Hjemmelaget bringebærgelé

Allerede tidlig i sommer bestemte jeg meg for å ikke lage rørte bær i år, men koke syltetøy. Halve kjøleskapet er allerede fylt med jordbærsyltetøy og rabarbra- og jordbærsyltetøy. Det er ikke så kaldt i kjellerboden ennå at jeg kan sette glassene der.

Så nå var det bringebær sin tur. Denne gangen ble jeg dessverre nedstemt av familiens herrer. De, og spesielt min mann, syntes ikke at hjemmelaget bringebærsyltetøy var så godt, på grunn av steinene, at det var verdt å bruke tiden og kreftene på. Hmmm... Tror kanskje det hadde noe med all oppvasken etter min kokkelering å gjøre? :) Da ble vi enige om at jeg putter et par kilo bringebær i fryseren, som vi kan bruke til kaker og desserter utover høsten og vinteren.

Men så var vi på besøk hos mine svigerforeldre i helgen og fikk servert deilig bringebærgelé, som smakte bringebær og ikke bare sukker. Og ikke nok med det. Vi fikk en bøtte med bringebær fra hagen også! Jeg spurte selvfølgelig om oppskriften, og den var superenkel. Oppskriften står nemlig på baksiden av Certo fruktpektin. Jeg ble skikkelig gira! Jeg måtte bare lage gelé. Rune fleipet med meg og sa at snart må vi bestille utstyr fra industrikjøkkenleverandører for å dekke opp mine bake- og syltebehov. :)))))

Geléen ble veldig god og passe stiv, som gjør at den passer utmerket som pålegg. Du kan bruke samme oppskrift til de fleste bær og frukt. Jeg fikk nesten 1,5 l saft av ca 2,1 kg bringebær. Dette vil variere ettersom hvilken type bær du har og hvor modne de er. Jeg tar utgangspunktet i

2 kg bringebær

1 dl vann

Kok opp bærene sammen med vannet i en stor kjele. Dette kan godt gjøres i to omganger.

Kok bærene i 5 minutter. Rør om av og til.

La bærene renne gjennom en saftsil (fåes kjøpt på Jernia). Dette kan ta en times tid. Klem saftsilen med hendene (bruk gummihansker!) for å få med all saften.

Mål opp saften, og beregn riktig mengde Certo fruktpektin og sukker som du skal bruke.

Grunnoppskriften er slik:

1,5 l saft

1 pose Certo fruktpektin

1 l sukker

Kok opp saften.

Ta kjelen av varmen og tilsett Certo fruktpektin under konstant omrøring for å unngå klumper. Dette tipset fikk jeg fra svigermor. :)

Sett kjelen tilbake, og tilsett sukkeret. La det koke til sukkeret har løst seg. Rør godt.

Ta en smaksprøve. Vil du ha geléen søtere, tilsetter du litt mer sukker. Jeg hadde ganske sure bær, men geléen ble veldig fin med sukkermengden i oppskriften. Den var ikke fullt så søt da den var varm, men ble mye søtere etter avkjøling.

Skum av, og hell over i rene og varme glass. Jeg vasker glass og lokk i oppvaskmaskin eller for hånd med oppvasksåpe, og så steriliserer jeg dem i stekeovnen ved 100 grader i minst 10 minutter.

Fyll glassene helt opp og sett på lokk.

Har du glass med skrulokk, setter du dem opp ned på et kjøkkenhåndkle til de er avkjølt.

Oppbevar bringebærgelé mørkt og kjølig.

Nå gleder jeg meg til eplesesongen ;). Hysj hysj :))))))