Purke

Mine barn elsker purker. Purker er en spesialtitet fra Halden som er et søtt flatt hvetebrød. Man sier at ideen må ha kommet fra svenske arbeidere som har jobbet i Halden. Det er vanlig med søtt brød i Sverige. Jeg hadde lyst til å være en snill mamma og da fant jeg ut at jeg måtte bake purker. :)

Oppskriften er til 16 stykker:

50 gr gjær
5 dl lunken H-melk

100 gr sukker

15 gr salt
1 kg hvetemel
1 stort egg
150 gr mykt smør i terninger

sammenvispet egg til pensling

smør

grønn salat

skinke

gulost i skiver

Ha alle ingredienser unntatt smøret i en bolle og elt i ca 8-10 minutter til deigen er smidig og slipper kantene. Tilsett smør i terninger, og elt i ca 10 minutter til. Pass på at alt smøret er eltet godt inn i deigen.

Dekk bollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse, ca 1 time.

Ha deigen på kjøkkenbenken og del i 16 emner. Trill emnene til sprekkfrie boller som du kjevler ut/klemmer til flate brød. De skal være ca 15 cm i diameter. Legg purkene på bakepapirkledte stekebrett (du får plass til 4 på ett brett) og etterhev i 45 minutter.

Pensle purkene med sammenvispet egg og stek midt i ovnen ved 200 grader i ca 12-15 minutter.

Avkjøl purkene på rist.

 

Når purkene har blitt helt kalde, skal du skjære de som pitabrød, dvs at du ikke skjærer helt gjennom, men lar de henge sammen. Brett ut purkene som sommerfugler, smør litt smør på begge sider, legg et stort salatblad på den ene siden, fordel 3-4 skinkeskiver over og avslutt med 3-4 osteskiver. Klapp sammen purkene og kooooos deg :)))

* Denne gangen var jeg en veldig snill mamma. Jeg laget 8 purker og resten av deigen ble til sjokoladepølser.