Asiatisk kyllingsalat

 

Dette er en supergod og supersunn kyllingsalat som du kan servere både som lunsj eller lett middag. Perfekt før trening. Salaten består av spennende ingredienser med spennende smaker. Kan virkelig anbefales! Inspirasjonen til salaten fant jeg HER.

Til 4 trenger du:

 

Kylling:

 

600 g kyllingfilet

olivenolje

soyasaus med mindre saltinnhold

2 hvitløksfedd, presset

pepper

chiliflak

paprikapulver

saften av 1/2 sitron- eller 1 lime

 

Sett stekeovnen på 220 grader.

 

Ha en god splash olivenolje i en skål. Tilsett litt soyasaus, ca 1 ss, og hvitløk.

Smak til med pepper, chiliflak, paprikapulver og sitron- eller limesaft.

Hell blandingen over kyllingen. La kyllingen ligge i marinaden et par timer hvis du har tid.

Legg kyllingfiletene i en ildfast form. Få med deg all marinaden også.

Stek kyllingen i ca 20 minutter eller til den er gjennomstekt. Sett gjerne på grill de siste minuttene for å få litt ekstra farge.

Avkjøl filetene før du skjærer dem i strimler.

 

Dressing:

1 dl rapsolje
saften av 2 lime
2 ss soyasaus med mindre saltinnhold
1 ss brunt sukker
1 ts Thai fiskesaus
1 ss revet frisk ingefær

Visp sammen ingrediensene til dressingen i en skål eller rist i et glass med lokk.

Salat:

1/2 kål, finstrimlet (prøv gjerne med rød kål)
5 gulrøtter, revet med juliennejern
2 vårløk, i tynne skiver
100 g baby leaf eller spinat, strimlet
1 rød paprika, strimlet
2 never peanøtter (ikke saltet), grovhakket

frisk koriander
ristede sesamfrø (ristes i en tørr panne)

Bland sammen ingrediensene til salaten.
Hell ca 2/3 av dressingen over salaten.
Ha i kyllingstrimler.

Strø over koriander og sesamfrø og server sammen med resten av dressingen.

:)