Pannestekte piroger med spinat og feta

 

Disse pirogene er virkelig gode og duften når du steker dem er rett og slett uimotståelig. Til tross for gjær i deigen er disse veldig raske å lage. Du kommer til å bruke ca 1 time. Pirogene skal heller ikke stekes i ovn, men i en tørr stekepanne. Enkelt og fantastisk godt!

Siciliansk fiskesuppe

Dette er en kjempegod og lett suppe for hele familien. Vi hadde en runde med omgangssyke i forrige uke og denne suppen var veldig fin å spise for slitne mager. :)

Porsjonsostekake

I dag vil jeg friste med porsjonsostekake som er både lekker og enkel å servere. Jeg laget litt for store kaker, men jeg klarte ikke å finne mindre kakeutstikkere noe sted på så kort varsel. Slikt skjer ofte med meg. Jeg får plutselig en idè, gjerne rett før jeg skal bake og den må jeg bare gjennomføre. :) Kakene ble omtrent like store som kakestykker, så det var helt ok for en kakeglad familie som oss, men hvis du skal servere disse som dessert eller ønsker å være forsiktig når det gjelder størrelsen anbefaler jeg at du bruker utstikkere/ringer som er maks 5-6 cm i diameter. Mine var 9 cm.

Omelett Arnold Bennett

Denne tallerkenen stod på bordet og ventet på meg da jeg stod opp i går morges. Min kjære mann hadde stått opp ekstra tidlig for å lage en deilig lunsj som vi kunne ta med oss på jobben. Han hadde lagt opp omeletten på tallerkenen for å ta et bilde til bloggen, så det var meningen at jeg skulle legge den over i matboksen min da jeg stod opp, men jeg satt meg ned og begynte å spise i stedet. :) Det var heldigvis så mye mat at det var nok til meg til både frokost og lunsj med en brødskive til. Skulle jeg spist uten brød som en lavkarborett, ville jeg spist alt på en gang.
Omeletten ble oppkalt etter forfatteren Arnold Bennett ettersom omeletten ble komponert spesielt for ham på hotellet Savoy. Denne varianten kommer ikke fra Savoy, men kokken Alan Murchison fra restauranten L'ortolan i Reading i England.

Grillede kyllingklubber med hjemmelaget BBQ saus

Disse herlighetene laget jeg på bestilling fra mine barn. De elsker kyllingklubber! I år har vi vært så heldige med sommerværet hittil at vi har fått grillet og spist ute på terrassen en del ganger allerede i forhold til fjorårets sommer. Da kan vi ikke klage! :) Kyllingklubbene skulle grilles denne gangen og gutta insisterte på en god BBQ saus.
 Jeg må ærlig innrømme at jeg ikke er så god på grilling og sauser og marinader, så jeg hadde ingen oppskrift liggende og hadde ikke lyst til å kjøpe ferdig heller. Da var det bare å lete litt på nettet. Det tok ikke så lang tid før jeg kom over Hjemmekokklaugets BBQ saus. Den så så god ut at den måtte prøves. Denne kan virkelig anbefales! Mine barn hadde lyst til å dyppe brød i sausen som ble igjen i panna for den kunne ikke kastes. :)

Enkel og rask tomatsuppe

Nydelig og lettlaget tomatsuppe med skjulte grønnsaker som vil falle i smak hos hele familien. :)

Ovnsstekte kyllinglår og poteter

 

Mine barn elsker kyllinglår og mest av alt spise dem med hendene og sitte og smatte. Det er alltid kyllingen som blir spist opp først og så tilbehøret etterpå, helt sikkert for å forsikre seg om at kyllingen får plass i magen. :) Dagens rett er litt tidskrevende, men til gjengjeld blir det lite oppvask siden alt stekes i samme langpanne - perfekt hyttemat. Inspirasjonen til retten fant jeg hos Buddy Valastro.

Fint brytebrød

Dette brytebrødet er det beste jeg har bakt hittil. Det er fantastisk mykt og luftig og minner om brioche bare at det ikke er søtt. Oppskriften fant jeg hos en av mine italienske favorittbloggere Stefania. Jeg kunne selvfølgelig ikke la være å modifisere den, men likevel er den ganske lik Stefania sin. :)

Pasta e fagioli

Pasta e fagioli er en slags vegetarisk suppe med pasta og bønner. Retten er meget smakfull og enkel å lage. Anbefales!

Sølvkake med korinter

Sølvkake, også kalt eggehvitekake, er en fin kake å lage hvis du har noen eggehviter til overs. Jeg hadde flere bokser med eggehviter i fryseren etter skolebrød og diverse kaker med vaniljekrem og tenkte at det var på tide å gjøre noe med det. Det er også snart tid for å tømme og vaske fryseren - ikke akkurat det morsomste jeg vet om, men det må gjøres.
Sølvkake er ingen typisk sommerkake, heller høstkake, men jeg er veldig glad i enkle formkaker som vi kan kose oss med sammen med en god kopp te når som helst på året. Oppskriften er stor og er til to kaker. Bak gjerne etter oppskriften, så kan du spise en kake med en gang og fryse den andre. :) Alltid kjekt å ha en kake i fryseren. :)

Russisk biff stroganoff

Jeg har forsket litt på biff stroganoff og funnet ut at min far hadde rett. Retten ble oppfunnet i Russland på slutten av 19. århundre. Det var riktignok ikke russiske kokker, men franske som serverte denne retten til en mektig russisk hertug Aleksandr Stroganov. Man vet ikke helt om kjøttet ble servert i strimler fordi mannen var så gammel og hadde dårlige tenner eller fordi det var en enkel måte å lage mye kjøtt på kort tid til veldig mange mennesker. Det som er spennende med denne retten er at den er en kombinasjon av to ulike kulinariske tradisjoner: den franske som er å servere kjøtt i strimler og den russiske som er å tilsette rømme i gryter. Retten skal heller ikke serveres med ris som vi er vant med her i Norge, men med kokt bokhvete, potetmos eller pommes frites.

Pasta med kremet pesto

Dette er en deilig og rask pastarett til travle hverdager. Lag gjerne pestoen selv hvis du har tid. Har du dårlig tid, går det fint å kjøpe ferdig men velg en dyrere variant hvis du har mulighet.

Avocado med egg- og rekefyll

 

Dette er en veldig enkel og smakfull forrett/smårett som passer fint å servere om sommeren. Fyllet kan lages flere timer i forveien, så er det bare å fylle avocadoen rett før servering.

Lakseform med pasta, broccoli og hvit saus

Stabburet har i det siste reklamert veldig mye for sin nye ovnsrett Laks og Pasta. Jeg har bestemt meg for å lage min egen, litt mer spennende versjon i protest mot Stabburets rett. Dere vet jo at jeg er imot all ferdigmat og her skal jeg bevise at med litt planlegging kan man lage en sunnere og bedre middag enn disse ferdige greiene her, og det beste av alt: på kortere tid!!! Dere kommer til å elske dette!!!
Stabburets rett skal stekes i ovnen i 40 minutter. Det tar ca 10 minutter å varme opp ovnen + 40 minutter blir det totalt 50 minutter. Min rett tar maks 35 minutter å lage!!!
40 minutter i ovnen, ok, vi kan trekke fra 20 minutter til oppvarming av formen, så bare tenk hva som kommer til å skje med laks, pasta og broccoli i løpet av 20 minutter. Tørr laks, overkokt pasta og slafsete broccoli finnes ikke i min rett!!!! Konklusjon: man må være virkelig lat og bry seg veldig lite om hva man putter i munnen hvis man kjøper disse greiene fra Stabburet. Så enkelt er det!!!
Her har du oppskriften min. Lag den og kos deg! :)

Husmorbrød fra Telemark

 

Denne gode brødoppskriften fant jeg hos Charls. Charls skriver at dette brødet ble kåret til Telemarks beste hjemmebakte brød i en konkurranse på NRK i Telemark i 2004. Vel fortjent! Brødet er veldig godt og kan anbefales på det sterkeste!

Bakte epler med jordbær

Dette er en kjempegod og lettvint dessert for hele familien. Bakte epler er ingen hokus pokus, men prøv å fylle dem jordbær eller tyttebær. Det blir en nydelig kombinasjon av frukt og bær. Bærsaften karamelliserer seg under baking og blir til en deilig sirup som smaker fortreffelig sammen med epler. Du må prøve! :)

Laks med mathavresalat og italiensk dressing

 

Det har vært mye skriverier i media om oppdrettslaks i det siste. Media er jo veldig flinke til å blåse opp hver eneste lille ting, så jeg vet ikke helt hva jeg skal tro på. Sunt eller ikke? Jeg vet faktisk ikke etter å ha lest artiklene i avisene. Jeg velger å fortsette å leve etter ordtaket "alt med måte". Vi har spist laks i alle år og slutter ikke før forskere har kommet med godt begrunnede fakta bekreftet av myndighetene at laks ikke er sunt. Folk i Norge spiser generelt lite fisk. Skal man kutte ut laks i tillegg blir det enda færre som spiser fisk. Nei, laks skal vi spise og ikke bekymre oss for giftstoffer. Giftstoffer finnes i lufta vi puster. Skal vi slutte å puste også kanskje? :)

Pasta med ricottasaus, sitron og baby leaf

Dette er en utrolig god pastarett som falt i smak hos hele familien. Barna var fornøyde, mannen var fornøyd og da ble mor fornøyd. :) Jeg hadde egentlig tenkt å bruke ruccula, men fant ingen fine blader i butikken, så da ble det baby leaf i stedet. Det var ingen dårlig valg! De forskjellige bladene tilførte retten masse gode smaker, og skal definitivt brukes i flere retter framover. Prøv du også!

Gratinert squash # 2

Her har du en annen, mer fargerik og kanskje morsommere variant av gratinert squash. Smaker utrolig godt og kan serveres både som tilbehør og en egen rett en dag du får lyst på en vegetarisk rett til middag.

Gresk landbrød

 

Tradisjonen tro er det bakedag her på bloggen. Jeg synes det er veldig gøy å bake og hjemmebakt brød smaker aller best. Det hender jeg oppdager at jeg ikke har noen flere brød i fryseren og ikke har tid til å bake, og da må jeg kjøpe brød i butikken eller hos bakeren, men det blir aldri det samme som hjemmebakt.

I dag bakte jeg gresk landbrød. Brødet ble veldig godt på smak. Det var mykt inni og hadde en sprø skorpe. Brødet er absolutt best når det er nybakt. Det går fint å fryse det, men det vil dessverre miste sin sprøe skorpe og bli litt kompakt. Brødet er veldig godt både til matpakke og som tilbehør.