Tyrkisk kyllingkebab

"Kebab er en persisk-tyrkisk matrett som betyr grillet eller kokt kjøtt. Matretten oppsto under tyrkernes krigstokter spesielt da de som nomader var innviklet i stammekriger. Det var vanlig at krigerne spiddet kjøttstykkene på sverdet og stekte dem over åpen ild. Opprinnelig ble det brukt fåre- eller lammekjøtt, i dag brukes også oksekjøtt. Det er normalt å marinere kjøttet i olje med hvitløk og forskjellige typer krydder. Matretten serveres ofte med bulgur, eller når den serveres på gatekjøkken serveres den ofte med pitabrød og salat." (Kilde: wikipedia).

En av mine lesere spurte meg om kebaboppskrift, og det passet jo fint fordi jeg hadde laget kebab for ikke så lenge siden. Oppskriften jeg brukte var et sammensurium av flere oppskrifter jeg fant på nettet. Ingrediensene er stort sett like i alle oppskrifter, så du må bare tilpasse mengdene etter din egen smak.

Til 4 trenger du:

6-8 kyllingfileter, i biter

3 store ss olivenolje

saften av 1 sitron

3-6 hvitløksfedd, pressede

2 ts oregano

1 ts salt

ca 1 ts sort pepper

1 ts paprikapulver

1 rød løk, i båter

1 gul paprika, i store biter

1 grønn paprika, i store biter

Hvit saus:*

5 hvitløksfedd

5 ss tahini, helst økologisk

5 ss sitronsaft

5 ss olivenolje

5 ss vann

salt og pepper

frisk bladpersille, hakket

Rød saus:

1 boks hermetiske tomater

chilipulver og eller cayennepepper

spisskummen

paprikapulver

salt og pepper

8 pitabrød

hummus

grønn salat

tomater

agurk

Bland sammen olivenolje, sitronsaft, presset hvitløk, oregano, salt, pepper og paprikapulver i en bolle. Tilsett kyllingbitene og bland alt godt slik at kyllingen blir dekket av marinaden. Du kan gjerne marinere kyllingbitene et par timer, hvis du har tid.

Finn frem 8 grillspyd. Legg spydene i vann, så de ikke blir svidd i stekeovnen/på grillen.

Sett stekeovnen på ca 220 grader grill.

Tre kyllingbitene vekselvis med løk og paprika på grillspyd.
Stek kyllingspydene i ca 15-20 minutter. Snu de rundt av og til. Du kan også grille dem på grillen.

Ha alle ingrediensene til den hvite sausen bortsett fra persille i  blender, og kjør til du har en jevn og fin masse. Ha sausen over i en passende skål og strø over hakket persille.

Hell av vannet fra tomatboksen. Mos tomatene med stavmikser eller i blender til du har en klumpfri tomatsaus. Smak til med chili, spisskummen, paprikapulver, salt og pepper.

Server kyllingkebabene sammen med pitabrød, hummus, friske grønnsaker, hvit og rød saus.

*Jeg har flere forslag til hvis saus:

- tzatziki (ikke tyrkisk, men funker til kebab)

- en blanding av matyoghurt eller creme fraiche, presset hvitløk, salt, pepper og hakket persille

- en 50/50 blanding av matyoghurt og hummus