Nydelig og lettlaget tomatsuppe med skjulte grønnsaker som vil falle i smak hos hele familien. :)
Til 4 trenger du:
olivenolje
2 gule løk, hakket
2 gulrotter, grovrevet
1 rød paprika, i terninger
3-4 store hvitløksfedd, presset
2 kg tomater, hakket (du kan også bruke 2 bokser gode hermetiske tomater)
6 dl grønnsaksbuljong
frisk basilikum, hakket
salt
Ha olivenolje i en kjele og varm opp.
Stek løk, gulrøtter, paprika og hvitløk på lav varme til grønnsakene mykner litt.
Tilsett tomater og buljong og kok opp.
La suppen småkoke under lokk i 15 minutter.
Kjør suppen i blender e.l. til den er glatt og fin. Tilsett evt. litt mer buljong hvis suppen er litt tykk.
Hell suppen tilbake i kjelen og varm opp på nytt.
Ha i masse basilikum rett før servering.
Server sammen med godt brød. :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar