Lakseburgere med mango og råkostsalat

Det har vært stille på bloggen et par dager nå. Grunnen til det er at jeg har brukt all min fritid på å lage en kake til min mann som fyller år imorgen. Men nå er jeg ferdig, og er meget fornøyd med resultatet, så da kan jeg poste et innlegg her. :) Kaken kommer imorgen. ;) Dagens rett er deilige lakseburgere med mango og råkostsalat. Anbefales på det sterkeste!

Her er oppskriften:

Lakseburgere:

1 kg laksefilet

3 vårløk, i skiver

1 egg

1 mango, i terninger

smør til steking

Råkostsalat:

1 liten sellerirot, revet

2-3 gulrøtter, revne

2 grønne epler, revne

1 bunt frisk gresløk, hakket

Dressing:

2,5-3 dl lettrømme

svart pepper

Kvern laksefileten i en blender eller kjøkkenmaskin. Jeg brukte bamix'en og det funket veldig bra, laksefarsen ble veldig fin og jevn. Bland laksen med de øvrige ingrediensene. Smelt litt smør i en stekepanne, form laksefarsen til burgere/kaker ved hjelp av to spiseskjeer og stek på middels/høy varme til burgerne er gjennomstekt. Dette tar ikke mange minutter.

I mellomtiden river du grønnsaker og frukt, eller får en eller to til å hjelpe deg. :)

Lag dressingen.

Bland de revne grønnsakene og eplene, og gressløken med dressingen og smak til med svart pepper.

Server lakseburgere med rakostsalat og evt. kokte poteter. :)