Matopplevelser og noen bilder fra Sardinia

 

Sardinia er en italiensk øy, som er den nest største i Middelhavet etter Sicilia. Sardinia er mitt favorittsted her på jorda, og kan anbefales på det sterkeste både til barnefamilier, unge uten barn og godt voksne. Øya er et paradis for den som elsker Italia. Nydelig mat, kultur, små og koselige byer med trange gater og brosteiner, hyggelige og gjestfrie mennesker, vakker og frodig natur, fantastiske strender.... ja, Sardinia har alt.

Banankake med tørkede frukt og pistasj

Jeg elsker banankaker! Og jeg har ennå ikke møtt ett barn som ikke liker bananer i kaker og muffins. Denne oppskriften fant jeg på klikk.no, og måtte prøve med en gang. Resultatet ble en fantastisk god, myk og supersaftig kake. Det var kjempegodt med tørkede frukt og pistasjnøtter i tillegg til banan. Denne kaken kommer jeg garantert til å lage mange ganger i løpet av høsten. :)

Kveite med mye spennende tilbehør

Dette er Kongemiddag!!! Selvom retten inneholder mange ingredienser, er den utrolig enkel og rask å lage. En slik middag passer veldig fint på en helgedag eller hvis du skal ha gjester, eller bare vil skjemme bort familien. :) 

Kveite kan erstattes med hvilken som helst annen fisk eller kylling. Lag denne retten i helgen. Jeg lover at du ikke kommer til å angre!

Kremet pasta med reker og tomater

Nydelig pastarett med mange spennende smaker. Søtlig creme fraiche og sterk chilipasta, saftige tomater og sprøe sukkererter er en fantastisk god og sommerlig kombinasjon.

Mammas middelhavspai

Min mor er veldig flink til å finne på nye matretter. Denne oppskriften fikk jeg av henne, og kan trygt spre videre. :)

Gulrotsuppe i suppebrød

Disse suppebrødene er det lenge siden jeg har laget, og fant ut at nå var det på tide å gjøre det igjen. Det er utrolig morsomt å servere suppe i slike brødboller. Jeg laget gulrotsuppe denne gangen, og den passet utmerket til brødene.

Suppen sugde til seg det som var igjen av innmaten, og med sprøe hvitløkskrutonger på toppen ble det en deilig matopplevelse for hele familien. Barna sa til og med at jeg måtte lage dette mye oftere. Christian spurte om påfyll mange ganger, og det var ikke noe suppe igjen når vi var ferdige med å spise.

Risotto med reker

Fantastisk god risotto med smak av sommer! Ferske reker og god hvitvin ved siden av - det er sommer det, uansett vær. :) Denne risottoen kan trygt plasseres under barnas favoritter da gutta elsket den! Christian skrapet stekepanna og sa at jeg måtte lage en større porsjon neste gang. :)

Får du ikke tak i ferske reker, kan du bruke ferdigpillede. Velg da gjerne en dyrere variant. I tillegg til reker kan du ha krepsehaler eller annen sjømat. Ta det du liker. Godt blir det uansett!

Blåbærkake med ostekrem

Ukens søtsak blir denne myke, saftige blåbærkaken med deilig ostekrem. Enhver blåbærelsker vil elske denne kaken! Kaken er superenkel å lage, og jeg anbefaler å lage den samme dag som den skal spises da den er aller best når den er nybakt og ennå litt lunken.

Pannekaker fylt med laksefilet

I forrige uke fristet jeg med gratinerte pannekaker med kjøttsaus. Idag blir det pannekaker fylt med laks. Dette må du virkelig prøve! Laksefiletene steker du i stekeovnen mens du steker pannekaker som skal fylles, og så steker du dessertpannekaker mens laksepannekakene står i ovnen. Enkelt og effektivt!

Laksepannekaker er en god og morsom måte å spise laks på. Kanskje verdt å prøve hvis du har kresne barn og voksne(?!), som ikke er så begeistret for fisk?

Stekt makrell med russisk vinegret

Denne retten er en super blanding av norsk makrell og russisk vinegret. Vinegret er en tradisjonell russisk vegetar salat, som er veldig vanlig å servere om vinteren. Noen har det til og med som tradisjon å servere salaten på nyttårsaften. Vinegret består i hovedsak av kokte rødbeter, poteter, gulrøtter, syltagurker, bønner og olje. Salaten serveres som regel som en forrett eller smårett, men er også super som tilbehør til både kjøtt og fisk.

Det er forferdelig lenge siden jeg har spist vinegret, og fikk veldig lyst til å lage den til tross for det er sommer. Vi hadde også vakker makrell i kjøleskapet etter å ha gått amok i fiskedisken på Meny. Da ble det så enkelt som stekt makrell og vinegret til middag. Fantastisk godt!

Aspargessuppe

Jeg er ikke så veldig glad i asparges. Det kan være greit med noen få aspargestopper, gjerne surret inn i spekeskinke eller bacon ( du finner en oppskrift HER) til forrett eller som tilbehør når vi skal ha besøk, men ikke ellers. Det er med andre ord meget sjelden du finner asparges på bordet hos oss.

Men så kom jeg over Jamie Olivers oppskrift på aspargessuppe, og tenkte at dette måtte være en fin måte å spise asparges på. Jeg fikk tak i en veldig fin aspargesbunt på Rema, og da var det bare å lage suppe. Suppen ble veldig god og mettende, og sammen med posjerte egg og ristet brød ble den til en suksess på middagsbordet. Suppen er veldig rask å lage, og kan virkelig anbefales.

Perlespeltsalat med grillet paprika og mozzarella

Nydelig salat med en spennende kombinasjon av myke og sprøe, varme og kalde ingredienser, sure og søte, nøytrale og sterke smaker. Denne salaten må virkelig prøves!

Salaten kan spises som den er som hovedrett, eller som tilbehør til både kjøtt og fisk.

Godt brød uten siktet hvetemel

Dette er et veldig godt grovt brød, som minner litt om kneipp. Jeg brukte siktet rug istedenfor siktet hvetemel, og fikk saftige, myke og velsmakende brød. Brødet passer veldig fint som matpakkebrød, og vil bli godt likt av hele familien.

Hjemmelaget vaniljesukker

Vaniljesukker med ekte vanilje trenger ikke å være så dyrt, og kan fint lages hjemme. Skal du lage kake eller dessert og ha i vaniljefrø, ikke kast vaniljestangen. Vaniljestang har fortsatt mye vaniljearoma selv uten frø. Bland stangen med sukker, så har du vaniljesukker i løpet av noen få dager.

Bringebærterte

Bringebær- og blåbærsesongen er snart slutt, men vi har rukket å spise masse bær i år. Jeg har i tillegg fylt halve fryseren med jordbær, bringebær og blåbær. Bærene skal brukes til kaker, desserter, gele og smoothie i høst og vinter.
Ukens søte anbefaling blir disse deilige små bringebærterter. Dersom du skal ha besøk, eller har lyst til å bake noe godt i helgen, kan du prøve disse. Tertedeigen er en nydelig fransk pâte sucrée med masse vaniljefrø, som jeg laget etter Gordon Ramsays oppskrift. Er det noen som kan Frankrike, så er det han. :) Jeg fylte tertene med hjemmelaget vaniljekrem, og pyntet med friske bringebær og et melisdryss.

Linsesuppe

Linser er rike på proteiner, fiber og karbohydrater samt B-vitaminer, kalium, magnesium og sink. Linser er mye brukt av veganere nettopp på grunn av sitt høye innhold av næringsstoffer.  Vi er ikke veganere, men synes av og til at det kan være deilig å ikke spise kjøtt eller fisk til middag. Det blir da en eller annen salat, gjerne med bønner eller linser.

Jeg fant en fristende oppskrift på linsesuppe på VeganMisjonen, og måtte prøve med en gang. Suppen er utrolig smakfull, fyldig og mettende, og holder godt på varmen. Linsesuppe er også en veldig god og litt morsommere måte å spise linser på. Anbefaler virkelig å prøve denne.

Fylte bakte poteter

Dette er en litt annerledes måte å tilberede poteter på. Først koker du potetene, deretter fyller du dem, og så baker du dem i stekeovnen. Veldig godt og spennende, og vil garantert imponere gjester. Innsatsen er minimal, men ulempen er litt lang tilberedningstid, ca 1 time, så jeg anbefaler å lage disse på en helgedag eller en dag du har god tid.
Poteter kan fylles med det meste. Bruk denne oppskriften som et utgangspunkt, og la fantasien bestemme. :)

Spaghetti med skalldyr

Her har du en deilig oppskrift på en enkel og rask pastarett med smak av sommer. Ferske reker, hvitvin og masse grønt - kan det bli bedre?

Gratinerte pannekaker med kjøttsaus

Gutta kom hjem på lørdag etter 10 dager på svømmeleir i Sverige. De var slitne etter så mange dager med intens trening og lite søvn, men de var veldig fornøyde med sine prestasjoner, og ikke minst stooore muskler. :))) Da jeg spurte hva de hadde lyst på til middag den dagen, svarte de samtidig: "Pannekaker!". Okei da - jeg kunne ikke si nei. :) Gutta hadde veldig lyst på pannekaker med kjøtt, så jeg bestemte meg for å prøve noe nytt. Det ble gratinerte pannekaker med kjøttsaus. Og godt ble det!

Innbakte pølser

Innbakte pølser er uten tvil en av barnas store favoritter. Disse er perfekte å servere i barneselskap eller en dag du har lyst til å glede barna. :) Deigen er også et godt og raskere alternativ til pølsebrød.