Løksuppe

Jeg har alltid syntes at løksuppe høres ekkelt ut, og det er grunnen til at jeg turte å smake på løksuppe for første gang i en alder av 32!!! Jeg har alltid sett for meg løksuppe som en tallerken med gjennomsiktig og smaksløs buljong med noen løkbiter/skiver flytende oppi. Mitt syn på løksuppe ble totalt forandret da jeg fikk smake på en fantastisk løksuppe på en restaurant i København i mai. Den var mørk og smaksrik med masse deilige løkskiver, og en diger krutong med ost på. Denne skal jeg lage når jeg kommer hjem, tenkte jeg, og noterte raskt hovedingrediensene på iPhone.

Jeg har sjekket oppskrifter på nettet og i kokebøker, og endte opp med denne oppskriften:

3 ss smør

4 store gule løk, i tynne skiver

1 ts tørket timian eller 1 ss frisk

2 laurbærblader

1 ss hvetemel

2 dl god hvitvin

1 l buljong

8 tykke loffskiver

revet gruyere, sveitserost eller annen type ost du liker best

salt og pepper

Smelt smøret i en kjele. Tilsett løk, timian og laurbærblader. Krydre litt med salt og pepper.

La løken surre på lav varme i ca 40 minutter.

Strø over hvetemel, og rør godt.

Tilsett hvitvin og buljong, og kok opp. La suppen småkoke i 20 minutter.

I mellomtiden stikker du ut rundinger av hver loffskiver. Lag dem så store som mulig. Jeg brukte smultringutstikker. Du kan også skjære ut rundinger med en skarp kniv. Som et alternativ kan du dele loffskivene diagonalt slik at du får trekanter istedenfor rundinger.

Når suppen er ferdig, tar du ut laurbærbladene, og smaker til med salt og pepper.

Rist loffskivene i en brødrister til de er pent brune. Har du ikke brødrister, kan du riste skivene i en tørr panne eller under grillelementet i stekeovnen.

Legg en ristet loffskive i midten av suppetallerken og strø over revet ost. Hell suppen forsiktig over.

Serveres umiddelbart. :)

*Denne oppskriften er ganske stor og er nok til 8, hvis den skal serveres som forrett.

*For en mørkere farge på suppen, kan du tilsette noen dråper sukkerkulør, og evt. smake til med soyasaus. Jeg hadde ikke sukkerkulør, så min suppe ble ganske lys. :)

*Ønsker du en enda mer spennende løksuppe, kan du gjøre som man gjør i Frankrike: hell suppen over i ildfaste former/skåler og sett under grillelementet i stekeovnen et par minutter, eller til osten har smeltet og blitt gyllen i fargen.