Dette brødet er ett av de jeg liker best. Selv om det er grovt er det veldig mykt og saftig. Maltekstrakt i deigen gir brødet ekstra god smak. Jeg pleier som oftest å erstatte sirup og honning med maltekstrakt i brødoppskrifter. Maltekstrakt fungerer på samme måte, men er sunnere og er rik på B-vitaminer.
Oppskriften er til 3 brød (1,5l):
60 gram solsikkefrø
60 gram linfrø
1 dl vann
50 gram gjær
6 dl vann
50 ml rapsolje
100 gram maltekstrakt
7,5 ml salt (1/2 ss)
415 gram sammalt hvete grov
85 gram sammalt rug grov
1 ss hvetekli
450-470 gram hvetemel
Legg solsikke og linfrø i bløt natten over.
Løs gjæren opp i lunkent vann. Tilsett maltekstrakt, olje og de grove meltypene. Tilsett hvetemel til deigen er passe. Elt i 8 minutter.
La deigen heve i 45 minutter. Del deigen i tre og form til brød, som du legger i smurte former. Etterhev brødene i 45-60 minutter.
Stekes på nederste rille ved 200 grader i 45 minutter.
Avkjøl brødene på rist. :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar