Sjokoladekake med limekrem

 

Denne kaken bakte jeg til brylupsdagen vår forrige søndag. Vi er veldig glade i sjokoladekaker og lime, så denne kaken var midt i blinken for oss. Kaken er veldig enkel å lage og er veldig god på smak. Sjokoladebunnen er akkurat passe søt og kremen er lett og frisk. Anbefales på det sterkeste.
Her er oppskriften:

120 gram mørk sjokolade, 70% kakao
5 egg
200 gram romtemperert smør
220 gram sukker
90 gram siktet hvetemel

Limekrem:
3 dl kremfløte
2 dl lett creme fraiche
2 lime, revet skall

revet sjokolade til pynt
friske eller frosne bringebær til pynt (kan sløyfes)

Sett stekeovnen på 160 grader.
Smør en springform, 22 cm i diameter, med smør og strø med mel. Snu formen opp ned og rist av det overflødige melet.
Smelt sjokoladen over et vannbad. Avkjøl litt.
Skill eggene. Pisk eggeplommene inn i den smeltede sjokoladen.
Pisk smør og 100 gram sukker til en luftig krem. Rør i sjokoladen og eggeplommene.
Pisk eggehvitene stive. Tilsett resterende 120 gram sukker i 3 omganger. Pisk godt mellom hver gang. Massen har nå blitt til marengs.
Pisk 1/3 av marengsen inn i sjokolademassen. Vend inn resten av marengsen og melet, vekselsvis et par skjeer av gangen.
Hell deigen i springformen. Stek kaken midt i ovnen i ca 45 minutter, til den har fått en brownieaktig skorpe på toppen. Sjekk med kakenål om den er gjennomstekt.
Avkjøl kaken i formen i 10 minutter. Snu den opp ned på en rist og fjern springformen. Avkjøl helt.
Del kaken i to.
Pisk kremfløten halvstiv. Tilsett creme fraiche og revet limeskall (bruk gjerne en zester). Pisk litt til til alt er godt blandet. Kremen bør ikke være stiv, den må kunne trekke inn i kaken slik at den blir saftig og god.
Legg den ene kakebunnen på et passende fat. Smør halvparten av kremen over. Legg den andre kakebunnen over, og fordel resten av kremen over kaken.
Pynt kaken med revet sjokolade og friske eller tinte bringebær, hvis du har. Lag gjerne kaken dagen i forveien og la den stå og trekke i kjøleskapet over natten. Da er den perfekt til å nytes på sengen neste morgen. :)
God helg!

* Ønsker du å gjøre kaken ekstra spesiell, kan du legge bringebær mellom kakebunnene. Jeg hadde tenkt å gjøre det, men glemte det... :) Bringebær og lime er en fantastisk god kombinasjon!