kan også serveres sammen med vaniljeis, yoghurt eller creme fraiche. Både yoghurt og creme fraiche kan smaksettes med lime eller sitron, hvis du vil.