Frittata er en italiensk omelett med mange forskjellige ingredienser, for eksempel løk, skinke, grønnsaker, ost, pasta etc. Frittata minner litt om spansk omelett.
Det finnes utallige varianter av frittata i Italia, og her er oppskriften på napolitansk frittata:100 gr prosciutto, i strimler
1/2 løk, i tynne skiver
1 squash, i skiver
en håndfull frisk persille, hakket
olivenolje
8 store egg
50 gr revet pecorino
2 ss revet parmesan
en håndfull frisk basilikum, hakket
1 boks hele skinnfrie tomater, gjerne italienske
salt og pepper
Ha litt olivenolje i en stekepanne og stek prosciutto, løk, squash og persille på lav/middels varme til løken er myk, ca 10 minutter.
Ha egg, pecorino, parmesan og basilikum i en bolle og pisk sammen.
Skjær tomatene i strimler og stek i litt olje i en egen panne i ca 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Vend tomatene inn i eggeblandingen.
Hell eggeblandingen over den stekte løken og squashen og skru opp varmen. La frittataen steke i 5-6 minutter. Løft opp kantene av og til og la den bløte eggeblandingen renne under.
Snu frittataen og stek på andre siden i 5-6 minutter. For å snu frittataen kan du gjøre følgende: du kan enten dekke stekepanna med et fat eller pizzaspade og snu frittataen opp ned på fatet/pizzaspaden og la den skli tilbake i panna, eller så kan du skjære den i 4 biter og snu hver bit.
Server varm med tomatsalat* til. :)
* Tomatsalat: del noen cherrytomater i to, eller skjær store tomater i skiver, ringle over god olivenolje, krydre med salt og pepper, og strø over litt hakket basilikum eller oregano. :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar