Det er ikke ofte vi spiser spinat. Guttene er ikke så begeistret for spinat, så jeg må finne på noen retter der jeg kan kamuflere den. I tillegg kan det ofte være vanskelig å finne god og frisk spinat i butikken. Derfor passer jeg alltid på å ta med meg en pose, hvis spinaten ser fin ut. Så var det det med å finne ut hva jeg skal lage. Jeg hadde en bit gorgonzola i kjøleskapet, som hadde kort holdbarhetsdato. Og så hadde jeg en pakke med spekeskinke. Sammen med linguine ble det til en rask og nydelig pastarett.
Her er oppskriften:500 gr linguine eller annen pasta
3 ss pinjekjerner
olivenolje
4 hvitløksfedd, hakkede eller pressede
150 gr spekeskinke, i strimler
500 gr spinat, vasket og renset
1 dl kyllingbuljong
200 gr gorgonzola eller annen blåmuggost
salt og pepper
revet parmesan til servering
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Rist pinjekjerner i en tørr panne.
Ha litt olivenolje i en stekepanne. Stek hvitløk og spekeskinke på middels varme. Pass på at hvitløken ikke blir svidd. Rør ofte. Spekeskinken skal være lettstekt, og ikke sprø.
Tilsett spinat og rør godt. Krydre med litt salt og mye pepper.
Ha i buljong og kok opp. Tilsett gorgonzola og rør til osten er smeltet. Smak til med salt og pepper, hvis nødvendig.
Hell ut pastavannet, men ta vare på ca 1 kopp. Bland pastaen sammen med sausen. Virker den for tørr/tykk, tilsett litt pastavann.
Strø pinjekjerner og revet parmesan på toppen og server straks! :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar