Fastelavnsboller med inspirasjon fra Sicilia

 

Det er fastelavn på søndag, og vi skal kose oss med boller - igjen :)))) I år blir det fastelavnsbolle med ny vri.
Inspirasjonen fikk jeg da vi syklet på Sicilia ifjor, og var innom en fantastisk fin by som heter Sciacca. Der fikk vi smake på en siciliansk spesialitet, nemlig boller med iskrem!!! Du vil ikke tro hvor godt det var! Deilige nybakte boller med verdens beste iskrem...mmmmm.... "Dette skal vi ha til neste fastelavn",- sa jeg til Rune. Han hadde ikke noe imot det, svarte han mens han satt og koste seg med en diger bolle med is og så utover havet og smilte.
I tillegg til hjemmebakte boller skal vi også ha hjemmelaget iskrem. Jeg lovte jo å lage iskrem hvis jeg fikk iskremmaskin til morsdagen. :) Hittil har jeg rukket å lage vaniljeis og sjokoladeis som smakte kjempegodt. Oppskriftene lånte jeg fra boken til brødrene Hellstrøm "Iskremfabrikken".
HER finner du bolleoppskriften og flere forslag til bollefyll.
Slik er vaniljeiskremoppskriften (gir ca 1 l iskrem):

5 dl helmelk
2,5 dl kremfløte
2 vaniljestenger
200 gram sukker
6 eggeplommer

Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene.
Kok opp melk, fløte, vaniljestenger og frø i en stor kjele. Ta kjelen til side og la det trekke i 20 minutter under lokk.
Pisk egg og sukker til eggedosis.
Tilsett den varme melken i eggedosisen under omrøring.
Hell blandingen over i kjelen og varm opp til ca 80 grader under omrøring til den tykner. Bruk gjerne elektronisk steketermometer. Jeg hadde ikke termometer første gangen jeg laget is, og fikk eggerøre. :(
Sil blandingen over i en bolle og avkjøl. Ikke dekk til. Jeg satt bollen på trappen ute, og det tok ikke lang tid før iskremen ble kald nok til å kunne helles over i iskremmaskin.
Hell iskremen over i iskremmaskin og la den gå til iskremen er ferdig. Hos meg tok det 50 minutter.

Til sjokoladeiskrem (ca 1 l) trenger du:

5 dl helmelk
2,5 dl kremfløte
60 gram mørk sjokolade
60 gram kakao
200 gram sukker
6 eggeplommer

Hakk sjokoladen i grove biter.
Kok opp melk, fløte og halvparten av sukkeret i en stor kjele.
Pisk eggeplommer og resten av sukkeret til eggedosis.
Tilsett den varme melken i eggedosisen under omrøring.
Hell blandingen over i kjelen og varm opp til ca 80 grader under omrøring til den tykner.
Sil blandingen over kakaoen litt etter litt under omrøring. Det er viktig å ikke helle for mye melk om gangen, og røre godt mellom hver gang.
Ha i sjokoladebitene og bland til glatt masse. Jeg klarte ikke helt å få en klumpfri masse. Kakaoen ville ikke løse seg opp. Dette løste jeg ved å sile massen.
Avkjøl blandingen og kjør i iskremmaskin til den er ferdig.

Skjær bollene på tvers, men ikke helt gjennom. Det blir letter å spise de da. Fyll bollene med et par skjeer iskrem og kos deg :)))
God helg! :)