Vegetarisk linserett

Dette er en meget smakfull rett som kan serveres som den er, hvis du er opptatt av lavkarbo eller vegetarmat eller lei av pasta og ris og har rett og slett lyst på noe annerledes og godt. Retten metter godt alene, men kan også serveres som tilbehør til både kjøtt og fisk.

Indiske lammekjøttboller

Denne oppskriften fant jeg hos Ina, som er en av mine favorittmatbloggere. Ina har en fantastisk blogg Mat på bordet hvor jeg henter masse inspirasjon. Nå har hun også utgitt en flott bok "Eltefritt brød og himmelske kaker" som jeg kan anbefale til alle sammen.
Indiske lammekjøttboller er kjempegode. Masse deilige dufter og spennende smaker. Er du ikke så begeistret for lammekjøtt kan du bruke karbonadedeig eller kjøttdeig av svin eller en blanding. Retten krever endel krydder som man kanskje ikke bruker så ofte. Dette er ikke dyrt og har som oftest lang holdbarhet, så det er bare å ta en tur innom en utenlandsk butikk. Her på bloggen finner du flere oppskrifter som inneholder mye av de samme ingrediensene som er brukt i denne oppskriften.

Chop Suey med svinekjøtt

Idag står en av barnas favoritter på menyen, og det er selvfølgelig nudler. De forventer fortsatt små pakker med nudler som man heller varmt vann over når jeg sier at vi skal ha nudler til middag, men de har sluttet å rynke på nesene og lage misfornøyde lyder. Skal vi ha nudler til middag, så må det være ordentlige greier. :)
Chop suey er en kinesisk rett som ble oppfunnet av kinesere i USA. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på chop suey og her har jeg laget en variant med svinekjøtt. Svinekjøtt kan fint erstattes med biff eller kylling.

Börek

Börek er et tyrkisk bakverk med forskjellige typer fyll. Deigen minner veldig om filodeig, men er litt annerledes. Derfor er det viktig at du stikker innom din nærmeste utenlandske butikk og spør spesielt etter tyrkisk filodeig. På tyrkisk heter den "yufka". Yufka finnes i mange varianter og størrelser, fra små firkanter til gigantiske leiver. Deigen fylles med kylling eller kjøttdeig, spinat og ost eller kokte egg, potetmos eller det man måtte ønske. Man kan rulle sammen store leiver og lage snegler eller lage små pakker eller boller. Ellers går det an å legge deig og fyll lagvis i en form. Idag vil jeg friste med to typer börek: ispanakli börek som betyr börek med spinat og krymah börek som betyr börek med kjøttdeig.

Brød med olivenolje

Nydelig og lettlaget brød som passer like godt som matpakkebrød og som tilbehør. Anbefales!

Wienerbrød med skjørost

En av mine lesere tipset meg om skjørost som ligner litt på russisk ferskost. Jeg måtte jo prøve og da laget jeg disse nydelige wienerbrødene. Får du ikke tak i skjørost, bruk gjerne ricotta. Det kan være en fordel å la osten renne av seg for at fyllet ikke skal bli så bløtt. Godt vil det bli uansett hvilken av ostene du bruker.

Gordon's chili con carne

Her har du Gordon Ramsay's smakfulle variant av chili con carne. Han bruker grytebiter istedenfor kjøttdeig, noe jeg synes er helt ok siden jeg prøver å spise mindre ferdigkvernet kjøtt og kjøtt generelt. Har du ikke grytebiter eller om du helst vil bruke kjøttdeig, så er det helt greit! Denne retten er ikke for sterk, heller ikke for pysete, så jeg tør å si at den vil passe for hele familien. Mine barn likte retten veldig godt til tross for bønner. :)

Pasta con le Sarde - siciliansk pasta med sardiner

Dette er en veldig god pastarett komponert av Giorgio Locatelli - en italiensk kokk med lidenskap for Sicilia. Siciliansk mat skiller seg litt fra det tradisjonelle italienske kjøkken siden maten og Sicilia generelt fortsatt bærer preg av arabisk kultur. Denne pastaretten er ingen uttak. Her bruker kokken litt safran i pastasausen slik at sardinsmaken blir fremhevet uten at du kjenner så mye safransmak, kun et lite hint. Virkelig godt!

Couscoussalat med kylling

 

Nydelig couscoussalat med en fin kombinasjon av søte nektariner og litt syrlig saus er et fantastisk tilbehør til stekt kjøtt eller fisk. Vi hadde kylling og det smakte kjempegodt. Anbefales!

Potetsuppe med laks

 

Har du noen poteter i skapet men er lei av kokte eller stekte poteter, kan du lage en rask potetsuppe. Potetsuppe er en super måte å bruke opp poteter på. Kjapt er det også. Det tar deg ca 20 minutter å lage inkludert skrelling. Vi hadde også laksefileter til suppen men du kan sløyfe fisken hvis du skal servere suppen som en forrett eller ønsker en vegetarsuppe.

Fine rundstykker til kveldsmat

Disse nydelige rundstykkene bakte jeg en kveld for å skjemme bort mine to flinke svømmere. De er alltid supersultne når de kommer hjem fra trening og da er det ekstra hyggelig å servere rykende varme rundstykker. Jeg trodde det ville bli nok til både kveldsmat og frokost, men neida. Det var bare noen få igjen etter at alle fire hadde spist. Med andre ord, de var kjempegode! :)

Coq au vin

Coq au vin er en tradisjonell fransk gryte og betyr "hane i vin". Hane er ikke akkurat det enkleste å få tak, men det går helt fint å erstatte den med høne eller kylling. Du skal i utgangpunktet bruke rødvin, men det er ingen must. Hvitvin går også helt fint. Gryten tar ca 2,5 timer å lage og passer best å lage en dag du har god tid. :)

Jordbærgrøt

Jeg hadde masse jordbær i fryseren og da ble det jordbærgrøt til dessert idag :-). 

Biffgryte med appelsiner

 

Dette er en rett som er perfekt å lage om vinteren når butikkene bugner av appelsiner og klementiner. Appelsiner kan brukes til så mye: du kan presse saft, hakke og ha dem i fruktsalat, lage kaker, dessert, saus - masse muligheter! Det går også an å bruke appelsiner i middagsretter. Kylling i appelsinsaus er en klassiker, men idag vil jeg friste med en biffgryte med appelsiner. Dette er en utrolig enkel, men smakfull og fagerik rett som du kan lage på 20 minutter.

Kveite med eggesmør og søtpotetmos

Denne retten fikk jeg servert av min mann da jeg kom hjem fra jobben og det var fantastisk deilig. Alle smakene passet kjempefint sammen, spesielt eggesmøret. Det smakte nydelig sammen med fisken og søtpotetmosen, og var veldig godt i seg selv. Jeg kunne ha spist bare det på brød. :) Prøv du også!

Pastinakksuppe

Pastinakk er min favorittrotgrønnsakk. Den ligner veldig på persillerot men er mildere og søtere på smak. Jeg bruker pastinakk på samme måte som andre rotgrønnsaker: i supper, gryter, stekt i stekepanne eller i ovn sammen med andre grønnsaker.
Idag vil jeg friste med en velsmakende og lett pastinakksuppe. Suppen tar ca 20 minutter å lage inkludert skrelling. :)

Mathavresalat med Salma og egg

Dagens middag er en lett og lekker salat med mathavre, Salmalaks og egg. Godt, sunt og enkelt å lage!

Solskinnsboller

 

Sola skinner, skjærene løper fram og tilbake på hustaket og kattene sitter klistret fast til vinduene - nå har våren kommet! :) Påsken er ikke langt unna og vi gleder oss til å ha fri fra jobb og skole. Påvirket av vår- og påskestemning fikk jeg lyst til å bake solskinnsboller til guttas store glede. :)

Ramsay's kylling curry

Her har du Gordon Ramsay's herlige variant av kylling curry. Curry betyr gryterett og trenger ikke nødvendigvis å inneholde krydderet karri. Denne retten har en god blanding av indiske krydder, ingefær og chili uten at rettet er for sterk som gjør at den passer fint for hele familien. Retten tar ca 1 time å lage.

Lene's gresskarkake

Nå har jeg heldigvis ikke så mye gresskar igjen i fryseren, men jeg har fortsatt masse bær og jeg gleder meg til å lage pai og desserter i ukene som kommer. Ukens kake er en herlig gresskarkake med mandler, tørkede frukt og deilige krydder. Kaken er fantastisk god til kaffe eller te. Den er også kjempefin å fryse. Skjær kaken i skiver og legg i fryseposer, så tiner den raskere hvis du plutselig får lyst på noe godt. :)