Da var det tid for vegetar middag igjen. Idag blir det pasta peperonata (pasta med paprika), som er en veldig god og fargerik pastarett. Oppskriften kommer fra Jamie Oliver.
2 røde paprikaer i store biter
2 gule paprikaer i store biter
olivenolje
salt og pepper
2 røde løk i skiver
2 hvitløksfedd, presset
en liten bunt bladpersille (bladene finhakkes og stilkene grovhakkes og legges hver for seg)
2 ss balsamico eller rødvinseddik
revet parmesan
2 ss crème fraîche eller mascarpone
450 gr fusilli, rigatoni, penne eller spaghetti
Ha litt olivenolje i en stor stekepanne. Ha i all paprika, smak til med en klype salt og pepper, og stek på middels/lav varme med lokk på i 15 minutter. Tilsett løk og la det putre i 20 minutter til. Ha i hvitløk og persillestilkene, rør godt om og stek i et par minutter. Smak til med salt og pepper. Tilsett balsamico, rør om, ha i en stor håndfull parmesan og crème fraîche.
Skru ned varmen til min og la det stå mens du koker pasta, hvis du bruker fersk. Har du tørr pasta, bør du sette på pastavannet rett før du skal tilsette hvitløk i sausen.
Ta vare på pastavannet. Bland sammen pasta, saus og persilleblader, enten i pastakjelen eller stekepanna eller en egnet bolle. Tilsett noe av pastavannet samt litt olivenolje til sausen har en bløt og fin konsistens.
Server straks med revet parmesan til. :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar