Brownies med salt karamellsaus

 

Nå er det fredag og helg igjen! Det betyr kake og kos hos oss og her på bloggen. :) Det blir ingen Valentinefeiring i år heller, men kake har jeg bakt og ikke en, men to! Storebrødrene venter nemlig besøk av fire hyggelige karer - litt forsinket bursdagsfeiring. Jeg sier ofte at tiden går altfor fort, og det er helt sant. Nå er jeg plutselig mamma til to tenåringer! :)

 

Det ble bestilt gulrotkake og brownies til festen ikveld og nå står kakene klare på kjøkkenbenken. I år bestemte jeg meg for å prøve en ny browniesoppskrift som jeg fant på bloggen til Ina. Jeg pleier å lage glasur til brownies, men denne gangen ville jeg prøve noe helt annet - salt karamellsaus, som om ikke brownies i seg selv var nok. Karamellsausoppskriften lånte jeg av en annen Ina. Brownies og salt karamellsaus er en meget mektig kombinasjon, men sååå fantastisk god! Det passer litt til Valentine også - myke og søte brownies med sprø overflate og deilig saus, som er som kjærligheten, både salt og søt. :)

Ovnsbakt torskefilet med spinat og ost

 

Til middag i dag er det en nydelig torskerett med spinat og ost. Alt bakes sammen i en form - veldig lettvint og veldig godt.

Bruschetta med avocado

 

Denne herligheten fikk jeg servert av min mann til forrett her en kveld. Nå er jeg usikker på hvor oppskriften kommer fra, men godt og sunt er det. :)

Janssons frestelse

 

Janssons frestelse er, ifølge min gamle arbeidskollega som er svensk, en rett svenskene spiser på julaften. Jeg laget ikke denne retten i julen for det glemte jeg rett og slett, men den hadde vi til middag for noen dager siden og det smakte veldig godt. Jeg fikk ingen juleassosiasjoner, men jeg er jo ikke svensk heller. :) Janssons frestelse kan anbefales på det sterkeste!

Ovnsbakt havregrøt med frukt og nøtter

Dette er en oppskrift for alle havregrøtelskere. Jeg er ikke noe glad i grøt, men denne synes jeg var nydelig. Her blandes grynene sammen med frukt, nøtter og herlige krydder og bakes i ovnen. Veldig enkelt, men litt tidskrevende. Jeg valgte å erstatte mandler og hasselnøtter med tørkede frukt fordi jeg ikke ville bruke tid på å skålde dem, og det ble kjempegodt. Oppskriften kommer fra Gordon Ramsay.

Jamie's gløgg med cider

 

Dette er kanskje en oppskrift som ville passet bedre i juletider, men jeg fikk aldri tid til å legge ut denne, så jeg gjør det nå. :) Denne gløggen smaker utrolig godt. Den er krydrete, men samtidig mild på smak. Fin å drikke hvis du har vondt i halsen. Oppskriften er superenkel.

Indisk gresskarsuppe

 

Endelig snø! Det er kjempekoselig å se herlige hvite flak dale ned når jeg ser ut av vinduet. Ikke fullt så koselig å måke, heller ikke å kjøre fast bilen rett foran garasjen og måtte gi opp og parkere, men snø må det være om vinteren synes jeg. :) Hva er da bedre enn en deilig, varmende suppe på en kald vinterdag? I dag vil jeg friste dere med enda en gresskarsuppe oppskrift - indiskinspirert denne gangen. :)

Eltefritt husholdningsbrød

Til tross for en travel hverdag forsøker jeg å fortsette med brødbaking. Det er ikke alltid det blir på søndager, og det hender jeg baker kun et par brød om gangen. Det hender også at vi må kjøpe brød, men det er ytterst sjelden og bare hvis vi virkelig må for butikkbrød er langt i fra like godt som hjemmebakt. :)
Dagens brød er et eltefritt husholdningsbrød. Eltefrie brød er rett og slett geniale!

Pølsegrateng

Med den nye sjefen i huset blir det ofte dårlig tid til matlaging for å ikke nevne spising. Heldigvis har jeg en mann som både lager maten og tar oppvasken hver dag mens jeg sitter klistret fast til sofaen med lille Daniel i armene som er konstant sulten. Raske og lettvinte middager er tingen selv om Rune fint kan lage mer kompliserte retter, men når han kommer sulten fra jobben og skal rekke å lage mat før gutta skal på trening blir det umulig å kokkelere i mer enn 30-40 minutter.
Dagens rett er en av disse raske og lettvinte middagene som passer utmerket i vår travle hverdag. Her har vi forsøkt å gjøre pølsemiddagen litt sunnere ved å blande pølser, pasta og grønnsaker. Det ble uten tvil en barnefavoritt!

Kremet sjokoladepudding

Nytt år - nye muligheter! :) Jeg starter det nye året her på bloggen med en deilig sjokoladepudding. Vi hadde den til dessert på nyttårsaften og den ble en stor innertier hos hele familien. Oppskriften er egentlig til 6, men jeg serverte den til 4 og vi ble ganske gode og mette etterpå kan du si. :) Puddingen er kremete i konsistensen og er en mellomting mellom sjokolademousse og den tradisjonelle stivere sjokoladepuddingen. God var den, og jeg må si at den var mye bedre på smak og MYE enklere å lage og få til et godt resultat enn denne. Ungene mente at det var verdens beste sjokoladepudding. :)

Hvis ikke du må ha den tradisjonelle, stive sjokoladepuddingen som du må kunne skjære i skiver, vil jeg anbefale å prøve denne oppskriften. Porsjonsglass er å foretrekke siden det blir penere å se på og enklere å servere. Oppskriften er lånt fra Mat På Bordet.

Berlinerkranser

 

Julaften nærmer seg med stormskritt og jeg begynner å komme i mål med julebaksten. Jeg ble nesten ferdig før lillemann kom, men det gjenstår noe småtteri. Jeg trenger i grunn ikke å bake noe mer, men jeg kjenner at det klør i fingrene så fort jeg får et par timer med fred og ro. Jeg kan rett og slett ikke sitte rolig. Jeg må bake! :)

Dagens oppskrift er berlinerkranser - tradisjonelle julekaker. Disse bakte jeg for noen uker siden og de ligger nå trygt i fryseren. Tror jeg skal gjøre det samme neste år også. Det er nemlig veldig lurt å bake kaker flere uker i forveien og legge dem i fryseren, så slipper du å stresse med julebaksten i desember. De fleste småkaker man pleier å bake til jul er fine å fryse. :)

Hjemmelaget karamellpudding

Å lage en god karamellpudding er enklere enn du tror. Det er faktisk lettere å få til en vellykket karamellpudding enn sjokoladepudding! Karamellpudding er ypperlig å servere på julaften eller i et hvilket som helst annet selskap. Den skal helst lages dagen i forveien, noe som gjør at det blir mindre stress og mas dagen du venter gjester. Alt som kan lages ferdig på forhånd er gull verdt. :)

Babylykke!!! :)

Endelig! Den 7. desember ble vi lykkelige foreldre til en liten gutt! Han heter Daniel og er selvfølgelig verdens nydeligste. :)

Hjemmelaget sjokoladepudding

 

Her har du enda en oppskrift der vaniljesaus er uunnværlig, nemlig sjokoladepudding! :) Sjokoladepudding er en av mine store favoritter blant desserter. Jeg fant denne oppskriften hos Charls, og den virket så spennende og litt annerledes at jeg ville prøve. Jeg forandret litt på mengdene og selve fremgangsmåten for å gjøre puddingen mindre søt og stiv og enklere å lage.

Vaniljesauskake

Her kommer gårsdagens etterfølger - vaniljesauskake. Kaken er super å røre sammen og ta med på en jule- eller sommeravslutning eller servere i bursdagsselskap, hvis du ønsker å bake noe annet enn sjokoladekake. Kaken er veldig god på smak, er myk og porøs, og vil falle i smak hos alle.
Det er mye vaniljesaus i oppskriften, men jeg vil likevel anbefale hjemmelaget vaniljesaus, selv om det kommer til å bli litt mer tidskrevende. Kaken blir så mye bedre på smak da.  Lag gjerne sausen dagen i forveien for å spare tid. :)

Hjemmelaget vaniljesaus

Hjemmelaget vaniljesaus smaker så uendelig bedre enn ferdigkjøpt. Vaniljesaus er supergodt til både kaker og desserter, og smaker nydelig sammen med frukt og bær. Da jeg var litt yngre hadde jeg min egen favoritt: sjokoladekake uten krem og glasur med masse vaniljesaus på. Nam!
Jeg sjekket innholdet i en ferdig vaniljesauspakke sist jeg var i butikken og fant ut at sausen ikke inneholdt vanilje!!! Det går ikke an! Ta deg tid til å lage sausen selv, så får du skikkelige saker istedenfor masse kunstige stoffer. Det er slett ikke vanskelig!

Sirupstenger

Sirupstenger er gode og sprø, og smaker deilig karamell. Passer utmerket til kaffekos i juletider.

Sandkaker

Sandkaker er ett av de tradisjonelle sju slagene man baker til jul. Merkelig nok har jeg aldri bakt disse før, ikke før nå. Jeg hadde ingen egen oppskrift og da var det bare å åpne den rutete kokeboken til Ingrid, og vips hadde jeg sandkaker i kakeboksen! :) Ingrids oppskrift var ganske stor, så jeg valgte å halvere den. Deigen er veldig fin og lett å jobbe med, og kakene slipper formene uten problemer. Anbefales!

Sjakkruter

Sjakkruter er supergode småkaker som barna vil elske. Mine synes det er veldig morsomt å brekke av og spise en og en rute. :)

Myke kaker med bringebærfyll

Her har du en oppskrift på raske og gode kaker fylt med bringebærsyltetøy. De minner litt om whoopie pies, men er ikke helt det samme. Som fyll kan du bruke hvilket som helst syltetøy og til og med sjokoladepålegg. Kakene er også gode uten fyll. For at kakene skal holde seg lengst mulig anbefaler jeg å fylle dem rett før servering.