Dagligbrød

Veldig godt brød som minner litt om kneipp. Passer fint som matpakkebrød.

Oppskriften er til to brød (1,5 l):

500 gr siktet hvetemel
300 gr sammalt hvete grov
200 gr sammalt rug fin
6 dl vann
50 gr gjær
2 ss rapsolje
2 ts salt
2 ts sukker/sirup

Rør ut gjæren i litt av vannet. Tilsett resten av vannet, olje, salt og sukker. Bland sammen siktet hvetemel, sammalt hvete grov og sammalt rug fin. Ha det tørre oppi det våte. Elt deigen til den blir smidig og slipper bollen, ca 8 minutter i kjøkkenmaskin.
Dekk bollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse, ca 45 minutter.
Ha deigen på et melet bakeunderlag. Form raskt til to brød. Legg brødene i smurte former, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la etterheve i ca 40 minutter.
Brødene stekes på nederste rille ved 200 grader i ca 45 minutter. Avkjøles på en rist. Legg gjerne et håndkle over brødene.