Bløtkake

Christian bestilte denne kaken til sin 10-års dag i år. Jeg startet forberedelsene allerede ifjor sommer da han SKULLE ha hjemmelaget jordbærsyltetøy som fyll. I tillegg SKULLE det være friske jordbær på toppen. Da var det bare å kjøpe inn jordbær, lage rørte jordbær og fryse noen. Det gikk dårlig å fryse og tine jordbær. De var slappe og bløte og rett og slett ubrukelige. Da måtte jeg kjøre på Meny og kjøpe noen friske bær der. Jeg kunne jo ikke skuffe gutten. :)

Sukkerbrødoppskriften min er superenkel. Den har jeg brukt i alle år og er umulig å mislykkes med. Du får en utrolig luftig og saftig kake. Oppskriften er til en 24 cm springform:

Sukkerbrød:

5 egg

200 gr sukker

150 gr siktet hvetemel

1 ss potetmel

2 ts bakepulver

Sett stekeovnen på 180 grader.

Egg og sukker piskes til tykk eggedosis, ca 10-15 minutter. Sikt i hvetemel, potetmel og bakepulver. Tar du deg tid til å sikte melet, får du en ekstra luftig bunn. Rør forsiktig til alt er godt blandet. Ikke rør for mye.

Kle bunnen av kakeformen med bakepapir. Ikke smør kantene. Jeg har lært at smøret hemmer heving.

Hell røren i formen, og stek kaken midt i ovnen i ca 40 minutter. Avkjøl kaken i formen.

Når kaken er kald, kan du hvelve den ut av formen og ta av bakepapiret. Da er det bare å dele kaken i 3 (bruk en skarp, lang og bred kniv) og fylle med det du måtte ønske.

Kaken på bildet er fylt med pisket kremfløte og rørte jordbær nederst og hjemmelaget vaniljekrem øverst. Jeg la friske jordbær på toppen og laget jordbærgelélokk. Jeg laget gelé med 3 dl vann for å få en stivere gelé. Sidene ble pyntet med pisket kremfløte. Det var også viktig med marengs oppå geléen. Jeg sprøytet ut små kremtopper som marengsene kunne sitte på. Marengsoppskriften finner du her.

Christian var meget fornøyd med sin kake :). Skal ikke se bort fra at jeg får en bestilling på bløtkake til bursdag neste år også. :)