Dette er Kongemiddag!!! Selvom retten inneholder mange ingredienser, er den utrolig enkel og rask å lage. En slik middag passer veldig fint på en helgedag eller hvis du skal ha gjester, eller bare vil skjemme bort familien. :)
Kveite kan erstattes med hvilken som helst annen fisk eller kylling. Lag denne retten i helgen. Jeg lover at du ikke kommer til å angre!
Lun potetsalat:
600 gram små poteter, gjerne amandine
2 ss olivenolje
150 gram bacon, i biter eller strimler
2 hvitløksfedd, hakkede
2-3 ss kapers
2 sjalottløk, i tynne skiver
saften av 1/2 sitron
hakket bladpersille
1/2 glass svarte oliven
salt og pepper
Sett stekeovnen på 200 grader.
Ha potetene i en stor ildfast form. Ringle over olivenolje.
Bak potetene i 20 minutter. Rør om av og til.
Tilsett bacon, og bak videre i 10-15 minutter.
Avkjøl potetene litt før du tilsetter resten av ingrediensene og smaker til med salt og pepper.
Stek kveite mens potetene avkjøles.
Kveite:
1,2 kg kveite, i 2 cm tykke skiver
olivenolje
salt og pepper
Ha litt olivenolje i bunnen av en stor ildfast form.
Krydre fisken med salt og pepper, og legg i formen.
Ringle over litt olivenolje.
Stek fisken ved 200 grader i ca 10 minutter.
Ruccola- og tomatsalat:
1/2 pakke ruccola
8-10 cherrytomater, delt i to eller fire
olivenolje
1 ts hvit balsamico
hakket basilikum
Salaten kan lages mens potetene står i ovnen.
Vask og rens ruccola.
Bland ruccola sammen med tomater i en salatbolle.
Ringle over litt olivenolje og 1 ts hvit balsamico.
Vend inn hakket basilikum.
Grillet aubergine:
1 stor aubergine
olivenolje
Auberginen kan stekes/grilles mens kveite står i ovnen.
Skjær auberginen i ca 4-5 mm tykke skiver.
Pensle skivene med litt olje, og grill på grillen eller i en grillpanne til de er myke og har fått et fint grillmønster.
pesto til servering (oppskriften finner du HER)
Del opp fiskestykkene, og fjern bein.
Server kveite sammen med pesto, potetsalat, ruccola- og tomatsalat og grillet aubergine.
Ny-de-lig! :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar