Bursdagskake til verdens beste ettåring :)

Tenk at det allerede har gått ett år siden vi satt i bilen på vei til Fredrikstad. Husker jeg var superspent og lo mellom riene. :) Noen timer senere fikk vi endelig se den nydelige skapningen. Dette året har gått forferdelig fort. Ett år hjemme med baby virket så lenge da jeg skulle ut i permisjon, og nå begynner jeg å jobbe allerede i morgen. Jeg må si det har vært et fantastisk år. Jeg har kost meg kjempemasse med den lille, vel, hele familien har gjort det. Pappaen har blitt helt tullete, og storebrødrene synes det er veldig stas med lillebror selv om de prøver å late som de ikke bryr seg så mye. :)

I dag skal verdens beste Daniel feires. Vi har invitert familie på lunsj, og skal servere koldtbord. Jeg kommer til å lage et eget innlegg om hva vi serverte senere. I dag får dere oppskriften på bursdagskaken. Gjett om jeg har kost meg på kjøkkenet! Og så må jeg nevne at min kjære mann hjalp meg masse. Sammen er vi et superteam! :)

Bananpannekaker til de minste

Det er ikke bare store barn og voksne som skal kose seg i jula. De minste må jo også få noe godt. :) Disse pannekakene har vært en redning for meg mange ganger spesielt når tennene var på vei ut og Daniel nektet å spise. Pannekakene går alltid ned på høykant! Til og med storebrødrene syntes de var gode. Pannekakene kan serveres til barn fra 9-10 måneder.

Sjokolade- og banankake med bananiskrem

I dag blir det en dobbel bananlykke her på bloggen. :) Ja, det hender at bananer blir liggende på kjøkkenbenken for lenge hos oss også, og da er det veldig kjekt å kunne bruke dem til noe istedenfor å kaste. Kakeoppskriften fant jeg hos Ina, men har gjort noen små forandringer. Jeg hadde fortsatt noen bananer igjen etter å ha bakt kake, så da ble det bananiskrem også til barnas store glede! :) Du behøver ikke å lage begge deler. Kaken og isen smaker godt hver for seg også. :)

Banankake med smak av jul

Superenkel og fantastisk god, krydret banankake som smaker ekstra deilig med en kopp god kaffe eller te på kvelden nå som minusgradene har kommet og julepynten er tatt frem. :) Oppskriften kommer fra Matt Preston og kan virkelig anbefales!

Basisoppskrift på småkaker

Her har du en veldig enkel og god oppskrift på småkaker som det er helt umulig å mislykkes med. Lag helt enkle vaniljekaker, tilsett kanel, eller hva med revet sitrusskall, sjokolade eller nøtter? En deig - mange varianter! Lag en stor porsjon med en gang, del deigen i biter og tilsett forskjellige smaksvarianter, og vips, har du flere slag til jul i boks! :)

Ostekake med multelokk til jul

 

Dette er en fantastisk god ostekake som du kan servere både på jul- og nyttårsaften. Denne kan i grunn serveres når som helst på året. Erstatt multer med friske bær og vips, har du en deilig sommerkake. :)

Cantuccini med hasselnøtter

I dag er det 1. desember, og tradisjonen tro blir det stort sett søte oppskrifter her på bloggen fram til jul. Kjenner jeg gleder meg masse til å bake og dele oppskriftene med dere. Bakeplanene er ikke helt 100% klare, så kom gjerne med ønsker. :) Dagens oppskrift er et must i jula her hos oss. Jeg baker alltid en eller to varianter av biscotti eller cantuccini til jul, og det blir for så vidt kun til jul, selv om disse smaker godt til kaffen året rundt. :) Cantuccini holder seg godt og du kan gjerne doble oppskriften med en gang. :)

Sjokoladeostekake

 

Oppskriften til denne herlige kaken fant jeg på bloggen til Ina for to år siden, men det er først nå oppskriften ble testet. Jeg kunne bakt og spist denne kaken hver dag! Jeg tuller ikke. :) Kaken er supergod og passer perfekt for deg som elsker sjokolade og ostekaker. Jeg valgte å gjøre en liten endring i forhold til originaloppskriften. Jeg beholdt kjeksmengden i oppskriften, men halverte ostemassen. 800 gram kremost hørtes too much ut. :) Jeg brukte sjokolade med 70% kakaoinnhold og mascarpone. Mmmm... du må bare prøve! :)

Suppe med kalkunstrimler og nudler

 

Dette er en enkel, men smakfull suppe som barna kommer til å elske. Varier gjerne med forskjellige grønnsaker. Ta det du har i skapet.

Lammelår med rotmos og tomatconfit

 

Dette er en skikkelig festrett. Kombinert med en god forrett og/eller dessert blir det garantert en vellykket middag og kommer uten tvil til å imponere gjestene. Tomatconfit kan du lage dagen i forveien, og lammelåret lager nesten seg selv. :)

Nudler med kylling og reker

 

Denne nydelige og smakfulle retten ble en klar favoritt hos barna med en gang. Nudler er jo alltid populært på middagsbordet, og sammen med kylling, reker, grønnsaker, krydder og urter ble dette en sunn rett for hele familien. Rask å lage er den også!

Vaniljemuffins med sjokoladeknapper til barneselskap

For en tid tilbake var vi i selskap hos min gode venninne Viktoria, og jeg hadde med meg muffins. Jeg hadde laget to typer: vaniljemuffins med sjokoladeknapper og sjokoladekrem og sjokolademuffins med ostekrem (oppskriften finner du HER). Vanskelig å si hvilke var best for de smakte fantastisk godt begge to! :)

Jamies San Fran kyllingsalat

 

For en tid tilbake så jeg Jamie Oliver lage denne fargerike og smakfulle salaten på tv. Det var ingen tvil - denne måtte jeg bare lage. :) Jeg tror jeg har fått med meg alle ingrediensene. Hvis ikke, gjør det ingenting. Denne salaten er supergod og kan anbefales på det sterkeste! :)

Indisk vegetar curry

 

Jeg er veldig glad i indisk mat og vegetariske retter. Har du masse grønnsaker, spennende krydder og friske urter i en rett, trenger du ikke kjøtt. Bare prøv! :)

Stekt laks med reker og couscoussalat

Inspirasjonen til denne retten fant jeg i fjorårets Coopkalender hvor jeg var oktoberpiken ;). Denne oppskriften tilhører Ina som driver bloggen Kjøkkentjeneste. Jeg har gjort kun noen små endringer. :) Retten er veldig rask å lage er fargerik og smaker helt nydelig. Denne kan du fint lage når du kommer hjem fra jobben. Anbefales!

Plommegalette med kirsebær

Denne terten er veldig god og veldig enkel å lage. Har du ikke plommer kan du bruke aprikoser, fersken, epler eller pærer.

Stekt breiflabb med blomkålpure, asparges og tomatolje

 

Her har du en herlig rett som garantert vil imponere gjestene. Veldig enkel å lage og er utrolig fin å se på. Dette er en lett hovedrett og passer fint når du skal servere forrett og dessert i tillegg.

Byggrissalat med Syndin (brennesleost fra Valdres) og panert squash

I dag vil jeg friste dere med en fantastisk nydelig byggrissalat med masse spennende smaker: hvitløksconfit, balsamicodressing, sprø valnøtter og en av mine ostefavoritter Syndin. Syndin er en brennesleost fra Valdres og kan virkelig anbefales. Vi hadde panert squash til salaten rett og slett fordi vi hadde squash i skapet, med andre ord den er valgfri. Dette er en vegetar rett og kan spises som den er hvis du ønsker en lettere middag eller lunsj. Alternativt kan salaten serveres som tilbehør til både kjøtt og fisk. Osten kan da sløyfes.

Paella med pasta og skalldyr

Her har du Italias svar på paella. Ja, helt riktig! Paella med pasta istedenfor ris. Veldig godt!!! I denne oppskriften brukte jeg kalkunkorv og reker, men du kan ta det du har og liker. :)

Tomatsuppe med makaroni

 

Den enklest er ofte det beste sies det. :) Og det er helt sant i hvert fall når det gjelder barn og mat. Mine barn spiser alt, men det er noe spesielt med helt enkle middager. Kanskje fordi det er sjelden vi har noe enkelt på middagsbordet? :)))) Denne suppa er ihvertfall en klar favoritt her i heimen. Prøv du også!