Denne pastaretten kommer fra byen Amatrice i Lazio i Italia. Hovedingrediensen i retten skal være guanciale, som er salt og tørket svinekjake. Dette er vanskelig å få tak i her hjemme, men du kan bruke pancetta eller bacon.
Til 4 trenger du:
olivenolje
300 gram pancetta/bacon, i biter
1 løk, finahkket
4-5 hvitløksfedd, presset
1-2 ts tørkede chiliflak
2 bokser hermetiske tomater
salt og pepper
400-500 gram pasta
revet parmesan
Ha olivenolje i en stor stekepanne. Brun pancettaen på middels varme. Den skal ikke være sprø.
Ha i løk og stek videre på lav varme til løken mykner, ca 5 minutter. Rør ofte.
Ha i hvitløk og chiliflak og rør rundt.
Tilsett tomatene. La sausen småkoke mens du koker pasta.
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Krydre sausen med salt og pepper, og evt. mer chili.
Bland pastaen sammen med sausen i stekepanna eller pastakjelen, og server sammen med nyrevet parmesan. :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar