Grønnsakssuppe med linser

 

I dag vil jeg friste dere med en kjempegod grønnsaksuppe med linser. Suppen er lett, men holder godt på metthetsfølelsen. Den falt i smak hos hele familien og kan trygt anbefales videre. :)

Til 4 trenger du:

 

2 bokser hermetiske tomater

1,8 l grønnsaksbuljong

6 store gulrøtter, i strimler

3 selleristilker, i skiver

1 purre, i skiver

240 g røde linser

basilikum, frisk eller tørket

timian, frisk eller tørket

salt og pepper

et par never hakket persille

 

Hell tomater og buljong i en stor kjele og kok opp.

Tilsett grønnsaker og la suppen koke noen minutter. 

Tilsett linser og la suppen koke videre i 10-12 minutter, eller til linsene er møre.

Ha i basilikum og timian og smak til med salt og pepper.



Tilsett persille rett før servering.
Server sammen med godt brød og smør. :)