Denne deilige pastavarianten hadde vi til middag igår og den falt i smak hos både store og små. Sunn er den også!
Til 4 trenger du:
500 gr scampi (ferske eller frosne)
1 fennikel, strimlet
1 liten rød paprika
1 gul løk (kan også bruke sjalottløk hvis du ønsker en mildere løksmak)
1/2 chili
3 hvitløksfedd
250 gr sukkererter
1 dl god hvitvin
2-3 vårløk
ruccula
persille
olivenolje
salt og pepper
Ta ut scampi fra fryseren kvelden før og sett inn i kjøleskapet over natta, hvis du bruker frosne scampi. Stek de på middels/sterk varme i litt olivenolje til de har blitt rosa. Ikke stek for lenge, da blir de seige. Jeg brukte sterk varme da min stekepanne er veldig tykk. Legg scampi over på et fat.
Kok spaghetti som anvist på pakken.
Strimle fennikel og finhakk de øvrige grønnsakene. Ha litt mer olivenolje i stekepanna, hvis nødvendig, og fres grønnsakene raskt. Vent med vårløk da den ikke tåler høy varme.
Tilsett hvitvin og la alkoholen fordampe i noen minutter. Bruk god hvitvin som du liker.
Skru av varmen og tilsett vårløk og scampi i panna. Smak til med salt og pepper. Når spaghetti er ferdigkokt, blander du alt sammen. Ha i ruccula og finhakket persille og server!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar